વિટામિન્સ સામાન્ય રીતે માનવ શરીરમાં તુલનાત્મક અસરો ધરાવતા પદાર્થોના વિજાતીય જૂથ તરીકે સમજવામાં આવે છે. વિટામિન્સ આપણા શરીરમાં અસંખ્ય રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ માટે, વૃદ્ધિ અને વિકાસ માટે અને મજબૂત સંરક્ષણ સાથે તંદુરસ્ત જીવ માટે અનિવાર્ય છે. પ્રાણીઓથી વિપરીત, માનવીઓ નિયમિત પુરવઠા પર આધાર રાખે છે વિટામિન્સ - જેમ કે વિટામિન સી.
વિટામિન્સની દૈનિક માત્રા
વિટામિન્સની દૈનિક જરૂરિયાતને લગતી ભલામણોને માર્ગદર્શિકા તરીકે સમજવાની છે. ભલામણો કરતી સંસ્થાના આધારે તેઓ બદલાય છે. તફાવતો એ હકીકતથી ઉદ્ભવે છે કે જીવતંત્રની વાસ્તવિક જરૂરિયાતોને માપવી અત્યંત મુશ્કેલ છે. જટિલ પદ્ધતિઓ ઘણા વિટામિન્સને રિસાયકલ કરી શકાય તેવું બનાવે છે, કેટલાક વિટામિન્સ શરીર દ્વારા અથવા આંતરડા દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. બેક્ટેરિયા. જટિલ શોષણ મિકેનિઝમ્સ આ મૂલ્યાંકનને વધુ જટિલ બનાવે છે.
વિટામિન્સ: ઉચ્ચ ડોઝ
જ્યારે જરૂરી વિટામિન્સની વાજબી લઘુત્તમ માત્રા પર સંમતિ છે, ત્યારે ઉપલી મર્યાદા પર અભિપ્રાયો અલગ છે. ખાસ કરીને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, એવા વૈજ્ઞાનિકોની સંખ્યા વધી રહી છે કે જેઓ કહેવાતા મેગાડોઝ (આગ્રહણીય દૈનિક ભથ્થા કરતાં ઘણી વખત) માં વિવિધ વિટામિન્સ લેવાની ભલામણ કરે છે. જો કે, આ અભિગમને વિવેચનાત્મક રીતે જોવો જોઈએ. એક તરફ, ચોક્કસ ઉપર માત્રા વિટામિન્સ યથાવત ઉત્સર્જન થાય છે, બીજી બાજુ, મોટી માત્રામાં ચોક્કસ વિટામિન્સ અન્ય લોકોના વપરાશમાં અતિશય વધારો કરી શકે છે, જે લીડ ઉણપની પરિસ્થિતિ માટે. જો ઉચ્ચ-માત્રા વિટામિન રિપ્લેસમેન્ટનો ઉપયોગ કરવાનો છે, તે અગાઉના નિદાન પછી અને ફક્ત વ્યક્તિગત વિટામિન્સ સાથે ખૂબ જ લક્ષ્યાંકિત હોવું જોઈએ.
કૃત્રિમ રીતે ઉત્પાદિત વિટામિન્સ
પોષક તત્ત્વો લેતી વખતે, તેમને "કૃત્રિમ" સ્વરૂપમાં લેવાનો વિકલ્પ કેટલાક સમયથી અસ્તિત્વમાં છે. રાસાયણિક રીતે, કૃત્રિમ રીતે ઉત્પાદિત વિટામિન્સ કુદરતી રીતે બનતા વિટામિન્સની સમાન રચના ધરાવે છે. ફળો, શાકભાજી અને પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં, જો કે, વિટામિન્સ અસંખ્ય અન્ય મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો સાથે સંયોજનમાં જોવા મળે છે, માનવ શરીરમાં કોના કાર્ય વિશે આપણે હજી પણ કેટલાક કિસ્સાઓમાં બહુ ઓછું જાણીએ છીએ. કુદરતી સ્ત્રોતો સાથે ખોટા ડોઝનું જોખમ પણ ઓછું છે. આ અને અન્ય કારણોસર, વ્યક્તિનું દૈનિક વિટામિન રાશન મેળવવાની "કુદરતી" રીત પ્રાધાન્યક્ષમ છે, ખાસ કરીને કારણ કે જો તંદુરસ્ત શરીર સંતુલિત અને વૈવિધ્યસભર હોય તો તેને પોષક તત્વોના વધારાના પુરવઠાની જરૂર હોતી નથી. આહાર. વિટામિન પૂરક ઉણપ અને અસંતુલિતની ભરપાઈ કરી શકતી નથી આહાર.
