બ્રાઉન શેવાળ, લાલ શેવાળ, લીલો શેવાળ, વાદળી-લીલો શેવાળ - ચમકતા રંગોમાં ઘણી શેવાળ વધવું નેપ્ચ્યુનના બગીચામાં વિશ્વભરમાં. અને જો કે આ શાકભાજીનો પેચ દરિયાની સપાટીથી નીચે આવેલો છે, તેમ છતાં માનવીઓ અહીં રંગબેરંગી લણણી પણ કરી રહ્યા છે. કોઈપણ જે સુશી અથવા અન્ય એશિયન વાનગીઓને પસંદ કરે છે તે ચોક્કસપણે ધરાવે છે સીવીડ ચમચી પર અથવા વધુ પ્રમાણિક રીતે, ચૉપસ્ટિક્સ વચ્ચે પર્ણ.
આહાર પૂરક તરીકે શેવાળ?
કેટલાક શેવાળના ઘટકો, કહેવાતા માઇક્રોએલ્ગી, પણ ઓફર કરવામાં આવે છે ગોળીઓ અથવા આહાર તરીકે પાવડર પૂરક. જો કે, રંગબેરંગી "સમુદ્ર પર્ણસમૂહ" નો ઉપયોગ સાવધાની સાથે થવો જોઈએ: તેમના અપવાદરૂપે ઉચ્ચ હોવાને કારણે આયોડિન સામગ્રી, કેટલાક શેવાળ કે જે તમારી પ્લેટ પર સમાપ્ત થાય છે તે પર નકારાત્મક અસર કરે છે થાઇરોઇડ ગ્રંથિ. ઉપરાંત, જ્યારે તમારી પુરવણી કરતી વખતે શું જોવું તે પ્રશ્ન છે આહાર સાથે ગોળીઓ અથવા શેવાળમાંથી બનાવેલા પાવડરનો જવાબ આ લેખના બાકીના ભાગમાં અહીં આપવામાં આવશે.
શેવાળ - તે કયા પ્રકારના છોડ છે?
ઉલ્લેખિત શેવાળમાં, બે જૂથોને અલગ પાડવામાં આવે છે: કહેવાતા મેક્રોઆલ્ગી એ ક્લાસિકલી દરિયાઈ શેવાળની નીચે, એટલે કે નિયમિત પાણીની અંદરના છોડની કલ્પના કરે છે. આમાં ભૂરા, લાલ અને લીલા શેવાળનો સમાવેશ થાય છે, જે ઘણી એશિયન વાનગીઓમાં જોવા મળે છે. બીજી બાજુ, વાદળી-લીલી શેવાળ, વાસ્તવમાં શેવાળ નથી, પરંતુ એક વિશિષ્ટ પ્રકાર છે બેક્ટેરિયા. આ સાયનોબેક્ટેરિયામાં વિશેષ વિશેષતા છે કે તેઓ - છોડની જેમ - હરિતદ્રવ્યની મદદથી ઊર્જા મેળવી શકે છે. હરિતદ્રવ્ય તેમને તેમનો લીલો-વાદળી રંગ આપે છે. વર્ચ્યુઅલ રીતે દરેક વ્યક્તિએ વાદળી-લીલો શેવાળ જોયો છે, કારણ કે તેઓ પ્રકાશના સંપર્કમાં આવતા સ્થિર પાણીમાં રચના કરવાનું પસંદ કરે છે. માછલીઘરના માલિકો આક્રમણકારો વિશે એક અથવા બે બાબતો જાણે છે કે જેઓ પોતાને કાચની દિવાલો સાથે જોડવાનું વલણ ધરાવે છે, તેમના મૂળ પાણીની અંદરની દુનિયાને લીલાશ પડતા રંગમાં ઢાંકી દે છે.
વાદળી-લીલી શેવાળ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે
સાયનોબેક્ટેરિયા ઝેર બનાવી શકે છે, જે ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં ખતરનાક અસર કરી શકે છે આરોગ્ય. જો વાદળી-લીલી શેવાળ શેવાળ સ્વરૂપે એકસાથે ખીલે છે, તો a આરોગ્ય માં જોખમ આવી શકે છે તરવું તળાવો, ઉદાહરણ તરીકે. જ્યારે વાદળી-લીલા શેવાળના સંપર્કમાં આવે છે અથવા ઝેરથી દૂષિત પાણી ગળી જાય છે, ત્યારે નીચેના લક્ષણો આવી શકે છે:
- ત્વચા અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની બળતરા
- નેત્રસ્તર દાહ
- ઇયરકેક
- અતિસાર
- તાવ
- શ્વાસોચ્છવાસના રોગો
- એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ
ખાસ કરીને નાના બાળકો માટે, મોટી માત્રામાં ગળી જવું જોખમી છે.
