સલાડ માત્ર સ્વાસ્થ્યપ્રદ નથી, તે હંમેશા મોસમમાં હોય છે - વર્ષ દરમિયાન. મોટાભાગના સલાડ તૈયાર કરવા અને લગભગ તમામ મુખ્ય વાનગીઓમાં આહલાદક સાઇડ ડિશ તરીકે ફિટ થવું સરળ છે, પરંતુ ઓછા કેલરીવાળા મુખ્ય કોર્સ તરીકે પણ તે આનંદદાયક છે, ખાસ કરીને ગરમ દિવસોમાં. કોણ ઉનાળામાં પાતળી લાઇન તરફ ધ્યાન આપવાનું પસંદ કરે છે અથવા ફક્ત આ રીતે શરીરને કંઇક સારું કરવા માટે, સલાડ સાથે બરાબર છે. ચપળ ઉનાળાના સલાડ જેમ કે વડા લેટીસ, આઇસબર્ગ લેટીસ, કોલેસ્લા અથવા લોલો રોસા એ ઓછી કેલરી છે અને તે જ સમયે તંદુરસ્ત અને રંગબેરંગી સારવાર છે.
લેટીસ: કેલરી અને ઘટકો
લીલા અથવા લાલ લીલા પાંદડાઓ જીવતંત્રને પ્રદાન કરે છે બીટા કેરોટિન, વિટામિન્સ બી 1, બી 2, અને બી 6, તેમજ વિટામિન સી ખનીજ જેમ કે પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને મેગ્નેશિયમ, તેમજ “રક્ત-ફોર્મિંગ ”ટ્રેસ એલિમેન્ટ આયર્ન લેટસ સમાયેલ છે. મોટાભાગના પ્રકારના લેટસની energyર્જા સામગ્રી 15 ગ્રામ દીઠ માત્ર 20 થી 100 કિલોકલોરી છે. તેની વિપુલતા હોવા છતાં પાણી, લેટીસ સારી રીતે સંતૃપ્ત થાય છે કારણ કે તેમાં આંતરડામાં સોજો હોય છે અને પાચનમાં પણ સકારાત્મક અસર પડે છે. ચયાપચય માટે પણ અનુકૂળ પ્રમાણમાં ઓછી છે સોડિયમ અને ઉચ્ચ પોટેશિયમ સામગ્રી, જે શરીરના ગટર ("શુદ્ધિકરણ") ને પ્રોત્સાહન આપે છે. લેટસ કાચી ખાવામાં આવે છે, તેથી નહીં વિટામિન્સ અને ખનીજ ગરમી દ્વારા ખોવાઈ જાય છે અથવા રસોઈ. ખાસ કરીને તેના બદલે બાહ્ય, લીલાછમ લીલા પાંદડાઓમાં કિંમતી ઘટકો હોય છે. બહારના પાંદડા સિવાય, જેમાં વધુ નાઇટ્રેટ અને દૂષિત તત્વો હોઈ શકે છે, તેથી જ્યારે પણ શક્ય હોય ત્યારે તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
લીફ લેટ્યુસ: લેટીસ, આઇસબર્ગ લેટીસ અને બાટાવિયા લેટીસ.
ઉનાળાના મહિનામાં, વડા ખુલ્લા મેદાનમાંથી લેટીસ, આઇસબર્ગ લેટીસ અને બાટાવિયા લેટસ સીઝનમાં હોય છે. તેઓ લેક્ચુકા અથવા લેટીસ જૂથના છે. ત્રણેય વધુ કે ઓછા નક્કર બનેલા હોવાથી “વડા, ”તેઓ પણ બધાને મુખ્ય લેટુસેસ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. લેક્ચુકા જૂથમાં લેટુસીસની એક લાક્ષણિક લાક્ષણિકતા એ છે કે જ્યારે દાંડી અને પાંદડા કાપવામાં આવે છે, ત્યારે દૂધિયું રસ નીકળી જાય છે.
