"R" અક્ષર સાથે માત્ર મહિનાઓમાં જ છીપનું સેવન કરવું જોઈએ તેવી પરંપરાગત ભલામણ પરંપરાગત પૃષ્ઠભૂમિ ધરાવે છે. અમારા અક્ષાંશોમાં, મસલ સપ્ટેમ્બરથી એપ્રિલ સુધીની મોસમમાં હોય છે અને મુખ્યત્વે જર્મન અને ડચ લણણીમાંથી આપવામાં આવે છે. શેલફિશનું ઝેર માત્ર ગરમ મહિનામાં જ થાય છે (“R” અક્ષર વિના) કારણ કે આ મહિનામાં શેવાળ ખીલે છે અને મોર દરમિયાન ઝેર ઉત્પન્ન કરે છે.
શેવાળમાં ઝેર
ગાળણ પ્રક્રિયાઓ દ્વારા, મસલ્સ એલ્ગલ ઝેરને શોષી લે છે પાણી. ઝેર આમ શેલફિશમાં ખતરનાક સાંદ્રતામાં એકઠા થઈ શકે છે. આ પ્રક્રિયાને "શેલફિશ ઝેર" કહેવામાં આવે છે અને તે લોકપ્રિય શાણપણમાં પ્રતિબિંબિત થાય છે. વધુમાં, ભૂતકાળમાં, સંગ્રહ અને પરિવહનની ખરાબ સ્થિતિ પ્રવર્તતી હતી, જેની શક્યતા વધુ હતી લીડ બગાડવું. આમ, ગરમ મહિનાઓ દરમિયાન શેલફિશને ટાળવું તે માત્ર તાર્કિક હતું.
વર્ષભર નિયંત્રણ
આજે, વ્યાપક EU કાયદો સુનિશ્ચિત કરે છે કે સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન બંને દરિયાકાંઠાના નર્સરી વિસ્તારો શેવાળ અને બેક્ટેરિયા, અને છીપની લણણી સાથે સંબંધિત તમામ દરિયાકાંઠાના વિસ્તારોને શેવાળના ઝેર માટે પ્રારંભિક ચેતવણી પ્રણાલી દ્વારા નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે.
શુદ્ધિકરણ અને પેકેજિંગ કેન્દ્રોમાં, છીપને સલામતી માટે તપાસ્યા પછી જ વપરાશ માટે છોડવામાં આવે છે. આ મોટે ભાગે ગ્રાહકોની શક્યતાને દૂર કરે છે આરોગ્ય શેવાળના ઝેર અને હાનિકારક દ્વારા પ્રતિકૂળ અસર થાય છે બેક્ટેરિયા.
પૃષ્ઠભૂમિ માહિતી
ભૂતકાળમાં, "R" નિયમનો અર્થ હતો કારણ કે શેવાળમાંથી ઝેરી પદાર્થો ખીલે છે, જે ઘણીવાર લીડ શેલફિશના ઝેર માટે, એક મોટી સમસ્યા હતી. આ કુદરતી ઘટના માત્ર ઉનાળાના મહિનાઓમાં જ જોવા મળે છે, કારણ કે શિયાળામાં શેવાળના મોર અને સંકળાયેલ ઝેરની રચના થતી નથી.
મુસેલ્સ, તેમની ફિલ્ટરિંગ પ્રવૃત્તિ દ્વારા - વાદળી છીપ 2 લિટર સુધી ફિલ્ટર કરે છે પાણી પ્રતિ કલાક - આર્મર્ડ ફ્લેગેલેટ શેવાળના અત્યંત ઝેરી શેવાળના ઝેરને પાણી સાથે શોષી લે છે. આના પરિણામે મસલમાં ઝેરની ખતરનાક સાંદ્રતા થઈ શકે છે, જે તેને વપરાશ માટે અયોગ્ય બનાવે છે.
આજે, ગરમ મોસમ દરમિયાન શેલફિશના ઝેર અથવા બેક્ટેરિયલ બગાડથી શેલફિશના ઝેરનું જોખમ ખૂબ ઓછું છે. લણણી કરેલ મસલ ખાસ સંગ્રહિત થાય છે દરિયાઈ પાણી દરિયાકિનારા પરના વિભાગો, જ્યાં સુધી તેઓ પરિવહન ન થાય ત્યાં સુધી, ભીના વેરહાઉસ તરીકે ઓળખાય છે. અહીં, કુદરતી શુદ્ધિકરણ થાય છે કારણ કે મસલ્સ રેતી અને અન્ય અશુદ્ધિઓનું ઉત્સર્જન કરે છે. વધુમાં, આધુનિક વિતરણ પદ્ધતિઓ બંધ માટે પરવાનગી આપે છે ઠંડા સાંકળ તેમ છતાં, છીપ એક નાશવંત ખોરાક છે અને ગ્રાહકોએ તેને ખરીદતી વખતે અને ઘરે તૈયાર કરતી વખતે કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જોઈએ.