જ્યારે યુરોપિયનો એશિયનોની જેમ ખાય છે.
જાપાનીઓ માટે, મોટી માત્રામાં સીવીડ પરંપરાગત રીતે રસોડાના વાસણમાં સમાપ્ત થાય છે, કારણ કે મોટા કૃષિ વિસ્તારોની અછત અને જાપાની ટાપુઓના લાંબા દરિયાકિનારા પર સીવીડની સીધી ઉપલબ્ધતાએ સદીઓથી દરિયાઈ શાકભાજીના ઉપયોગને આમંત્રણ આપ્યું છે. ઉચ્ચ ફાઇબર, ઓછી ચરબીવાળી એશિયન રાંધણકળા જેટલી તંદુરસ્ત છે આયોડિન તેના કેટલાક સીવીડની સામગ્રી યુરોપિયન રાંધણકળાના ઘટકો જે પણ ઓફર કરે છે તેનાથી ઘણી વધારે છે. બ્રાઉન શેવાળ કોમ્બુ, ઉદાહરણ તરીકે, તે બધું ધરાવે છે: તે આશ્ચર્યજનક માત્રામાં સંગ્રહ કરી શકે છે આયોડિન. આયોડિન એકાગ્રતા કોમ્બુના પાંદડામાં સામાન્ય કરતાં 40,000 ગણા વધારે છે દરિયાઈ પાણી, અને સૂકા પાંદડાના એક ગ્રામનો માત્ર વીસમો ભાગ વ્યક્તિના દૈનિક આયોડિનનું સેવન કરવા માટે પૂરતું છે.
થાઇરોઇડ ગ્રંથિ માટે જોખમ તરીકે આયોડિનનું વધુ પડતું સેવન
ખનિજના અચાનક, અતિશય સેવનથી અનિચ્છનીય પરિણામો આવી શકે છે: કહેવાતા "કાર્યકારી સ્વાયત્તતા" માં સક્રિય થઈ શકે છે. થાઇરોઇડ ગ્રંથિ. આ નોડ્યુલ્સ (ઓટોનોમસ એડેનોમાસ) છે જે ખાસ કરીને લાંબા સમય સુધી અપૂરતા આયોડિન લેવાથી બને છે. જો આ વિસ્તારો થાઇરોઇડ ગ્રંથિ જેઓ આયોડિન માટે "તરસ્યા" છે તેઓને અચાનક આયોડિનનો વધારાનો પુરવઠો પૂરો પાડવામાં આવે છે, તેઓ થાઇરોઇડ ઉત્પન્ન કરવાનું શરૂ કરે છે. હોર્મોન્સ નિયંત્રણ બહાર: તીવ્ર હાઇપરથાઇરોઇડિઝમ પરિણમી શકે છે.
જાપાનીઝ (લગભગ) પ્રતિરોધક છે
કારણ કે જાપાનીઓ અને અન્ય એશિયનો શેવાળના ઉચ્ચ વપરાશ દ્વારા તેમના સમગ્ર જીવન દરમિયાન પુષ્કળ આયોડિન લે છે, વસ્તીની થાઇરોઇડ પરીક્ષાઓમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ ઓટોનોમિક નોડ્યુલ્સ જોવા મળતા નથી, અને તેથી શેવાળના વપરાશમાં કોઈ સમસ્યા નથી. જો કે, આયોડિન-ચકાસાયેલ એશિયનો માટે પણ, તે કેટલીકવાર ખૂબ સારી બાબત હોઈ શકે છે: જાપાનના દરિયાકાંઠાના કેટલાક વિસ્તારોમાં, આશ્ચર્યજનક સંખ્યામાં લોકો જોવા મળે છે. ગોઇટર, જેમ કે આયોડિનની ઉણપ ધરાવતા આલ્પાઇન દેશોમાં પણ વધુને વધુ કેસ છે.ગિટર, થાઇરોઇડ ગ્રંથિનું વિસ્તરણ, વાસ્તવમાં એક લક્ષણ છે આયોડિનની ઉણપ, પરંતુ તે ખૂબ જ ઉચ્ચ આયોડિન લેવાથી પણ ટ્રિગર થઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, થાઇરોઇડ ગ્રંથિમાં આયોડિનના શોષણ માટે જવાબદાર સિસ્ટમ આયોડિન ગ્લુટથી એટલી ખીજાય છે કે તે અયોગ્ય રીતે તેનું સેવન બંધ કરી દે છે. આ તરફ દોરી જાય છે આયોડિનની ઉણપ થાઇરોઇડ ગ્રંથિમાં આયોડિન વધુ હોવા છતાં રક્ત. આ અસર, જેને વુલ્ફ એફ-ચાઇકોફ બ્લોક તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે સગર્ભા સ્ત્રીના અજાત બાળકને પણ અસર કરી શકે છે, તેથી જ તેણીએ ખૂબ વધારે ન હોય તેવા તત્વનું સેવન (પર્યાપ્ત હોવા ઉપરાંત) સાવચેતી રાખવી જોઈએ.
