પ્રોડક્ટ્સ
ચોકલેટ, કરિયાણાની દુકાન અને પેસ્ટ્રી સ્ટોર્સમાં, અન્ય સ્થળોએ, અસંખ્ય સ્વરૂપો અને જાતોમાં ઉપલબ્ધ છે. વિશિષ્ટ ઉદાહરણોમાં ચોકલેટ બાર, પ્રાઈલાઇન્સ, ચોકલેટ બાર, ચોકલેટ ઇસ્ટર સસલા અને ગરમ ચોકલેટ પીણાં છે. ચોકલેટનો ઉદ્ભવ મેક્સિકોમાં થયો (Xocolatl) અને 16 મી સદીમાં અમેરિકાની શોધ પછી યુરોપ તરફ પ્રયાણ કર્યું.
સ્ટેમ પ્લાન્ટ
આ કોકો સમૂહ અને કોકો માખણ તૈયારી માટે જરૂરી આથો, સૂકા, સાફ, છાલવાળી અને શેકેલા દાણા ના કાકો ઝાડમાંથી મેળવવામાં આવે છે. માલ કુટુંબ (માલ્વાસી). કોકો ઝાડ મૂળ દક્ષિણ અમેરિકાનો છે અને ઉષ્ણકટિબંધીય દક્ષિણ અમેરિકા, આફ્રિકા અને એશિયામાં વાવેતરમાં ઉગાડવામાં આવે છે.
ઉત્પાદન
ચોકલેટના વિશિષ્ટ ઘટકો છે:
- સુગર (સુક્રોઝ)
- કોકો સમૂહ કોકો વૃક્ષના પ્રોસેસ્ડ બીજમાંથી.
- કોકો માખણ આ કોકો બીજ ની ચરબી છે.
- દૂધ પાવડર (સંપૂર્ણ દૂધનો પાવડર, સ્કીમ મિલ્ક પાવડર) દૂધ ચોકલેટમાં સમાયેલ છે. તે બનાવવામાં આવે છે દૂધ લગભગ સંપૂર્ણપણે દૂર કરીને પાણી. દૂધ પોતે ખૂબ aંચી છે a પાણી ઉત્પાદન માટે સામગ્રી.
- લેસીથિન (ઇ 322) એ સામાન્ય રીતે સોયાબીન (સોયા લેસીથિન) માંથી મેળવવામાં આવેલો એક ઇમ્યુલ્સિફાયર છે.
- સ્વાદો, ખાસ કરીને વેનીલા અને વેનીલાન.
ડાર્ક ચોકલેટમાં સમાવિષ્ટ નથી દૂધનો પાવડર. સફેદ ચોકલેટની તૈયારી માટે, બ્રાઉન કોકો સમૂહ બાકાત છે.
કાચા
- કાર્બોહાઇડ્રેટ, ખાંડ
- ચરબી (કોકો માખણ): ઓલીક એસિડ, પેલેમિટીક એસિડ સાથે ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ, સ્ટીઅરીક એસિડ.
- પ્રોટીન્સ
- રેસા (ડાયેટરી ફાઇબર)
- પોલિફેનોલ્સ: ફલાવોનોઈડ્સ: ફલાવોનોલ્સ
- મેથિક્લેન્થાઇન્સ: કેફીન, થિયોબ્રોમિન, થિયોફિલિન
- વિટામિન્સ, ખનિજો (દા.ત. મેગ્નેશિયમ), ટ્રેસ તત્વો.
અસરો
ચોકલેટ સુખાકારીની ભાવનામાં વધારો કરે છે અને સહેલાઇથી પીવામાં આવે છે. તે એક સુખદ છે ગંધ અને સ્વાદ. માં ચોકલેટ ઓગળે છે મોં શરીરના તાપમાને, સારી લાગણી છોડી દો. ચોકલેટમાં મિથાઈલક્સanન્થાઇન્સ અને બાયોજેનિકની સામગ્રીને કારણે અન્ય વસ્તુઓની વચ્ચે ઉત્તેજક અને શાંત ગુણધર્મો છે એમાઇન્સ (ફેનીલેથિલેમાઇન). વિવિધ આરોગ્ય-ફોર્મિંગ ગુણધર્મો ચોકલેટ અને ખાસ કરીને ફ્લેવોનોઇડ્સ (પોલિફેનોલ્સ) ને આભારી છે. ફ્લેવોનોઇડ્સમાં એન્ટીoxકિસડન્ટ, એન્ટિ-ઇન્ફ્લેમેટરી, લિપિડ-લોઅરિંગ, એન્ટીડિઆબેટીક અને એન્ટિથ્રોમ્બoticટિક ગુણધર્મો છે. ચોકલેટ સંભવત met મેટાબોલિક રોગો અને રક્તવાહિની રોગોના વિકાસને અટકાવી શકે છે.
ઉપયોગ માટે સંકેતો
ચોકલેટ મુખ્યત્વે એક મીઠી અને ઉત્તેજક તરીકે ખાવામાં આવે છે.
ડોઝ
ચોકલેટ નીચે નમવું ન જોઈએ, પરંતુ તરફ જોવું, ગંધવું, સાંભળવું, ધીમે ધીમે ઓગળવું મોં, ચાખ્યું અને માણ્યું.
સંગ્રહ
ચોકલેટ સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત થવો જોઈએ, જે 12 થી 20 ° સે વચ્ચે પ્રકાશ અને ભેજથી સુરક્ષિત રહેશે. રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરશો નહીં.
પ્રતિકૂળ અસરો
ચોકલેટમાં ખાંડ અને ચરબી હોય છે અને તેમાં ઉચ્ચ શક્તિ હોય છે ઘનતા. 100 ગ્રામ મિલ્ક ચોકલેટ અથવા ડાર્ક ચોકલેટનું કેલરી મૂલ્ય આશરે 550 કેસીએલ છે. સરખામણી માટે, સમાન વજનના કેળામાં કેલરીફિક મૂલ્ય લગભગ 90 કેસીએલ છે. વધુ પડતો વપરાશ તેના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે સ્થૂળતા. તેથી તે માત્ર ઓછી માત્રામાં જ લેવું જોઈએ. ચોકલેટ ભાગ્યે જ થોડો વ્યસન ("ચોકોથોલિક્સ", "તૃષ્ણા") તરફ દોરી શકે છે.
