જ્યારે ખોરાકના નિરીક્ષણ દરમિયાન ઘણાં જંતુનાશકોના અવશેષો મળી આવે છે, ત્યારે તેને સામાન્ય રીતે બહુવિધ અવશેષો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. જો કોઈ આ શબ્દ સાંભળે છે, તો ઘણા વિચારે છે કે કૃષિમાં છંટકાવ કરનારા એજન્ટો બિન-અસરકારક રીતે નિયંત્રિત થાય છે.
આ સંદર્ભે, તે કહેવું આવશ્યક છે પાક સંરક્ષણ હાલનાં દાયકાઓમાં મૂળભૂત રીતે બદલાયું છે. ભૂતકાળમાં, બ્રોડ-સ્પેક્ટ્રમ સક્રિય ઘટકોનો મુખ્યત્વે ઉપયોગ થતો હતો, જે તમામ જીવો સામે અસરકારક હતો. આજે, જીવાતો લક્ષ્યાંકિત અને પસંદગીયુક્ત રીતે નિયંત્રિત થાય છે, અને ઉપયોગમાં લેવાતા એજન્ટો સામાન્ય રીતે ફાયદાકારક સજીવો પર નમ્ર હોય છે. કેટલીકવાર ઘણા સક્રિય ઘટકોનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. આ સક્રિય પદાર્થોના અવશેષો શોધવા માટે અવશેષ વિશ્લેષણનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. અવશેષ વિશ્લેષણમાં થયેલા સુધારણા, નીચા સાંદ્રતા પર પદાર્થોની સંખ્યા વધુ નક્કી કરવાનું શક્ય બનાવે છે.
2004 માટે રાષ્ટ્રીય જંતુનાશક અવશેષ અહેવાલના પરિણામો જોઈએ તો આશરે સાઠ ટકા ખાદ્યપદાર્થો જંતુનાશક અવશેષોથી દૂષિત છે. જો કે, કાયદાકીય રૂપે નિર્ધારિત મર્યાદા માત્ર સાત ટકા નમૂનાઓમાં ઓળંગી ગઈ.
ઉપયોગિતા મૂલ્ય
ઉપભોક્તાઓ માટે, ખાદ્ય ઉત્પાદનનો ઉપયોગિતા મૂલ્ય મુખ્યત્વે ભાવ, શેલ્ફ લાઇફ અને પ્રક્રિયાના સંદર્ભમાં દર્શાવવામાં આવે છે. ગ્રાહકોની વ્યક્તિગત માંગ આ સંદર્ભે મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે. જો કે, ખોરાક ખરીદવાનો સામાન્ય વલણ છે જે શક્ય તેટલું સસ્તું છે, તેની લાંબી શેલ્ફ લાઇફ છે અને તે પ્રક્રિયામાં સરળ છે.
સરેરાશ, જર્મન વસ્તી તેની નિકાલજોગ આવકના માત્ર 14% ખાવા પીવા પર ખર્ચ કરે છે. 1950 ના દાયકામાં, આ આંકડો હજી પણ લગભગ અડધો હતો. આ મુખ્યત્વે ખાદ્ય ભાવોમાં તુલનાત્મક ઓછા વધારાની આવકમાં થયેલા વધારાને કારણે છે.
ઇન્સ્ટિટ્યૂટ Europeanફ યુરોપિયન ફૂડ સ્ટડીઝ (આઇઇએફએસ) દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા લગભગ 14,000 પુખ્ત પશ્ચિમી યુરોપિયનોના એક સર્વેક્ષણમાં દર્શાવ્યું હતું કે બહુમતી માટે, ઓછી કિંમતના ઉત્પાદનો તેમની ખરીદીના નિર્ણયોમાં મુખ્ય પરિબળ છે. આ ઉપરાંત, ઘણા લોકો સમયનો બગાડ કરવા માંગતા નથી ખોરાક તૈયાર ઘરે.
કહેવાતી સગવડતા ખોરાક આ જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે. ફ્રીઝર અથવા કેનમાંથી, અનુકૂળતાવાળા ખોરાક છે, જેમ કે નામ સૂચવે છે, તૈયાર છે, પીણું છે અને ટેબલ પર કોઈ સમય નથી. તાજેતરના દાયકાઓમાં, અનુકૂળ ખોરાકમાં તેજીનો અનુભવ થયો છે. તેમના વિના જર્મન ઘરોની કલ્પના કરવી અશક્ય છે.
શું અનિચ્છનીય રીતે તૈયાર ભોજન છે?
આ બોર્ડમાં કહેવું કે આ વાનગીઓ સ્વાસ્થ્યપ્રદ અને અસંતુલિત છે પોષક દ્રષ્ટિકોણથી અયોગ્ય છે, કારણ કે આજે offerફર પરના ઉત્પાદનોની શ્રેણી ખૂબ વ્યાપક છે અને તેથી ingsફરિંગ્સની પોષક ગુણવત્તા ખૂબ જ બદલાય છે. તૈયાર ભોજન એ વિવિધ પ્રકારની રચનાઓ અને પ્રક્રિયાના તબક્કામાં આવે છે. ઓછી પ્રોસેસ્ડ, સ્થિર ખોરાક (દા.ત. શાકભાજી, ફળો, herષધિઓ), ઉદાહરણ તરીકે, તાજી ખોરાકની દ્રષ્ટિએ સારો અને સમય બચાવવાનો વિકલ્પ છે વિટામિન જાળવણી અને ગુણવત્તા.
પ્રિઝર્વેટિવ્સ જાળવણી માટે સામાન્ય રીતે જરૂરી નથી. બીજી બાજુ, ભારે પ્રક્રિયા કરવામાં આવતી સગવડતા ખોરાકમાં, સામાન્ય રીતે અસંખ્ય એડિટિવ્સ શામેલ હોય છે. આ સામાન્ય રીતે અમુક ઉત્પાદન વિશેષતાઓ પ્રાપ્ત કરવા માટે જરૂરી હોય છે (દા.ત., સ્વાદ, શેલ્ફ લાઇફ, વગેરે.) જો કે, આનો અર્થ એ નથી કે તે સે દીઠ સ્વાસ્થ્યપ્રદ ખોરાક છે, કારણ કે એડિટિવ્સનો ઉમેરો કાયદા દ્વારા સખત રીતે નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે અને ફક્ત નિયંત્રિત રીતે થઈ શકે છે.
વધુ મહત્વનું એ છે કે તૈયાર ભોજનની રચના. સેવા આપતા દીઠ પોષક મૂલ્યો પર એક નજર નાખો: સંપૂર્ણ ભોજનમાં મહત્તમ 600 થી 800 કેસીએલ હોવું જોઈએ અને ચરબીની સામગ્રી કુલ ofર્જાના 40% કરતા વધુ ન હોવી જોઈએ. તૈયાર ભોજનનો મુખ્ય ભાગ શાકભાજી, ફળ, પાસ્તા, ચોખા અથવા બટાકા હોવો જોઈએ. તેથી, ઘટકોની સૂચિ પર ધ્યાન આપો: ઘટકો જથ્થાની દ્રષ્ટિએ ઉતરતા ક્રમમાં સૂચિબદ્ધ થાય છે, એટલે કે ખોરાક જે સૌથી વધુ પ્રમાણ બનાવે છે તે પ્રથમ આવે છે.
