ઝાયલેનાસિસ

પ્રોડક્ટ્સ

ઝાયલેનાસ એ બેકડ માલ જેવા કે બ્રેડ જેવા એડિટિવ્સમાં જોવા મળે છે.

માળખું અને ગુણધર્મો

ઝાયલેનાસ કુદરતી છે ઉત્સેચકો જોવા મળે છે, ઉદાહરણ તરીકે, સુક્ષ્મસજીવોમાં જેમ કે બેક્ટેરિયા અને ફૂગ, જેમાંથી તેઓ પણ કાractedવામાં આવે છે. તેઓ ઝાયલેનને ડિગ્રેઝ કરે છે, જે પોલિસકેરાઇડ (એક કાર્બોહાઇડ્રેટ) છે જે છોડ અને ઘાસમાં જોવા મળે છે જે હેમિસેલ્યુલોઝથી સંબંધિત છે. તેમાં β-1,4-ગ્લાયકોસિડિકલી બાઉન્ડ ડી-ઝાયલોસીસ (સી 5 સુગર) હોય છે જે વધારાના સ્થાને છે. ઝાયલન એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાયોપોલિમર છે અને તે છોડના કોષની દિવાલો માટે જરૂરી છે. તે ઉત્પાદન માટે પણ વપરાય છે xylitol.

અસરો

ઝાયલેનાસ છોડના કોષની દિવાલોનું ઝાયલેન તોડી નાંખે છે અને પોષક તત્વોને મુક્ત કરે છે પાણી કોષની અંદરથી. માં બ્રેડ બનાવે છે, તેઓ કણક ગુણવત્તા સુધારવા. અન્ય વસ્તુઓમાં, તેઓ સ્થિરતામાં વધારો કરે છે, પાણી સામગ્રી અને સુગમતા, વધતી સુધારવા અને ની શેલ્ફ લાઇફ વધારવી બ્રેડ. ઝાયલેનાસ આડકતરી રીતે મજબૂત બનાવે છે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય નેટવર્ક અને મશીનરી વળગી અટકાવવા.

એપ્લિકેશનના ક્ષેત્ર

ઝાયલેનાસનો ઉપયોગ બ્રેડના ઉત્પાદનમાં થાય છે.