શેવાળ ખાવું: અહીં શું ધ્યાન રાખવું તે છે
સૌ પ્રથમ, એ નોંધવું જોઈએ કે એશિયન શેવાળનો માત્ર એક ભાગ આયોડિનથી ખૂબ સમૃદ્ધ છે. મુખ્યત્વે, આ ભૂરા શેવાળ કોમ્બુ અને વાકામે છે. કોમ્બુ સામાન્ય રીતે ઉકાળવામાં આવે છે પાણી, અને પરિણામી સૂપ મોટાભાગના જાપાનીઝ સૂપનો આધાર છે. વેકામેના લીલા પાનનો ઉપયોગ સૂપ તેમજ સલાડમાં ગાર્નિશ તરીકે થાય છે. બીજી બાજુ, નોરીનો ઉપયોગ માકી સુશી માટે "રેપર" તરીકે થાય છે. જો કે, જેઓ સુશીનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરતા નથી તેઓએ અહીં ચિંતા કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે નોરીમાં આયોડિનનું અતિશય સ્તર જોવા મળતું નથી. ની આયોડિન સામગ્રી સીવીડ માત્ર વિવિધતાથી અલગ જ નથી, પરંતુ લણણીના સમય અને તે ક્યાં ઉગાડવામાં આવે છે તેના આધારે પણ મોટા પ્રમાણમાં બદલાઈ શકે છે. વધુમાં, સીવીડ તૈયારી દરમિયાન તેની આયોડિન સામગ્રીના 87 ટકા સુધી ગુમાવે છે. જો કે, શેવાળના શુષ્ક વજનમાં આયોડિનની ભલામણ કરેલ માત્રા હજુ પણ કેટલાક કિસ્સાઓમાં મર્યાદા કરતાં 20 થી 195 ગણી વધારે હોવાથી, સમસ્યાને હજુ પણ ઓછી કરવી જોઈએ નહીં.
વધુ પડતા આયોડિનથી સાવધ રહો
જર્મન ફેડરલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ફોર રિસ્ક એસેસમેન્ટ (BfR) અનુસાર, સૂકા શેવાળમાં આયોડિનનું પ્રમાણ અત્યંત બદલાય છે, જે પ્રતિ ગ્રામ પાંચથી 11,000 માઇક્રોગ્રામ સુધીની હોય છે. જો કે, BfR મહત્તમ રકમ તરીકે દરરોજ માત્ર 0.5 મિલિગ્રામની ભલામણ કરે છે. 2007 ના એક નિવેદનમાં, BfR એ હકીકત તરફ ધ્યાન દોરે છે કે ઉચ્ચ આયોડિન સામગ્રી સાથે, દસ ગ્રામ જેટલા ઓછા શેવાળનો વપરાશ આયોડિનનું વધુ પડતું સેવન તરફ દોરી જાય છે. જો કે, ઉત્પાદનોમાં શેવાળની માત્રા અથવા આયોડિન સામગ્રીની માહિતી ઘણી વખત ખૂટે છે.
સૂક્ષ્મ શેવાળ: રામબાણ અને ભવિષ્યનો ખોરાક સ્ત્રોત?
