આ પ્રક્રિયામાં, શાકભાજી, ઉદાહરણ તરીકે, ઉકળતા મૂકવામાં આવે છે પાણી ઠંડુ થાય અને તુરંત જામી જાય તે પહેલાં 2 થી 8 મિનિટ માટે. લાંબી અને heatંચી ગરમીને કારણે, 95% વિટામિન સી, 60% વિટામિન બી 1 અને 40% વિટામિન બી 2 ગુમાવે છે.
આ પ્રક્રિયામાં, શાકભાજી, ઉદાહરણ તરીકે, ઉકળતા મૂકવામાં આવે છે પાણી ઠંડુ થાય અને તુરંત જામી જાય તે પહેલાં 2 થી 8 મિનિટ માટે. લાંબી અને heatંચી ગરમીને કારણે, 95% વિટામિન સી, 60% વિટામિન બી 1 અને 40% વિટામિન બી 2 ગુમાવે છે.