વિટામિન્સ: ઉણપના લક્ષણો
યુરોપમાં, રોગના લાક્ષણિક ચિહ્નો સાથે ગંભીર ઉણપના લક્ષણો, જે ઘણીવાર વિકાસશીલ દેશોમાં જોવા મળે છે, તે દુર્લભ છે. જો કે, ઘણા અસ્પષ્ટ લક્ષણોને આભારી છે વિટામિનની ખામી આપણા દેશમાં પણ એકદમ સામાન્ય છે. વધારો થયો છે થાક, ડ્રાઇવનો અભાવ, ના ચિહ્નો હતાશા, પાચન વિકૃતિઓ, અને નર્વસ સિસ્ટમ વિકૃતિઓ અપૂરતા સેવનના સંકેતો હોઈ શકે છે. શુષ્ક, તિરાડ ત્વચા, ના ખૂણાઓના રેગડેસ મોંબરડ નખ અને વાળ વૃદ્ધિની સમસ્યાઓએ પણ ઉણપ પુરવઠા વિશે વિચારવું જોઈએ. તંદુરસ્ત, સારી રીતે સંતુલિત શરીરમાં ઉણપની પરિસ્થિતિમાં આવવાનો ભય ઓછો રહે છે. માનવ જીવતંત્ર પાસે વિટામીનનો સંગ્રહ, રિસાયકલ અને ઓછા પ્રમાણમાં ઉપયોગ કરવા માટે અત્યાધુનિક મિકેનિઝમ્સ છે, તેથી જ તે અત્યંત ઓછી માત્રામાં તેનું સંચાલન કરે છે. તેમ છતાં, ખાસ સંજોગો અસ્તિત્વમાં છે કે જેના હેઠળ પુરવઠાની ઉણપ થઈ શકે છે:
- એકતરફીને કારણે સપ્લાયમાં ઘટાડો આહાર "ખાલી" ના મોટા પ્રમાણ સાથે કેલરી"
- ક્ષતિગ્રસ્ત શોષણ (શોષણ), અપૂરતી પાચનને કારણે (પિત્ત ઉત્પાદન અથવા શોષણ ડિસઓર્ડર, માં સર્જરી પછી મેંગેનીઝ આંતરડા, ચેપી અથવા ક્રોનિકમાં બળતરા આંતરડાના, જન્મજાત ખામી અને ક્ષતિગ્રસ્ત આંતરડાના વનસ્પતિ પછી એન્ટીબાયોટીક ઉપચાર).
- વધેલી જરૂરિયાત, ઉદાહરણ તરીકે, તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓના સંદર્ભમાં (ચેપ, આઘાત, શસ્ત્રક્રિયા, ક્રોનિક રોગો), ગર્ભાવસ્થા અથવા ભારે શારીરિક કામ (સહનશક્તિ રમતગમત, ભારે મજૂરી).
- માં વિટામિન સંગ્રહની વિક્ષેપ યકૃત ડિસફંક્શન
- રેનલ અને હેપેટિક ડિસફંક્શનમાં ઉત્સર્જનમાં વધારો અથવા ભારે પરસેવો.
ખાસ કરીને ઉણપ થવાનું જોખમ છે:
- શિશુઓ, વિશિષ્ટ, લાંબા ગાળાના (જીવનના ચોથા મહિના સુધી) ખોરાકના કિસ્સામાં સ્તન નું દૂધ.
- અસંતુલિત આહાર (ઘણી બધી મીઠાઈઓ) અને વૃદ્ધિ-સંબંધિત જરૂરિયાતો ધરાવતા બાળકો અને કિશોરો.
- સગર્ભા સ્ત્રીઓ, કારણ કે વિટામિન્સની જરૂરિયાત વધે છે, ખાસ કરીને ચોથા મહિનાથી.
- વૃદ્ધ લોકો: વૃદ્ધાવસ્થામાં પોષણની ઘણીવાર ઉણપ, શોષણ અને શોષણ ક્ષમતામાં પણ ઘટાડો થાય છે.
- જે લોકો તેમની ઉર્જાની જરૂરિયાતોને આવશ્યકપણે પૂરી કરે છે આલ્કોહોલ. દારૂ શરીર માટે શુદ્ધ ઉર્જાનો અર્થ છે અને તેમાં કોઈ પોષક તત્વો નથી. લાંબા સમય સુધી, વધુ માત્રામાં નિયમિત સેવનથી ઉણપના લક્ષણો થઈ શકે છે (ખાસ કરીને વિટામિન B1 ની ઉણપ).
ઓવરડોઝ
ની વધારે પડતી પાણી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ મોટા ભાગે દ્વારા વિસર્જન થાય છે કિડની or યકૃત અને તેથી સૌથી વધુ ટૂંકા ગાળાના પરિણામો છે. બીજી તરફ, ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ (A, D, E, અને K), શરીરમાં એકઠા થાય છે અને જો વધુ પડતું સેવન કરવામાં આવે તો તેના દૂરગામી પરિણામો આવી શકે છે. ખાસ કરીને નાના બાળકોમાં, તેનું પાલન કરવું જરૂરી છે માત્રા "કૃત્રિમ" વિટામિન્સનું સંચાલન કરતી વખતે ચિકિત્સક દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે.
