પ્રોડક્ટ્સ
ઇન્વર્ટઝ વ્યાવસાયિક રૂપે શુદ્ધ પદાર્થ તરીકે અને કેટલાક દેશોમાં આહાર તરીકે ઉપલબ્ધ છે પૂરક. તે ખોરાકમાં કુદરતી ઉત્પાદન અથવા ઉમેરણ તરીકે હાજર છે.
માળખું અને ગુણધર્મો
Vertંધા પત્રો છે ઉત્સેચકો વિવિધ સજીવ જોવા મળે છે. ખોરાકના ઉપયોગ માટે, તે સામાન્ય રીતે આથોમાંથી કા isવામાં આવે છે. મધમાખી બનાવવા માટે ઇન્વર્ટઝનો ઉપયોગ કરે છે મધ અમૃત થી. ઉત્સેચકો પાવડર અથવા પ્રવાહી તરીકે હાજર હોઈ શકે છે.
અસરો
ઇન્વર્ટઝ સુક્રોઝ (ઘરેલું ખાંડ) ને તેના બે ઘટકોમાં વહેંચે છે, ગ્લુકોઝ (દ્રાક્ષ ખાંડ) અને ફ્રોક્ટોઝ (ફળ ખાંડ). પરિણામી મિશ્રણને ઉલટા ખાંડ કહેવામાં આવે છે.
- સુક્રોઝ + પાણી (એચ2ઓ) ગ્લુકોઝ + ફ્રુટોઝ
એપ્લિકેશનના ક્ષેત્રો
ઇન્વર્ટઝનો ઉપયોગ vertંધી ખાંડના ઉત્પાદન માટે અને કન્ફેક્શનરી માટે થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ચોકલેટ્સ અને માર્ઝીપન. સુગર unlikeલટું, સુક્રોઝથી વિપરીત, ભાગ્યે જ સ્ફટિકીકરણ કરે છે અને અનિચ્છનીય સ્ફટિકીકરણ અટકાવે છે. ઇનવર્ટઝ હ્યુમેકન્ટન્ટ તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે. અન્ય સાથે સંયોજનમાં પાચક ઉત્સેચકો ખોરાકના વપરાશ દરમ્યાન જઠરાંત્રિય અગવડતા નિવારણ માટે.
