કૃષિ ઉત્પાદનમાં, વિવિધ ઇનપુટ્સનો ઉપયોગ ગુણવત્તા અને ઉપજ વધારવા માટે કરવામાં આવે છે. આમાં ખાતરો, પાક સંરક્ષણ ઉત્પાદનો અને પશુચિકિત્સા દવાઓ. જો અયોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે તો, ખોરાકમાં રહેલા અવશેષો પરિણમી શકે છે. અવશેષો તે પદાર્થોના અવશેષો છે જેનો ઉપયોગ છોડ અથવા પ્રાણીય ખોરાકના પ્રાથમિક ઉત્પાદન દરમિયાન થાય છે, જેથી ચોક્કસ અસરો પ્રાપ્ત થાય. અન્ય વસ્તુઓમાં, તેનો ઉપયોગ પાકને બગાડથી બચાવવા, ઉપજ સુનિશ્ચિત કરવા અથવા સુધારવા અને આરોગ્યપ્રદ સલામત ઉત્પાદનો પૂરા પાડવા માટે થાય છે. કાનૂની નિયમોએ જણાવ્યું છે કે તેનો ઉપયોગ ઓછામાં ઓછો રાખવો આવશ્યક છે. જો છોડ અથવા પ્રાણીઓના જીવનકાળ દરમિયાન અથવા આહારનો વપરાશ કરવામાં આવે છે ત્યાં સુધી જો આ પદાર્થોનો સંપૂર્ણ રીતે અવક્ષય થતો નથી, તો તે ખોરાકમાં અવશેષો તરીકે રહે છે. આ અવશેષો માટે, ગ્રાહકની સુરક્ષા માટે ધારાસભ્ય દ્વારા મહત્તમ સ્તરો નિર્ધારિત કરવામાં આવે છે. અધિકારીઓ દ્વારા આ મહત્તમ સ્તરોનું પાલન નિયમિતપણે નિરીક્ષણ કરવામાં આવે છે.
મીઠી મરીમાં છોડના રક્ષણના ઉત્પાદનો
હર્બિસાઇડ્સ, ફૂગનાશક દવાઓ અને જેવા શબ્દોની પાછળ જંતુનાશકો નીંદણથી પાકને બચાવવા માટેનાં એજન્ટો છે, ફંગલ રોગો અને જંતુઓ. તેમના કાર્ય અનુસાર, તેઓ લક્ષ્ય જીવો માટે ઝેરી છે અને તેથી છોડને અનિચ્છનીય છોડના રોગોથી ઉપદ્રવથી બચાવે છે, ઉદાહરણ તરીકે. તે જ સમયે, જો કે, તેઓ મનુષ્ય અને પર્યાવરણ માટે અપ્રિય આડઅસર કરી શકે છે. આ જંતુનાશક દવાઓનો ઉપયોગ કડક કાયદાકીય નિયમોને આધિન છે, જેના કારણે છોડના ઉત્પાદનોના દૂષણમાં પાછલા દાયકાઓમાં સતત ઘટાડો થયો છે. તેમ છતાં, ખોરાકમાં આ પદાર્થોના અવશેષો હંમેશા નકારી શકાતા નથી, ખાસ કરીને જો તેનો ઉપયોગ અયોગ્ય રીતે કરવામાં આવે. 2004 ના ખોરાક અનુસાર મોનીટરીંગ અહેવાલ, મહત્તમ સ્તરની ઓળંગી ખાસ કરીને મીઠી મરી, લેટીસ, અરુગુલા, સફરજન અને ઝાડવું ફળ જોવા મળ્યાં. તદુપરાંત, એવું જાણવા મળ્યું છે કે આયાત કરેલી માલ ઘણીવાર સ્થાનિક ઉત્પાદનો કરતા વધુ દૂષિત હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, મીઠી મરીના કિસ્સામાં - સ્પેન અને ખાસ કરીને તુર્કીના નમૂનાઓ - સ્પષ્ટ હતા. આ ઉપરાંત, અભ્યાસ દર્શાવે છે કે જંતુનાશક અવશેષોનું પ્રમાણ છોડની કુદરતી વૃદ્ધિની asonsતુની બહાર હોય છે.
