ચિકન એગ પ્રોટીન એલર્જી

ઇંડા સામાન્યનો ભાગ છે આહાર આપણામાંના ઘણા લોકો માટે: નાસ્તાના ઇંડા તરીકે, કેકમાં અથવા તેજસ્વી રંગીન ઇસ્ટર ઇંડા તરીકે. સાથે બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો માટે એલર્જી ચિકન માટે ઇંડા, એટલે કે ચિકન ઇંડા પ્રોટીન એલર્જી, આ લાગુ પડતું નથી. તેમનું શરીર ચોક્કસ પ્રતિક્રિયા આપે છે પ્રોટીન હિંસક સંરક્ષણ પ્રતિક્રિયા સાથે ઈંડાની સફેદીમાં (વધુ ભાગ્યે જ જરદીમાં).

ચિકન ઇંડા પ્રોટીન એલર્જી: લોહીમાં એન્ટિબોડીઝ.

આ એલર્જીઉત્તેજક પદાર્થ - એલર્જન - વાસ્તવમાં હાનિકારક છે, પરંતુ એલર્જી પીડિત છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર તેને વિદેશી પદાર્થ તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે. તે માનવામાં આવતા વિદેશી પદાર્થ સામે લડવા માટે પૂર ઝડપે દોડે છે. આ કરવા માટે, તે ઉપયોગ કરે છે એન્ટિબોડીઝ માં રક્ત ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન E (ટૂંકમાં IgE) કહેવાય છે. IgE એલર્જન સાથે સંકુલ બનાવે છે જે ખાસ સફેદનું કારણ બને છે રક્ત કોષો (માસ્ટ કોષો) સ્ત્રાવ કરવા માટે હિસ્ટામાઇન.

હિસ્ટામાઇન લાલાશ, સોજો અને ખંજવાળ માટે જવાબદાર મેસેન્જર પદાર્થ છે. તેથી, ઈંડાનું સેવન અસરગ્રસ્ત વ્યક્તિઓમાં અસ્વસ્થતાનું કારણ બને છે.

ચિકન ઇંડા પ્રોટીન એલર્જીના લક્ષણો

ચિકન ઇંડા પ્રોટીન એલર્જીના લાક્ષણિક ચિહ્નો છે:

• ઉબકા
• પેટની ખેંચાણ
• અતિસાર
• ત્વચા ફોલ્લીઓ
• શ્વસન સમસ્યાઓ

ખૂબ જ મજબૂત એલર્જીક તત્પરતામાં, જીવન માટે જોખમી સ્થિતિમાં આઘાત ઓછી માત્રામાં એલર્જન ખાધા પછી પણ થઈ શકે છે.

એલર્જી બધા પીડિતોમાં સમાન રીતે વિકસિત થતી નથી. કેટલાક એલર્જી પીડિતો જેઓ કાચા ઇંડાને સહન કરી શકતા નથી (ઉદાહરણ તરીકે મીઠાઈમાં) તે કોઈપણ સમસ્યા વિના રાંધેલા સ્વરૂપમાં ખાઈ શકે છે. અન્ય લોકો એટલી સંવેદનશીલ રીતે પ્રતિક્રિયા આપે છે કે તેઓએ માત્ર ચિકન જ નહીં ઇંડા, પણ હંસ અથવા બતકના ઇંડા.

દુર્લભ કિસ્સાઓમાં, ક્રોસ-એલર્જી થાય છે, જે કિસ્સામાં - રાસાયણિક રીતે સમાન પ્રોટીન માળખાને કારણે - મરઘાંનું માંસ અથવા પક્ષીઓના પીછાઓ પણ ઉત્તેજિત કરે છે. એલર્જીક પ્રતિક્રિયા.

ખાદ્ય એલર્જી

સ્યુડોએલર્જી (સ્યુડો = ગ્રીક: શામ), જેમાં હિસ્ટામાઇન IgE ને સામેલ કર્યા વિના બહાર પાડવામાં આવે છે, તેનાથી અલગ છે ખોરાક એલર્જી. કેટલાક ખોરાકના ઘટકો અને ઉમેરણો જેમ કે કલરન્ટ્સ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, અથવા સ્વાદ હિસ્ટામાઇન મુક્ત કરવા માટે માસ્ટ કોષો સાથે સીધી પ્રતિક્રિયા કરી શકે છે. પનીર, માછલી અને વાઇન જેવા હિસ્ટામાઇન-સમૃદ્ધ ખોરાકનું સેવન પણ કેટલાક લોકોમાં એલર્જીના લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે.

એલર્જીથી વિપરીત, સ્યુડોએલર્જી ઓછી સામાન્ય છે અને સ્યુડોએલર્જન ટ્રિગર લક્ષણોની માત્ર મોટી માત્રા છે. તમામ અસરગ્રસ્ત વ્યક્તિઓ માટે, ઉત્તેજક પદાર્થોને ટાળવું આવશ્યક છે.

ઇંડા બદલો

રંગીન ઇસ્ટર ઇંડા સાથે ત્યાગ એકદમ સરળ છે, તૈયાર ઉત્પાદનોમાં ઇંડાની શોધ, જો કે, વધુ જટિલ હોવાનું બહાર આવ્યું છે. ઈંડાને બંધનકર્તા, ખમીર અને ઢીલા કરવા માટે જરૂરી હોવાથી, તે બેકડ સામાન, ચટણી, મેયોનેઝ, આઈસ્ક્રીમ, ક્રીમ અને મીઠાઈઓમાં જોવા મળે છે. ઇંડાનો ઉપયોગ પ્રવાહીને સ્પષ્ટ કરવા માટે પણ થાય છે, તેથી સૂપ, રસ અને વાઇનમાં નિશાન દેખાઈ શકે છે. ઘટકોની સૂચિમાં, ચિકન ઇંડા મોટાભાગે વિદેશી પ્રોટીન, પ્રાણી પ્રોટીન, લેસીથિન, સ્ટેબિલાઇઝર્સ અને પ્રવાહી મિશ્રણ.

સલામત બાજુ પર રહેવા માટે, તૈયાર ઉત્પાદનો ટાળો અને જાતે રાંધો અને સાલે બ્રે. જો કે, કેકની વાનગીઓ ઘણીવાર ઇંડા વિના કરી શકતી નથી. ઇંડા અવેજી (મોટે ભાગે સોયા-આધારિત) થી આરોગ્ય ફૂડ સ્ટોર્સ અથવા ફાર્મસીઓ મદદ કરી શકે છે.

ઇંડા અવેજી ઉત્પાદનોના ઉદાહરણો:

• બેકીંગમાં ઉપયોગમાં લેવાતા ઈંડા દીઠ બે ચમચી પાણી, એક ચમચી વનસ્પતિ તેલ અને અડધી ચમચી બેકિંગ પાવડર અથવા
• તમે એક ઈંડાને બદલે એક ચમચી આખા સોયાનો લોટ અને બે ચમચી પાણી લો