સૅલ્મોનેલ્લા છે બેક્ટેરિયા અમેરિકન બેક્ટેરિયોલોજિસ્ટ ડેનિયલ ઇ. સmonલ્મોન નામ આપવામાં આવ્યું. આશરે 2,600 પ્રખ્યાત જાતિઓમાંથી, લગભગ 120 કારણભૂત બનવા માટે સક્ષમ છે સાલ્મોનેલોસિસ, એક ચેપી જઠરાંત્રિય બળતરા, મનુષ્યમાં. લક્ષણો વૈવિધ્યસભર હોય છે અને તે હળવા અથવા હોઈ શકે છે - મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં - ખૂબ ગંભીર. શિશુઓ અને નાના બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ, વૃદ્ધ અથવા માંદા અને સમાધાનવાળા લોકો માટે રોગપ્રતિકારક તંત્રએક બેક્ટીરિયા અમુક સંજોગોમાં ચેપ ખૂબ જ જોખમી હોઈ શકે છે. જો કે: કેટલાક કિસ્સાઓમાં, માંદગીના કોઈ લક્ષણો નથી, તેમ છતાં સૅલ્મોનેલ્લા આંતરડામાં હાજર છે અને સ્ટૂલમાં વિસર્જન કરે છે.
સ Salલ્મોનેલા ચેપ સર્વત્ર ધમકી આપે છે
સ Salલ્મોનેલા ચેપ લગભગ હંમેશાં દૂષિત, અથવા દૂષિત ખોરાકના વપરાશ દ્વારા થાય છે, સામાન્ય રીતે નબળી સ્વચ્છતા સાથે જોડાણમાં. સેલમોનેલોસિસ મુખ્યત્વે જ્યારે ઘણા લોકો તેની સાથે એક જ સમયે બીમાર પડે છે ત્યારે હેડલાઇન્સનું કારણ બને છે. કિન્ડરગાર્ટન અથવા નિવૃત્તિ ઘરો જેવા કોમી કેટરિંગવાળી જાહેર સંસ્થાઓમાં આ ફરીથી અને ફરીથી થાય છે. અલબત્ત, સ privateલ્મોનેલા ચેપ કોઈપણ ખાનગી ઘરેલુમાં પણ થઈ શકે છે. આવા કેસ પછી ઓછા જોવાલાયક હોય છે અને ભાગ્યે જ લોકોના ધ્યાનમાં આવે છે, પરંતુ તે ઓછા અપ્રિય અથવા જોખમી નથી. જાહેર કે ખાનગી: ભલે તે ન હોવા છતાં, સ salલ્મોનેલોઝ એ નોંધપાત્ર રોગોમાં શામેલ છે અને ઉપસ્થિત ચિકિત્સક દ્વારા જાહેરમાં જાણ કરવી આવશ્યક છે આરોગ્ય વિભાગ.
સ salલ્મોનેલાના ચેપની ઘટનામાં શું થાય છે?
સ salલ્મોનેલ્લાના ઝેરમાં, બેક્ટેરિયા ખોરાક દ્વારા દાખલ આંતરડામાં દાખલ કરો મ્યુકોસા અને સાયટોટોક્સિન મુક્ત કરે છે. પરિણામે, માં પેશીઓ નાનું આંતરડું અને ઉપલા કોલોન બળતરા થઈ શકે છે, જે કરી શકે છે લીડ ગંભીર જઠરાંત્રિય લક્ષણો માટે.
સ salલ્મોનેલા ચેપના લક્ષણો
સ Salલ્મોનેલાના ચેપ માટેના સેવનનો સમયગાળો પાંચથી 72 કલાકનો છે. તે તેના પર આધાર રાખે છે કે શરીરમાં કેટલા રોગકારક જીવો પ્રવેશ કરે છે. તેથી, ખાસ કરીને ઉચ્ચારણ લક્ષણો, અથવા કોઈ લક્ષણો દેખાતા નથી. સાલ્મોનેલા મનુષ્યમાં ગંભીર જઠરાંત્રિય રોગોનું કારણ બની શકે છે. સાલ્મોનેલોસિસ સામાન્ય રીતે નીચેના સંકેતો દ્વારા પ્રગટ થાય છે:
- તીવ્ર પેટમાં દુખાવો અથવા ખેંચાણ
- અતિસાર
- ઉબકા
- ઉલ્ટી
- માથાનો દુખાવો
- તાવ
ના કેસોમાં ઝાડા અને / અથવા ઉલટી, સાલ્મોનેલોસિસ પ્રવાહી અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટનું નુકસાન થઈ શકે છે.
