પ્રોડક્ટ્સ
શુદ્ધ ઝેન્થન ગમ ફાર્મસીઓ અને ડ્રગ સ્ટોર્સમાં, અન્ય સ્થળોએ ઉપલબ્ધ છે. તે 1950 ના દાયકામાં મળી આવ્યું હતું અને 1960 ના દાયકામાં બજારમાં આવ્યું હતું.
માળખું અને ગુણધર્મો
ઝેન્થન ગમ એ કુદરતી, ઉચ્ચ પરમાણુ વજન, એક્સ્ટ્રા સેલ્યુલર, શુદ્ધ અને ગ્રાઉન્ડ હિટોરોપોલિસેકરાઇડ છે જે આથો દ્વારા મેળવે છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (દા.ત., ગ્લુકોઝ, સ્ટાર્ચ) સળિયા આકારના બેક્ટેરિયમ સાથે. ઝેન્થન ગમ D- નો સમાવેશ કરે છેગ્લુકોઝ, ડી-મેનોઝ, ડી-ગ્લુકોરોનિક એસિડ, એસિટેટ અને પ્યુરુવેટ. તે -ફ-વ્હાઇટ (ન રંગેલું igeની કાપડ) તરીકે અસ્તિત્વમાં છે પાવડર અને ગરમ અને બંનેમાં સહેલાઇથી દ્રાવ્ય છે ઠંડા પાણી.
અસરો
ઝેન્થન ગમમાં જાડું થવું, સ્થિર કરવું, પ્રવાહી મિશ્રણ કરવું, ઝેરીંગ કરવું અને ફીણ ગુણધર્મો છે તે તૈયારીઓના સ્નિગ્ધતામાં વધારો કરે છે. ઝેન્થન ગમ ધરાવતા ઉત્પાદનો થાઇસોટ્રોપિક વર્તણૂકનું પ્રદર્શન કરે છે, એટલે કે તેઓ આંદોલન હેઠળ અસ્થાયીરૂપે વધુ પ્રવાહી બને છે, ઉદાહરણ તરીકે જ્યારે હચમચી જાય છે અથવા કાતર દળોની ક્રિયા હેઠળ હોય છે. આ ઇચ્છનીય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ટૂથપેસ્ટ્સના ઉત્પાદનમાં, ક્રિમ અથવા કચુંબર ડ્રેસિંગ્સ. વધતા તાપમાન સાથે વિસ્કોસિટી પણ ઓછી થાય છે.
એપ્લિકેશનના ક્ષેત્ર
- ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં જાડા (ઇ 415) તરીકે, ઉદાહરણ તરીકે, જામ, ચટણી, મેયોનેઝ, ડેરી ઉત્પાદનો, કેચઅપ, જેલી, તૈયાર ખોરાક, પીણા, પુડિંગ્સ અને મીઠાઈઓ.
- ના ઉત્પાદન માટે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યમફત ખોરાક.
- સખત કણક માટે ઝેન્થન ગમ ઓછી માત્રામાં ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તેમને નરમ અને સરળ બને.
- કોસ્મેટિક્સ અને અંગત સંભાળ ઉત્પાદનો માટે, ટૂથપેસ્ટ્સમાં.
- ફાર્માસ્યુટિકલ એક્સ્પિએંટ તરીકે.
પ્રતિકૂળ અસરો
ઝેન્થન ગમ હાનિકારક માનવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે.
