પોલીસેકરીડસ

પ્રોડક્ટ્સ

પોલિસેકરાઇડ્સ અસંખ્ય ફાર્માસ્યુટિકલ્સમાં એક્સિપિયન્ટ્સ અને સક્રિય ઘટકો તરીકે હાજર છે. તેઓ પોષણ માટેના ખોરાકમાં મૂળભૂત ભૂમિકા ભજવે છે. પોલિસેકરાઇડ્સને ગ્લાયકેન્સ (ગ્લાયકેન્સ) તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.

માળખું અને ગુણધર્મો

પોલિસેકરાઇડ્સ પોલિમરીક છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સેંકડોથી હજારો ખાંડના એકમોથી બનેલું (મોનોસેકરાઇડ્સ). 11 જેટલા ઓછા મોનોસેકરાઇડ્સ પોલિસેકરાઇડ્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેઓ મેક્રોમોલેક્યુલ્સ અને બાયોપોલિમર્સથી સંબંધિત છે અને ઉચ્ચ પરમાણુ ધરાવે છે સમૂહ. પોલિસેકરાઇડ્સમાં માત્ર એક પ્રકારનું મોનોસેકરાઇડ અથવા બે કે તેથી વધુ હોઈ શકે છે. તદનુસાર, તેમને હોમોપોલિસેકરાઇડ્સ (હોમોગ્લાયકેન્સ) અથવા હેટરોપોલિસેકરાઇડ્સ (હેટરોગ્લાયકેન્સ) કહેવામાં આવે છે. પોલિસેકરાઇડ્સ રેખીય અથવા ડાળીઓવાળું હોઈ શકે છે. આ અન્ય બાયોપોલિમર્સથી વિપરીત છે જેમ કે પ્રોટીન. પોલિસેકરાઇડ્સ સામાન્ય રીતે કુદરતી મૂળના હોય છે અને આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, છોડમાંથી (દા.ત. સેલ્યુલોઝ, સ્ટાર્ચ, ત્રાગાકાન્થ), શેવાળ (દા.ત કેરેગેનન, અગર, એલ્જેનિક એસિડ), ફૂગ, સુક્ષ્મસજીવો (દા.ત xanthan ગમ), લિકેન અથવા પ્રાણીઓ (કાઈટિન). તેઓ કૃત્રિમ રીતે પણ ઉત્પન્ન અને સુધારી શકાય છે. ની મદદ સાથે એસિડ્સ, પાયા, ગરમી અથવા ઉત્સેચકો, પોલિસેકરાઇડ્સને નાના પોલિસેકરાઇડ્સ તેમજ મોનો-, ડાય- અને ઓલિગોસેકરાઇડ્સમાં વિભાજિત કરી શકાય છે. મનુષ્ય માત્ર અમુક પોલિસેકરાઇડ્સ, મુખ્યત્વે સ્ટાર્ચ અને ગ્લાયકોજેનને પચાવી શકે છે. અન્ય ઘણા અપચો છે અને આંતરડામાં દાખલ થાય છે આહાર ફાઇબર. પોલિસેકરાઇડ્સમાં સરળ શર્કરા ગ્લાયકોસિડિક બોન્ડ્સ દ્વારા જોડાયેલા છે. સ્ટાર્ચ અને ગ્લાયકોજેનમાં, α(14) અને α(16) બોન્ડ હાજર છે, અને સેલ્યુલોઝમાં, β(14) બોન્ડ હાજર છે.

પ્રતિનિધિ

જાણીતા પોલિસેકરાઇડ્સ છે:

  • સેલ્યુલોઝ
  • ચિટિન
  • કિટોસન
  • ફ્રુક્ટન્સ
  • ગ્લાયકોજેન
  • ગ્લાયકોસામિનોગ્લાયકેન્સ જેમ કે chondroitin સલ્ફેટ, hyaluronic એસિડ અને કેરાટન સલ્ફેટ.
  • હેમીસેલ્યુલોઝ, ઝાયલાન
  • પેક્ટીન
  • સ્ટાર્ચ (amylose, amylopectin)

અસરો

પોલિસેકરાઇડ્સ પૃથ્વી પરના જીવન માટે જરૂરી છે. તેઓ સેલ્યુલોઝ જેવા માળખાકીય કાર્યો ધરાવે છે, સ્ટાર્ચ અને ગ્લાયકોજેન જેવી ઊર્જાનો સંગ્રહ કરે છે, અને તેમની પાસે ગ્લાયકોસામિનોગ્લાયકેન્સ (મ્યુકોપોલિસેકરાઇડ્સ) જેવા જેલ-રચના ગુણધર્મો છે.

એપ્લિકેશનના ક્ષેત્ર

ફાર્મસીમાં:

ખોરાક:

  • પોલિસેકરાઇડ્સ ઘણા ખોરાકમાં જોવા મળે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઘઉંમાં, મકાઈ અને બટાકા. તેઓ મુખ્ય ખોરાકના ઘટક છે જેમ કે લોટ, બ્રેડ અને અનાજ.
  • પ્રોસેસ્ડ ખોરાકની તૈયારી માટે.