સાલ્મોનેલોસિસના પરિણામે જટિલતા
જો બેક્ટેરિયા લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરો, અવયવોમાં મુશ્કેલીઓ વિકસી શકે છે. ઉદાહરણો શામેલ છે મેનિન્જીટીસ, ફેફસા, કિડની, અને યકૃત ફોલ્લાઓ, અથવા બળતરા of સાંધા અને હાડકાં. ચિલ્સ, ઉચ્ચ તાવ, રુધિરાભિસરણ પતન અને અંગની નિષ્ફળતા એ કહેવાતા સ salલ્મોનેલાના લક્ષણો છે સડો કહે છે. બાળકો અને વૃદ્ધો તેમજ નબળા લોકો માટે આ ખાસ કરીને જોખમી છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર. આત્યંતિક કેસોમાં, સ salલ્મોનેલ્લા ચેપ જીવલેણ હોઈ શકે છે. સ salલ્મોનેલાના જોખમો પર વધુ માહિતી માટે, અહીં ક્લિક કરો.
અવધિ અને પ્રગતિ
સ salલ્મોનેલા સાથેનો ચેપ સામાન્ય રીતે થોડા દિવસો પછી જાતે મટાડતો હોય છે, જેમાં કોઈ સ્થાયી અસરો નથી. ગંભીર કિસ્સાઓમાં, રોગનો કોર્સ વધુ સમય લે છે અને ચેપનો ઉપચાર હોસ્પિટલમાં થવો આવશ્યક છે. જો કે, માંદગીમાં પડેલા બધા લોકોમાંથી ફક્ત પાંચ ટકામાં આ જ સ્થિતિ છે. જો કે, લક્ષણો ઓછા થયા પછી કેટલાક અઠવાડિયા સુધી કોઈ ચેપી થઈ શકે છે.
સ salલ્મોનેલાના ઝેરનું નિદાન
લાક્ષણિક લક્ષણોની સાથે ફરિયાદની પદ્ધતિના આધારે ડ doctorક્ટર પ્રારંભિક કામચલાઉ નિદાન કરી શકે છે. સ્પષ્ટ સંકેતો છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઝાડા કાચા માંસ અથવા કાચા જેવા ચોક્કસ ખોરાકના વપરાશ અથવા સંપર્ક સાથે સંકળાયેલ છે ઇંડા. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, દર્દીની સ્ટૂલની લેબોરેટરી પરીક્ષામાંથી બેક્ટેરિયા શોધી કા .વામાં આવે છે. જો રોગ ગંભીર છે, તો રક્ત તેની તપાસ પણ કરવામાં આવે છે અને, જટિલતાને આધારે, અન્ય ડાયગ્નોસ્ટિક પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ થઈ શકે છે.
સ salલ્મોનેલ્લા ચેપનો ઉપચાર કરવો
સ salલ્મોનેલ્લાના ઝેરમાં - જેમ કે અન્ય બધી બીમારીઓમાં ઝાડા - પ્રવાહી અને ખનિજ નુકસાનની ભરપાઇ કરવી તે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે. તેથી, માંદા વ્યક્તિએ પુષ્કળ પ્રમાણમાં પીવાનું સુનિશ્ચિત કરવું જોઈએ પાણી અને ચા. આ ઉપરાંત, ફાર્મસીમાંથી ઇલેક્ટ્રોલાઇટ સોલ્યુશન ખનિજને પુન restoreસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે સંતુલન.જઠરાંત્રિય માર્ગને વધુ બળતરા ન કરવા માટે, અસરગ્રસ્ત વ્યક્તિઓએ માંદગી દરમિયાન અને ટૂંક સમયમાં જ નમ્ર અને સરળતાથી સુપાચ્ય ખોરાક લેવો જોઈએ. શારીરિક શ્રમ ટાળવો જોઈએ. નાના બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને વૃદ્ધો અને નબળા લોકોને ડાયેરીયા હોય તો અને તબીબી સહાય લેવી જોઈએ ઉલટી બે કે ત્રણ દિવસથી વધુ સમય સુધી ચાલુ રહેવું અને જો highંચું હોય તો તાવ પણ થાય છે.
સ Salલ્મોનેલ્લા ઝેર: હ hospitalસ્પિટલમાં ક્યારે જવું?
જો માંદગીનો કોર્સ ગંભીર હોય તો પ્રવાહીના મોટા નુકસાન સાથે, દર્દીની સાથે હોસ્પિટલમાં સારવાર લેવી જ જોઇએ રેડવાની. સાથે સારવાર એન્ટીબાયોટીક્સ ત્યારે જ આપવામાં આવે છે જો સ salલ્મોનેલા ચેપ ગંભીર હોય અને કેટલાક સંજોગોમાં, વૃદ્ધો, નાના બાળકો અથવા નબળા લોકો જેવા ઉચ્ચ જોખમવાળા દર્દીઓમાં રોગપ્રતિકારક તંત્ર.
સાલ્મોનેલોસિસનું ફરજિયાત અહેવાલ
કોઈપણ પ્રકારના - સ salલ્મોનેલોસિસની કોઈપણ શંકાની જાણ પણ આરોગ્ય વિભાગ કારણ કે બેક્ટેરિયા ચેપી છે. જે લોકો જાહેર સંસ્થાઓ જેવી કે શાળાઓ અથવા બાલમંદિરમાં અથવા ખાદ્ય સંસ્થાઓમાં કામ કરે છે, તેઓને સાલ્મોનેલોસિસની શંકા હોય તો પણ તેઓને કામ પર પાછા ફરવાની મંજૂરી આપવામાં આવશે નહીં. જ્યાં સુધી સળંગ ત્રણ સ્ટૂલ નમૂનાઓ સ salલ્મોનેલાના પુરાવા ન બતાવે ત્યાં સુધી તેમને કામ શરૂ કરવાની મંજૂરી નથી.
