વિટામિન કે, જેમ વિટામિન એ., અને વિટામિન્સ ડી અને ઇ, ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સમાંનું એક છે. તેમના કાર્યમાં, તેઓ કહેવાતા કાર્બોક્સિલેશન પ્રતિક્રિયામાં કોફેક્ટર્સ પૈકી એક છે, જેના દ્વારા વિવિધ ગંઠન પરિબળો અને ગંઠાઈ જવાને અટકાવતા કેટલાક પરિબળો સક્રિય થાય છે.
વિટામિન K ની ક્રિયા કરવાની રીત
લેખના પ્રથમ બે વાક્યો વિશેની નાની ટિપ્પણી.
આમ, વિટામિન કે નિયમન કરવામાં મદદ કરે છે રક્ત ગંઠાઈ જવું. સ્વતંત્ર રીતે, વિટામિન કે હાડકાના પ્રોટીનના સક્રિયકરણમાં પણ ભૂમિકા ભજવે છે ઓસ્ટિઓક્લસીન અને પ્રકાશસંશ્લેષણમાં પણ તે મહત્વનું નથી.
વિટામિન K ને વિવિધ પ્રતિનિધિઓમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે: વિટામિન K1, K2 અને K3. વિટામિન K1 મુખ્યત્વે તમામ લીલા છોડના ક્લોરોપ્લાસ્ટમાં જોવા મળે છે. વિટામિન કેક્સ્યુએક્સ, બીજી બાજુ, દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે બેક્ટેરિયા માનવ આંતરડામાં, અન્ય સ્થળોએ. વિટામિન K3, અગાઉ ઉલ્લેખિત બેથી વિપરીત, કૃત્રિમ રીતે ઉત્પન્ન થાય છે.
તે શરીરને આહાર તરીકે પૂરા પાડી શકાય છે પૂરક અને આમ ચયાપચયને ટેકો આપે છે.
મહત્વ
વિટામિન K નો મુખ્ય ફાયદો તેની ગરમીની સ્થિરતા છે. પરિણામે, તે તૈયારી દરમિયાન ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં ખોવાઈ જાય છે. જો કે, પ્રકાશના પ્રભાવ હેઠળ, વિટામિન K ઝડપથી ગુમાવે છે જૈવઉપલબ્ધતા. જો કે, આ ખોરાક દ્વારા વિટામિન Kને શોષવાની શક્યતાઓને ભાગ્યે જ અવરોધે છે. પરિણામે, તે માનવ શરીરમાં તેના વિવિધ કાર્યો ક્ષતિ વિના કરી શકે છે.
આ કાર્યોમાં પ્રક્રિયાઓનો સમાવેશ થાય છે જેમ કે રક્ત ગંઠન, અસ્થિ ચયાપચય અને કોષ વૃદ્ધિ નિયમન. ની પ્રક્રિયામાં રક્ત ગંઠન, ઉદાહરણ તરીકે, વિટામિન K કેટલાક ગંઠન પરિબળોને રૂપાંતરિત કરવામાં સામેલ છે જેથી તે લોહીના ગંઠાઈ જવા માટે અસરકારક બની શકે.
ગંઠાઈ જવાના પરિબળો 2, 7, 9 અને 10 ઉપરાંત, વિટામિન K ના સંશ્લેષણમાં પણ સામેલ છે. પ્રોટીન માં C અને S યકૃત. તેથી રક્ત ગંઠાઈ જવાની તૈયારીમાં આ અસંખ્ય કાર્યોમાંથી ચોક્કસપણે એ છે કે વિટામિન Kની ભૂમિકા ચોક્કસપણે ગંભીર તરીકે વર્ણવી શકાય છે. સેલ વૃદ્ધિના નિયમનમાં તે અલગ નથી.
અહીં, રીસેપ્ટર-લિગાન્ડ સિસ્ટમ્સની સંપૂર્ણ શ્રેણી છે જે વિટામિન K ની ભાગીદારી પર આધારિત છે. આ સિસ્ટમો, બદલામાં, કોષના અસ્તિત્વમાં સામેલ છે. આ સિસ્ટમો, બદલામાં, કોષ અસ્તિત્વ, કોષ ચયાપચય, અને કોષ પરિવર્તન અને પ્રતિકૃતિમાં સામેલ છે.
ખોરાકમાં ઘટના
તેથી તે જરૂરી છે કે વિટામિન K અસંખ્ય ખોરાકમાં જોવા મળે છે. તેમાંથી, તે મુખ્યત્વે ફાયલોક્વિનોનના સ્વરૂપમાં જોવા મળે છે, જે પછી માનવ ચયાપચયમાં તે મુજબ રૂપાંતરિત થાય છે. સારી વાત એ છે કે વિટામીન K માતા પાસેથી તેના બાળકમાં પણ ટ્રાન્સફર થાય છે ગર્ભાવસ્થા.
જન્મ પછી, તે માતા દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવે છે દૂધ. આનો અર્થ એ છે કે વિટામિન K ની દૈનિક જરૂરિયાત શરૂઆતથી જ આવરી લેવામાં આવે છે. સરેરાશ જરૂરિયાત પુરૂષો માટે ઓછામાં ઓછા 80 માઇક્રોગ્રામ અને સ્ત્રીઓ માટે ઓછામાં ઓછા 65 માઇક્રોગ્રામ છે. તેની સરખામણીમાં, બાળકોને તેમના શરીરમાં ગંઠન પરિબળ સક્રિય થવા માટે શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ માત્ર 10 માઇક્રોગ્રામની જરૂર છે. યકૃત.
જો કે, વિટામિન K ના અન્ય તમામ કાર્યો આ સાથે શરૂ થતા નથી. જો શરીરને પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન K પૂરું પાડવામાં ન આવે તો, ઉણપના ગંભીર લક્ષણો સારી રીતે થઈ શકે છે. શિશુઓ, ઉદાહરણ તરીકે, પીડાય છે મગજ ઉણપને કારણે રક્તસ્ત્રાવ. પરંતુ ઓવરસપ્લાય પણ થઈ શકે છે લીડ ગંભીર રક્તસ્રાવ માટે, પુખ્ત વયના લોકોમાં પણ. તેથી, વિટામિન K નું સેવન દૈનિક સ્તરથી નીચે ન આવવું જોઈએ, પરંતુ નોંધપાત્ર રીતે ખૂબ વધારે ન હોવું જોઈએ.