લેટીસ અને અરુગુલામાં નાઇટ્રેટ્સ
નાઇટ્રેટ એ કુદરતી રીતે બનતું પદાર્થ છે જે છોડના વિકાસ માટે જરૂરી છે. શ્રેષ્ઠ છોડના વિકાસ માટે, ગર્ભાધાન પગલાં કૃષિ ઉત્પાદનમાં સતત જમીનમાં નાઈટ્રેટ ફરી ભરવાની પૂરી પાડે છે. સઘન કૃષિ ગર્ભાધાન કરી શકે છે લીડ ભૂગર્ભ જળ અને જમીનમાં higherંચા નાઇટ્રેટ સ્તર. ત્યાંથી, વધારાના નાઇટ્રેટ મૂળ દ્વારા ફૂડ પ્લાન્ટ્સ સુધી પહોંચે છે. જો કે, નાઈટ્રેટની સામગ્રી સંપૂર્ણપણે ગર્ભાધાન પર આધારિત નથી. ત્યાં શાકભાજીની જાતો છે જે નાઈટ્રેટને degreeંચી ડિગ્રી સુધી સંગ્રહિત કરે છે, જ્યારે અન્ય જાતોમાં તેનામાં એકઠા થવાનું વલણ ઓછું હોય છે. ખાસ કરીને પાંદડા અને મૂળ શાકભાજી, જેમ કે લેટસ, લેમ્બના લેટીસ, ચાર્ડ, સ્પિનચ, મૂળો, મૂળો અને સલાદ, કેટલીકવાર ખૂબ જ નાઈટ્રેટની સાંદ્રતા હોય છે. 2004 ના ખોરાકમાં મોનીટરીંગ, લેટીસ અને એરુગ્યુલામાં ઉચ્ચ નાઇટ્રેટનું સ્તર ખાસ કરીને નકારાત્મક રીતે બહાર આવ્યું છે.
નાઈટ્રેટથી નાઇટ્રાઇટથી નાઇટ્રોસamમિન.
નાઈટ્રેટ પોતે તાત્કાલિક ડોળ કરતો નથી આરોગ્ય મનુષ્ય માટે જોખમ. નાઇટ્રાઇટમાં રૂપાંતર કર્યા પછી જ તે માનવી માટે જોખમી બની શકે છે આરોગ્ય. દ્વારા નાઇટ્રાઇટમાં રૂપાંતર થઈ શકે છે બેક્ટેરિયા, જેમ કે જ્યારે ઓરડાના તાપમાને લાંબા સમય સુધી ખોરાક સંગ્રહિત થાય છે, પરંતુ તે પણ બેક્ટેરિયા દ્વારા મોં અને પેટ.
- નાઇટ્રાઇટ અવરોધે છે પ્રાણવાયુ માં પરિવહન રક્ત શિશુઓનું કારણ, સાથે "મેથેમોગ્લોબિનેમિયા" થાય છે સાયનોસિસ.
- ગૌણ સાથે જોડાણમાં નાઇટ્રાઇટ કહેવાતા નાઇટ્રોસamમિન બનાવી શકે છે એમાઇન્સ, જે નાઇટ્રોજનરાસાયણિક સંયોજનો ઘણા ખોરાકમાં મળી આવે છે અને પાચન દરમિયાન પણ બને છે. પ્રાણીના અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે કે ચોક્કસ નાઇટ્રોસamમિનમાં કાર્સિનજેનિક અસર હોય છે.