સ salલ્મોનેલા રોકો: 15 નિયમો
યોગ્ય સાવચેતી અને થોડી વસ્તુઓનું પાલન કરવાથી તમે સ salલ્મોનેલાથી અસરકારક રીતે પોતાને સુરક્ષિત કરી શકો છો. અહીં સૌથી મહત્વપૂર્ણ નિયમોની ઝાંખી છે:
- કાચો માંસ અને સોસેઝ જેવા ખોરાક, ઇંડા, સીફૂડ અથવા આઈસ્ક્રીમ પછી ખરીદી કર્યા પછી તરત જ રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં મૂકી દો.
- ખોરાક કે જે સ salલ્મોનેલાના સંભવિત વાહક માનવામાં આવે છે, અન્ય ખોરાકથી અલગ સ્ટોર કરો.
- વિક્ષેપ નથી ઠંડા જ્યારે ખોરાક પરિવહન પણ સાંકળ.
- એકવાર આઈસ્ક્રીમ ગળી જાય અથવા ડિફ્રોસ્ટ થઈ જાય પછી તેને ફરીથી ઠંડું ન કરો અને પીગળી ગળી ગળી ગયેલી સ્થિતિમાં આઇસક્રીમ ન ખાશો.
- એક બાઉલમાં રેફ્રિજરેટરમાં સ્થિર માંસને ડિફ્રોસ્ટ કરો અને ડિફ્રોસ્ટને મિક્સ ન કરો પાણી અન્ય ખોરાક સાથે.
- મીનીસ્ડ માંસની ખરીદીના દિવસે શ્રેષ્ઠ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.
- અન્ય ખોરાક કરતા અલગ આધાર પર માંસ તૈયાર કરો.
- ફક્ત ખૂબ જ તાજી અને સારી રીતે ઠંડુ વાપરો ઇંડા અને તૈયારી પછી તરત જ કાચા ઇંડા સાથે વાનગીઓ ખાય છે.
- નાસ્તાના ઇંડા માટે, પૂરતા પ્રમાણમાં temperaturesંચા તાપમાને ઇંડા લાંબા સમય સુધી રાંધવા જેથી ઇંડા સફેદ અને જરદી બંને નક્કર હોય. ફ્રાઇડ ઇંડાને બંને બાજુ દરેક ત્રણ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો (જો તેમના દેખાવમાં તકલીફ હોય તો પણ).
- ઓછામાં ઓછા દસ મિનિટ માટે 75 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપરના સ salલ્મોનેલાના riskંચા જોખમવાળા ખોરાકને ગરમ કરો, અને ખાવું તે પહેલાં પૂર્વ-રાંધેલા ખોરાકને સારી રીતે રાંધવા. ભરણ સાથે માંસની વાનગીઓ સાથે વિશેષ કાળજી લેવી જોઈએ, કારણ કે ભરણ કાચા માંસમાં રહેતા સmonલ્મોનેલાને બચાવી શકે છે. તેથી, તુરંત જ પહેલાં સુધી શેકેલા પદાર્થ ન ભરો રસોઈ અને સ્ટફિંગ દ્વારા બનાવેલા લાંબા સમય સુધી રસોઈ સમય માટે પરવાનગી આપે છે. આદર્શરીતે, ખાવું પહેલાં માંસના થર્મોમીટરથી શેકેલા આંતરિક તાપમાનને માપો. તે ઓછામાં ઓછું 75 ડિગ્રી સેલ્સિયસ હોવું જોઈએ.
- પણ, જ્યારે ગરમ ખોરાક માઇક્રોવેવમાં, પૂરતા ધ્યાન આપો રસોઈ વખત, કારણ કે જો ખૂબ ઝડપથી ગરમ રહી શકે છે “ઠંડા ખોરાકમાં માળાઓ, જેમાં રોગકારક જીવી શકે છે.
- છેલ્લા ગરમીના વપરાશ પછી બે કલાકની અંદર ગરમ ખોરાક.
- પર્યાપ્ત તાપમાને કાચા માંસ જેવા ખાદ્યપદાર્થોના સંપર્કમાં આવેલા સંપૂર્ણ પદાર્થો અને કાર્યકારી સપાટીઓ.
- નિયમિતપણે હાથ ધોવા, ખાસ કરીને શૌચાલયમાં ગયા પછી અને ખોરાકની તૈયારી પહેલાં અને પછી.
- નિયમિતપણે અને ઓછામાં ઓછા 60 ડિગ્રી સેલ્સિયસ રસોડું ટુવાલ અને રસોડું કપડા ધોવા.
