પ્રોડક્ટ્સ
ગ્લુકોઝ ચાસણીનો ઉપયોગ ફાર્માસ્યુટિકલ્સમાં બાહ્ય પદાર્થ તરીકે થાય છે. તે ઘણા ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં પણ વપરાય છે, જેમ કે એક જાતની સૂંઠવાળી કેક, માર્ઝીપન, ગ્લેસી અને ચીકણું મીઠાઈઓ જેમ કે ચીકણું રીંછ.
માળખું અને ગુણધર્મો
ગ્લુકોઝ સીરપ એ ગ્લુકોઝ, ઓલિગો- અને. ના મિશ્રણનો જલીય દ્રાવણ છે પોલિસકેરાઇડ્સ એસિડ અથવા એન્ઝાઇમેટિક હાઇડ્રોલિસિસ દ્વારા સ્ટાર્ચમાંથી મેળવેલ (સાથે એમીલેઝ). ચાસણીમાં મીઠાઇ હોય છે સ્વાદ. ગ્લુકોઝ સુક્રોઝ કરતાં મીઠાઇની શક્તિ ઓછી છે. ગ્લુકોઝ ચાસણી એક રંગહીન, ભુરો, સ્પષ્ટ, ચીકણું પ્રવાહી તરીકે અસ્તિત્વમાં છે અને તે ખોટી છે પાણી. તે ઓરડાના તાપમાને નક્કર હોઈ શકે છે અને જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે ફરીથી પ્રવાહી બનાવી શકાય છે. ગ્લુકોઝ સીરપ સ્પ્રે સુકા કરી શકાય છે. જો ગ્લુકોઝ સીરપ બનાવવામાં આવે છે મકાઈ સ્ટાર્ચ, તેને મકાઈની ચાસણી પણ કહેવામાં આવે છે.
એપ્લિકેશનના ક્ષેત્ર
- ની તૈયારી માટે ચાસણી.
- એક સ્વીટનર અને ફ્લેવર કોરિજિંડમ તરીકે.
- બાઈન્ડર અને ગ્લેઝિંગ એજન્ટ તરીકે.
- ખોરાકમાં ખમીરના સબસ્ટ્રેટ તરીકે, હ્યુમેકન્ટન્ટ અને જાડું.
પ્રતિકૂળ અસરો
ગ્લુકોઝ સીરપના વિકાસમાં ફાળો આપવા માટે પ્લેટ, દાંત સડો અને સ્થૂળતા, ખાસ કરીને ખોરાક અને મીઠાઈઓના ઘટક તરીકે.
