વિશ્વભરમાં લગભગ 20,000 સફરજનની જાતો છે, જેમાંથી 1,000 થી વધુ વધવું જર્મની માં. તેઓ ઉનાળો, પાનખર અને શિયાળાના સફરજનમાં આશરે વિભાજિત કરી શકાય છે. અમારી નાની સફરજનની વિવિધતા માર્ગદર્શિકામાં, અમે તમને સૌથી વધુ લોકપ્રિય જાતો સાથે પરિચય આપીએ છીએ.
સફરજન: દરેક સિઝનમાં ઉપલબ્ધ છે
લણણી અને સંગ્રહના સમયના આધારે, સફરજનને વિવિધ જૂથોમાં વહેંચવામાં આવે છે:
- ઉનાળાના સફરજન: ઉનાળાના સફરજન જુલાઈ/ઓગસ્ટમાં પાકે છે અને સંગ્રહ માટે યોગ્ય નથી. તેમાં, ઉદાહરણ તરીકે, સ્પષ્ટ અથવા ઓગસ્ટ સફરજન, જેમ્સ ગ્રીવ અને ગ્રેવેનસ્ટેઇનરનો સમાવેશ થાય છે.
- પાનખર સફરજન: સફરજન માટે મોસમ શરૂ થયા પછી સપ્ટેમ્બરથી નવેમ્બરની શરૂઆતમાં ક્લાસિક પાનખર સફરજનનો આનંદ લઈ શકાય છે. તેમની સાથે, ઉદાહરણ તરીકે, રેનેટ અથવા આલ્કમેન, ચૂંટવું અને પાકવું એ એકસરખું છે, જેનો અર્થ છે કે તમારે હવે તેમને પાકવા દેવાની જરૂર નથી અને તમે તરત જ ખાઈ શકો છો અથવા પ્રક્રિયા કરી શકો છો.
- શિયાળુ સફરજન: શિયાળાના સફરજન જેમ કે બોસ્કોપ, બોહનાપફેલ અથવા બોઇકેનાપફેલ પણ પાનખરમાં લણવામાં આવે છે, પરંતુ તે હજુ સુધી વપરાશ માટે તરત જ પાક્યા નથી. સંગ્રહના થોડા અઠવાડિયા પછી જ તેઓ પાકે છે અને સ્વાદ સંપૂર્ણપણે સુગંધિત. જો કે તમે હંમેશા Elstar, Braeburn, Idared અને અન્ય ખરીદી શકો છો, પરંતુ આ ખાસ જાતિઓ અથવા આયાત છે.
સફરજનની વિવિધ જાતોની લાક્ષણિક સુગંધ
પ્રાદેશિક જાતો, જે સામાન્ય રીતે પ્રાદેશિક બજારો અથવા ફાર્મ સ્ટોર્સમાં જોવા મળે છે, બીજી તરફ, તેમના મૂળના આધારે, એક વિશિષ્ટ સુગંધ ધરાવે છે જે સામાન્ય માણસ પણ સરળતાથી મેળવી શકે છે. સ્વાદ. આમ, હાઈ રાઈનમાંથી એક અર્ગાઉર જેગેરાપફેલનો સ્વાદ સંપૂર્ણપણે અલગ છે, ઉદાહરણ તરીકે, નોર્ડસ્લેસ્વિજ ગ્રેવેનસ્ટેઈનર અથવા રોટે ટ્રાયર્સે વેઈનાફેલ.
જર્મનીમાં, ગોલ્ડન ડિલિશિયસ, જોનાગોલ્ડ, એલ્સ્ટાર, કોક્સ ઓરેન્જ, બોસ્કોપ, રૂબિનેટ, ગાલા અને બ્રેબર્ન સૌથી વધુ ખરીદવામાં આવે છે.
બોસ્કોપ અને ગોલ્ડન સ્વાદિષ્ટ
બોસ્કોપ રફ, નીરસ હોય છે ત્વચા, સામાન્ય રીતે ઘેરો લાલ અથવા વાદળછાયું નારંગી રંગ. સપ્ટેમ્બરના અંતથી ચૂંટાયેલા, મોટા ફળો ડિસેમ્બરથી એપ્રિલ સુધી ખાદ્ય હોય છે. રસદાર માંસ સમય સાથે નાજુક બને છે. બોસ્કોપમાં ખાટું અને તીવ્ર ફ્રુટી હોય છે સ્વાદ, તેમને માટે ખાસ કરીને યોગ્ય બનાવે છે બાફવું અને રસોઈ.
બીજી તરફ ગોલ્ડન ડિલિશિયસમાં માત્ર થોડી એસિડિટી અને રસદાર-મીઠી સુગંધ હોય છે. સફેદ-પીળાશ પડતા, ચપળ માંસ પાછળથી નરમ થઈ જાય છે. લીલા-પીળા સફરજન સપ્ટેમ્બરના મધ્યથી મધ્ય ઑક્ટોબર સુધી ચૂંટવા માટે પાકે છે અને મે સુધી ખાવા માટે પાકેલા રહે છે.
એલ્સ્ટાર, ગાલા, જોનાગોલ્ડ અને રૂબિનેટ.
ગોલ્ડન ડિલિશિયસ સાથેના ક્રોસ એલ્સ્ટાર, ગાલા, જોનાગોલ્ડ અને રૂબિનેટ છે. ભૂતપૂર્વ સંતુલિત સાથે તેમના તીવ્ર સુગંધિત સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે ખાંડ- એસિડ રેશિયો. પાતળું ત્વચા નાનાથી મધ્યમ કદના ફળો આછા લાલ રંગના ટોચના રંગ સાથે પીળા હોય છે.
એલ્સ્ટાર પણ મે સુધી માણી શકાય છે, જ્યારે રૂબિનેટ ઓક્ટોબર સુધી લણવામાં આવતું નથી અને વપરાશ માટે પરિપક્વતા જાન્યુઆરી સુધી જ રહે છે.
ગોળાકારથી શંકુ આકારના રૂબિનેટમાં પીળો રંગ હોય છે ત્વચા સહેજ ધોવાઇ ગયેલા અને તેજસ્વી લાલ પટ્ટાઓ સાથે. દાંડી આશ્ચર્યજનક રીતે લાંબી છે. તેના પીળા, રસદાર માંસનો સ્વાદ સંતુલિત અને સમૃદ્ધ છે.
