જર્મનીમાં, આખા ખોરાક દ્વારા મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો (સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો)નો પૂરતો પુરવઠો શક્ય છે. આહાર, જર્મન ન્યુટ્રિશન સોસાયટી (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE)) ની ભલામણોને ધ્યાનમાં લેતા.
જો કે, સમૃદ્ધ, આરોગ્યપ્રદ ખાદ્ય પુરવઠાની સામાન્ય ઉપલબ્ધતા હંમેશા પર્યાપ્ત વ્યક્તિની ખાતરી આપતી નથી મહત્વપૂર્ણ પદાર્થ પુરવઠો (સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો).
અપર્યાપ્ત મહત્વપૂર્ણ પદાર્થ પુરવઠો (સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો) નીચેના પરિબળોને કારણે થઈ શકે છે:
- ઔદ્યોગિક ખાદ્ય ઉત્પાદન.
કૃત્રિમ ખાતરો, જંતુનાશકો, ફેક્ટરી ખેતી. - પ્રક્રિયા ખોરાક
ગરમી, ઠંડું, સૂકવણી, કેનિંગ, ઇરેડિયેશન, બ્લેંચિંગ, રિફાઈનિંગ, એડિટિવ્સ, અશુદ્ધિઓ. - ખોરાકનો મહત્વપૂર્ણ પદાર્થ નુકસાન
લાંબા પરિવહન માર્ગો અને સંગ્રહ દ્વારા, તેમજ દ્વારા રસોડું પ્રક્રિયા - સંગ્રહ, તૈયારી, તૈયારી, ફ્રાઈંગ, ગ્રિલિંગ, ફ્રાઈંગ, રસોઈ, માઇક્રોવેવમાં પ્રક્રિયા, બાફવું.
