મેપલ સીરપ: તે તમારા માટે સારું છે?

મેપલ સીરપ અસ્તિત્વમાંના સૌથી પ્રાચીન અને સૌથી મૂળ કુદરતી ઉત્પાદનોમાંનું એક છે. મેપલ સીરપ આજે વસંત inતુમાં કેનેડિયન મેપલના ઝાડમાંથી ટેપ કરવામાં આવે છે, કેમ કે તે સેંકડો વર્ષો પહેલા હતું. પ્રથમ સફેદ વસાહતીઓ મૂળ અમેરિકનો પાસેથી ઝાડનું રહસ્ય શીખ્યા. આજે, સ્વીટ લિક્વિડ કેનેડિયન એક્સપોર્ટ હિટ છે, ત્યાં અસંખ્ય છે મેપલ સીરપ વાનગીઓ - જોકે પેનકેકથી મેપલ સીરપ સાથેના ક્લાસિક અમેરિકન સંસ્કરણ હજી પણ આ ચાસણી સાથેની સૌથી લોકપ્રિય તૈયારી છે.

મેપલ સીરપની શોધ

દંતકથા છે કે એક વખત એક ભારતીય એક ખિસકોલીને મેપલના ઝાડની ડાળીઓ ઉપર ચડતા જોતો હતો, તેની છાલમાં એક નાનો છિદ્ર કાપીને પીવા લાગ્યો હતો. ખિસકોલીને આટલું સારું શું ચાખ્યું તે જોવા માટે, ભારતીયએ પણ એક શાખા કાપી અને બહાર નીકળેલા પ્રવાહીનો સ્વાદ ચાખ્યો. તે માણસ મીઠાઇથી ખૂબ આનંદિત થયો સ્વાદ કે તેણે તરત જ તેના આદિવાસી ભાઈઓને ઝાડ વિશે કહ્યું શેડ સ્ફટિક ખાંડ આંસુ.

થોડા સમય પછી, ભારતીયો મેપલના ઝાડને ટેપવાનું અને સત્વને સ્વાદિષ્ટ ચાસણીમાં બાફવાનું શીખ્યા હતા. આજ તકનીકી ભાગ્યે જ બદલાઈ ગઈ છે.

મેપલ સીરપ: ઉત્પાદન અને નિષ્કર્ષણ.

ફક્ત ઓગળતી વખતે વસંત inતુમાં, જ્યારે ઝાડમાં સંગ્રહિત સ્ટાર્ચ ફેરવાય છે ખાંડ, થડ થોડા અઠવાડિયા માટે ટેપ કરી શકાય છે. જે જોઈએ તે છે તે છાલમાં છિદ્ર કા drવાની છે જેમાં એક નળ દાખલ કરવામાં આવે છે. આ સ્ફટિકીકૃત પ્રવાહી પછી આ નળમાંથી બકેટ અથવા ટોટીમાં ટપકે છે.

હવે તેને "સુગરહાઉસ" પર લઈ જવું આવશ્યક છે અને આગામી 24 કલાકમાં તેની પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવશે. ત્યાં, રસ બાષ્પીભવન થાય છે, ફિલ્ટર થાય છે અને અંતે બાટલીમાં ભરાય છે અથવા કન્ટેનર થાય છે. ઘણી વખત ઉકાળવાથી શરૂઆતમાં પારદર્શક પ્રવાહી ઘાટા, ચીકણું ચાસણીમાં જાડું થાય છે.

ચપળ વિતરક તરીકે મેપલ વૃક્ષ

મેપલ સીરપ બનાવવાની આ આખી પ્રક્રિયા પ્રકૃતિ સાથે સંપૂર્ણ સુમેળમાં કરવામાં આવે છે. ઝાડ જેટલું બચી શકે તેટલું જ સત્વ છોડે છે - છેવટે, તેને પોતાને માટે ખૂબ સ્ટાર્ચની જરૂર છે.

તે જ સમયે, મેપલ ખેડૂત ઝાડ આપી શકે તેના કરતા વધારે ક્યારેય લેતો નહીં, કારણ કે માત્ર એક તંદુરસ્ત ઝાડ આવતા વર્ષે ફરીથી સત્વ આપી શકે છે. આકસ્મિક રીતે, મેપલ ઝાડ પહેલીવાર ટેપ કરવામાં આવે તે પહેલાં તે ઓછામાં ઓછું 40 વર્ષ જૂનું હોવું જોઈએ.