પ્રાણી ખોરાકના ઉત્પાદનમાં, દવાઓ તેનો ઉપયોગ માત્ર રોગોની સારવાર માટે જ નહીં, પણ ચરબીયુક્ત તરીકે થાય છે એડ્સ. એન્ટીબાયોટિક્સ જેમ કે ક્લોરેમ્ફેનિકોલ અને બીટા-એગોનિસ્ટ્સ જેમ કે clenbuterol મુખ્ય પરિણામ સુધારવા માટે બનાવાયેલ છે. પ્રતીક્ષાના સમયગાળા દરેક ડ્રગ માટે સૂચવવામાં આવે છે અને અવલોકન કરવું આવશ્યક છે. (પ્રતીક્ષા કરવાનો સમય એ સમય છે જે પ્રાણીની કતલ કરવામાં આવે તે પહેલાં જ પસાર થયો હોવો જોઈએ) .અથવા, પ્રતિકારના વિકાસની સમસ્યા એન્ટીબાયોટીક્સ ચર્ચા થઈ રહી છે, જે પ્રાણીના ઉત્પાદનમાં એન્ટિબાયોટિક્સના વ્યાપક ઉપયોગ દ્વારા પ્રોત્સાહન મળી શકે છે. પશુચિકિત્સાનું શક્ય યોગદાન પણ અસ્પષ્ટ છે દવાઓ એલર્જી વિકાસ માટે. માનવ શરીર પર આ પદાર્થોની શક્ય લાંબા ગાળાની અસરો વિશે પણ થોડું જાણીતું છે. આ કારણોસર, નો ઉપયોગ એન્ટીબાયોટીક્સ કેમ કે આ વર્ષની શરૂઆતથી જ EU દરમ્યાન પશુ આહારમાં વૃદ્ધિ પ્રમોટરો પર પ્રતિબંધ છે. એકંદરે, જો કે, પ્રાણીઓના ખોરાકમાં અવશેષોની સમસ્યા નજીવી મહત્વની હોય તેવું લાગે છે. રાષ્ટ્રીય અવશેષ નિયંત્રણ યોજનાના પરિણામો બતાવે છે કે 0.19 માં તપાસવામાં આવેલા પ્રાણી મૂળના નમૂનાઓમાંના માત્ર 2004 ટકા જ કાયદેસર રીતે ઉલ્લેખિત મહત્તમ સ્તરોને વટાવી ગયા છે. રાષ્ટ્રીય અવશેષ નિયંત્રણ યોજના હેઠળ, રાજ્યોએ, ,,૦૦૦ થી વધુ પ્રાણીઓ અને માંસ જેવા પ્રાણી ઉત્પાદનો પર ,350,000 46,000,,XNUMX૦,૦૦૦ થી વધુ પરીક્ષણો કર્યા. દૂધ, ઇંડા અને મધ.
અવશેષો વિના ખાવાનું
અમારા ખોરાકની સલામતી પરના વર્તમાન પરિણામો બતાવે છે કે અમારું દૈનિક આહાર માત્ર થોડું અવશેષોથી દૂષિત છે. ઓછામાં ઓછું, ફક્ત એક નાનો ટકાવારી મહત્તમ સ્તરથી વધુ છે. જો કે, આપણો ખોરાક અવશેષોથી મુક્ત નથી. બહુવિધ અવશેષો, એટલે કે વિવિધ સક્રિય ઘટકોના સંયોજનથી આપણા શરીર પર શું અસર પડે છે તે પણ સ્પષ્ટ નથી. ખોરાકની ખરીદી અને પ્રક્રિયા કરતી વખતે, અવશેષોનું સેવન શક્ય તેટલું ઓછું રાખવા માટે કેટલીક બાબતો ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.
- ખાતા પહેલા હંમેશાં ફળો અને શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈ લો. આવું કરીને જંતુનાશક અવશેષો ઘટાડી શકાય છે.
- શું શિયાળામાં સ્ટ્રોબેરી મેનૂ પર હોવા જોઈએ? જાતે Feedતુ ખવડાવો. મોસમી વૃદ્ધિમાં ઘણીવાર જંતુનાશકો, વગેરેની વધારે માત્રાની જરૂર પડે છે.
- નાઈટ્રેટથી ભરપુર શાકભાજીનું ઘણીવાર સેવન ન કરો.
- લાંબા સમય સુધી નાઈટ્રેટથી ભરપૂર શાકભાજી ગરમ ન રાખો. બેક્ટેરિયા આ તાપમાનમાં શ્રેષ્ઠ ગુણાકાર કરી શકે છે અને નાઇટ્રેટને નાઇટ્રાઇટમાં રૂપાંતરિત કરી શકે છે. રેફ્રિજરેટરમાં બાકી રહેલાં ઓવરને શ્રેષ્ઠ રાખો અને જરૂર મુજબ ફરીથી ગરમ કરો.
- ખાતરી કરો કે પ્રાણીઓના ખોરાક સારી ગુણવત્તાવાળા છે. ઘણા ઉત્પાદકો ગુણવત્તાયુક્ત સીલ અને ગુણવત્તાયુક્ત લેબલોની માળખામાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાની અને સલામત ખોરાક પ્રદાન કરવાનું કામ કરે છે.
