અન્ય એજન્ટો (સુક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો, ખોરાક) સાથે ઝેક્સanન્થિનની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ:
ખોરાક વિરુદ્ધ આહાર પૂરક
સામાન્ય રીતે, શુદ્ધ કેરોટિનોઇડ્સ તેલમાં - આહારમાં પૂરક - વધારે છે જૈવઉપલબ્ધતા ખોરાકમાંથી કેરોટિનોઇડ્સ કરતાં.
પ્રમાણમાં ઓછું જૈવઉપલબ્ધતા of કેરોટિનોઇડ્સ ખાદ્ય પદાર્થોમાંથી એક ભાગ એ હકીકતને કારણે છે કે તેઓ કડક રીતે બંધાયેલા છે પ્રોટીન પ્લાન્ટ મેટ્રિક્સ માં. કેરોટીનોઇડ્સ લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીમાંથી હરિતદ્રવ્ય સાથે સંકળાયેલા છે, જ્યારે લાલ ફળોમાંથી રંગસૂત્રો સાથે સંકળાયેલા છે. ફાઇન પિલાણ, એકરૂપતા અને રસોઈ પ્લાન્ટ મેટ્રિક્સ નાશ અને આમ વધારો જૈવઉપલબ્ધતા કેરોટિનોઇડ્સ.
જો ચરબી એક જ સમયે હાજર હોય તો જ માનવ શરીર આંતરડામાંથી કેરોટીનોઇડ્સને શોષી શકે છે. જો કે, ભોજનમાં ચરબીની થોડી માત્રા, 3-5 ગ્રામ જેટલી ચરબી, તેની ખાતરી કરવા માટે પૂરતી છે શોષણ કેરોટિનોઇડ્સ.
વનસ્પતિ સ્ટીરોલ સાથે માર્જરિન
કેટલાક અભ્યાસ દર્શાવે છે કે વનસ્પતિ સ્ટીરોલ સાથે માર્જરિનના નિયમિત ઉપયોગથી સીરમ કેરોટિનોઇડ સ્તરમાં 10-20% ઘટાડો થઈ શકે છે. જો કે, ફળો અથવા શાકભાજીમાંથી કેરોટિનોઇડ્સના વધારાના સેવન સાથે, આ ઉણપને સરભર કરી શકાય છે.
ચરબી અવેજી ઓલેસ્ટ્રા (સુક્રોઝ પોલિએસ્ટર)
એક અભ્યાસ દર્શાવે છે કે દરરોજ 18 ગ્રામ ચરબીનો વિકલ્પ ઓલેસ્ટ્રાના વપરાશમાં ત્રણ અઠવાડિયા પછી સીરમ કેરોટિનોઇડ સ્તરમાં 27% ઘટાડો થયો છે. એવા લોકોમાં કે જેમણે દરરોજ ફક્ત 2 જી ઓલેસ્ટ્રાનો વપરાશ કર્યો છે, બીજા અભ્યાસમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે સીરમ કેરોટિનોઇડ્સનું સ્તર 15% ઘટી ગયું છે.