જ્યારે સૂક્ષ્મ શેવાળનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ મુખ્યત્વે Aphanizomenon flos-aquae (જેને "AFA શેવાળ" પણ કહેવાય છે), ક્લોરેલા અને સ્પિર્યુલિના. તેઓમાં જે સામ્ય છે તે એ છે કે ઘણી પૌરાણિક કથાઓ એક-કોષીય સજીવોને ઘેરી લે છે જેને ઘણીવાર "આદિમ શેવાળ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેમની પ્રોટીનની સમૃદ્ધિ અને હકીકત એ છે કે તેમને ખેતી માટે ખેતીલાયક જમીનની જરૂર નથી અને છોડની જેમ, પ્રકાશસંશ્લેષણ દ્વારા જૈવિક બિલ્ડીંગ બ્લોક્સની પોતાની જરૂરિયાતો ઉત્પન્ન કરે છે, ઘણા લોકો તેમને સતત વધતી જતી પોષણ સમસ્યાનો ઉકેલ માને છે. વિશ્વ વસ્તી. જો કે આ વિચાર સંપૂર્ણપણે નવો નથી, શેવાળની મોટા પાયે ખેતીમાં અગાઉના પ્રયત્નો સફળ થયા નથી. ઉપરોક્ત સૂક્ષ્મ શેવાળ, ખાસ કરીને AFA શેવાળ, અસંખ્યના આધાર તરીકે પણ કામ કરે છે. ગોળીઓ અને પાઉડર પોષક તરીકે વેચાય છે પૂરક. "પ્રાથમિક શેવાળ" નો વારંવાર દાવો કરવામાં આવે છે, વધુ કે ઓછા સ્પષ્ટ રીતે, અસંખ્ય રોગો સામે અસરકારક છે, જેમાં કેન્સર અને એડ્સ. જો કે, આવા દાવાઓ આજ સુધી સાબિત થયા નથી.
શું શેવાળ ઉત્પાદનો ફાર્માસ્યુટિકલ્સ છે?
કોઈપણ ઉત્પાદન કે જે રોગના ઈલાજ, શમન અથવા અટકાવવાનો દાવો કરવામાં આવે છે તે કાયદેસર રીતે દવા તરીકે ગણવામાં આવે છે. જો કે, આને સરકારની મંજૂરીની જરૂર છે, જેના માટે સાબિતીની જરૂર છે કે ઉત્પાદન ખરેખર ઇચ્છિત અસર પેદા કરે છે અને તેની કોઈ હાનિકારક અસરો નથી. જર્મનીના ફેડરલ રિપબ્લિકમાં હાલમાં કોઈ પણ શેવાળના ઉત્પાદનને દવા તરીકે મંજૂરી આપવામાં આવી નથી, તેથી આમાંથી કોઈ પણ પ્રોડક્ટને ઔષધીય અસર હોવાનો દાવો કરી શકાતો નથી. આથી કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારી જાતને અથવા અન્યને શેવાળના ઉત્પાદનથી ઈલાજ કરવાનો પ્રયાસ કરવાને બદલે ડૉક્ટરની સલાહ લેવી યોગ્ય છે.
શેવાળમાં ઝેરી પદાર્થો
ઘણા AFA ઉત્પાદનોમાં ઝેરી પદાર્થ માઇક્રોસિસ્ટિન હોય છે તે હકીકત દ્વારા આ મુદ્દાને વધારાની માયાળુતા આપવામાં આવે છે. માઈક્રોસિસ્ટિન ઘણી સાયનોબેક્ટેરિયલ પ્રજાતિઓમાં જોવા મળે છે અને ઘણીવાર તે વાદળી-લીલા શેવાળમાંથી બનાવેલા તૈયાર ઉત્પાદનોમાં સમાવવામાં આવે છે જે બજારમાં આહાર તરીકે ઉપલબ્ધ હોય છે. પૂરક. માઇક્રોસિસ્ટિન પાસે એ યકૃત- નુકસાનકારક અસર અને તેને ટ્યુમર પ્રમોટર માનવામાં આવે છે - તેથી તે પદાર્થ પોતે કાર્સિનોજેનિક નથી, પરંતુ તે કાર્સિનોજેન્સની સંભાવના વધારે છે. એક અમેરિકન અભ્યાસમાં, AFA ઉત્પાદનોની તપાસમાં આ માઇક્રોસિસ્ટિનનો સમાવેશ થાય છે, અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં ડબ્લ્યુએચઓ અનુસાર મહત્તમ સહન કરી શકાય તેવી સાંદ્રતા ઓળંગી ગઈ હતી. આ કારણોસર, બાળકોને AFA શેવાળ ઉત્પાદનો આપવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, અને તેમાં ઘટાડો થાય છે. આ માત્રા પુખ્ત વયના લોકો માટે તેમને લેતી વખતે ભલામણ કરવામાં આવે છે.
