પ્રોડક્ટ્સ
શુદ્ધ માર્ઝિપન અને તેમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો અન્ય સ્થળોની સાથે કરિયાણાની દુકાનો અને પેસ્ટ્રી સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ છે. જાણીતા માર્ઝિપન ઉત્પાદનોમાં મોઝાર્ટકુગેલન, માર્ઝિપનમાંથી બનેલી મૂર્તિઓ (દા.ત. નસીબદાર ડુક્કર), સ્વીડિશ પ્રિન્સેસ કેક, માર્ઝિપન બટાકા અને અન્ય શાકભાજી અને માર્ઝિપનમાંથી બનેલા ફળોનો સમાવેશ થાય છે. માર્ઝીપાન પણ ઘણીવાર કોટેડ હોય છે ચોકલેટ. માર્ઝિપનમાં વિવિધ ઉમેરણો હોઈ શકે છે જેમ કે ગ્લુકોઝ ચાસણી, સોર્બીટોલ, vertલટું અને કલરન્ટ્સ.
ઉત્પાદન
માર્ઝીપન એ કાચા માર્ઝીપનનું મિશ્રણ છે સમૂહ અને વજન દ્વારા વધુમાં વધુ સમાન પ્રમાણમાં ખાંડ (ગુણોત્તર 1:1). માર્ઝીપન કાચું સમૂહ બ્લેન્ચ્ડ/છાલવાળી મીઠીમાંથી બનાવવામાં આવે છે બદામ, ખાંડ અને પાણી. કાચા પેસ્ટમાં ખાંડનું પ્રમાણ 35% થી વધુ નથી. ગુલાબ પાણી ઘણીવાર સ્વાદ વધારવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે. તે ફાર્મસીઓ અને દવાની દુકાનોમાં ઉપલબ્ધ છે. Marzipan પણ જાતે તૈયાર કરી શકાય છે. લગભગ 400 ગ્રામ માટે રેસીપી:
- 200 જી બદામ ઉકળતા ગરમ રેડવું પાણી ઉપર અને લગભગ 10 મિનિટ માટે ઊભા રહેવા દો.
- છાલ બદામ એક નાની છરી વડે, તમારા અંગૂઠા અને તર્જની સાથે. આ લગભગ 30 થી 40 મિનિટ લે છે (આકૃતિ 1).
- બદામને બ્લેન્ડરમાં બારીક પીસી લો. આ બદામનું તેલ બહાર આવવા લાગે છે.
- એક તપેલીમાં 200 ગ્રામ દળેલી ખાંડ અને 20 મિલી ગુલાબજળ પીસેલી બદામમાં ઉમેરો.
- ધીમા તાપે થોડા સમય માટે હલાવો. એમાં ભેળવી દો સમૂહ.
- ફિનિશ્ડ માર્ઝિપન (આકૃતિ 2) ને વરખ સાથે લપેટી અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.
વાપરવુ
કન્ફેક્શનરી માટે.
પ્રતિકૂળ અસરો
માર્ઝિપનમાં ઘણી બધી ખાંડ હોય છે અને તેથી તે ઓછી માત્રામાં જ ખાવું જોઈએ. ખાંડ ના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે દાંત સડો.