- લેટીસના ઘણા નવા પ્રકારો હોવા છતાં, લેટસ હજી પણ લોકપ્રિય છે. તે તટસ્થ છે સ્વાદ અને તેથી તે તૈયાર કરવા માટે બહુમુખી છે - તમામ પ્રકારના મિશ્રિત સલાડ માટેનો એક આદર્શ આધાર. એકવાર જાડા, ચુસ્ત રીતે બંધ માથાના બાહ્ય, સખત પાંદડા કા beenી નાખવામાં આવ્યા છે, તેમજ મજબૂત પાંસળી, પાંદડા ધોઈ અને ડંખના કદના ટુકડાઓમાં ખેંચી શકાય છે. લેટસ માત્ર લીલામાં જ ઉપલબ્ધ નથી, પરંતુ લાલ રંગની વિવિધતામાં પણ છે. આ કડવો પદાર્થોથી મુક્ત છે, પરંતુ ઓછા ટકાઉ છે.
- લેટીસની વિશેષ સંવર્ધન દિશા તરીકે, બરફ અથવા આઇસબર્ગ લેટસ ખૂબ મોટી થઈ ગયું છે. બરડથી માંસલનો રંગ, પરંતુ રસદાર પાંદડા પીળોથી ઘેરા લીલા સુધી બદલાય છે. લાલ જાતો પણ જાણીતી છે. તેના કર્કશ કરડવાથી અને સારી શેલ્ફ લાઇફને કારણે આઇસબર્ગ લેટીસને ઝડપથી અનુયાયીઓ મળ્યાં. આમ, તે ઘણા દિવસો સુધી સહેલાઇથી સંગ્રહિત કરી શકાય છે - કાપી અથવા આંશિક રીતે ડિફiatedલિએટેડ - રેફ્રિજરેટરમાં પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર અથવા ભીના કપડાથી ભરેલું છે.
- લેટસ અને આઇસબર્ગ લેટીસની ખેતી એ બાટાવિયા લેટીસ છે; કદ પ્રમાણે તે લગભગ છે. આ પાંદડા અને શેલ્ફ લાઇફની રચનાને પણ લાગુ પડે છે. તેની પાસે સ્પાઇસીઅર છે સ્વાદ લેટસ કરતાં. તેના સહેજ વાંકડિયા, જાડા-કાતરી પાંદડા પીળાશ, લીલા, ઘેરા લાલ રંગના ભુરો અથવા લાલ રંગની ધાર સાથે લીલા રંગના હોય છે, વિવિધતા અને seasonતુના આધારે.
લેટુસીસ કાપી અને લેટુસીસ લૂંટી લો.
સુશોભન અને સ્વાદિષ્ટ એ વળાંકવાળા પાંદડા છે ઓક પર્ણ લેટસ, કોલેસ્લા, ફ્રિલિસ, લોલો રોસા અને લોલો બિયોનાડા. મે / જૂનથી Octoberક્ટોબર સુધી, વ્યક્તિગત જાતો ખેતરમાંથી તાજી છે. ખાસ કરીને શિયાળાના મહિનાઓમાં, વધારાનો વધસ્તંભનો ઓક પાંદડા અને બાટાવિયા, લાલ કોલસ્લા, લેટીસ અને રોમાનાના ક્રોસ અથવા ગ્રીનહાઉસમાંથી આઇસ કોલેસ્લા “કોલેસ્લો” નામથી આપવામાં આવે છે. ઉપરોક્ત તમામ જાતોને કટ અને લેવામાં લેટ્યુસ કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તે લેટીસના વડા બનાવતા નથી, પરંતુ વ્યક્તિગત છોડે છે વધવું રોઝેટ્સમાંથી. શબ્દ "કટ લેટીસ" પહેલાનાં સમયની છે જ્યારે લોકોને ગમતું વધવું આ તેમના પોતાના બગીચામાં ઝડપથી વિકસતા લેટ્યુસેસ. લણણી કરતી વખતે, કુટુંબ ભોજન કરવા માટે પૂરતા પાંદડા કાપી નાખતો. આ કારણ છે કે સર્પાકાર લેટીસના પાંદડા પ્રથમ કટ પછી બે વાર પાછા વધવાની મિલકત ધરાવે છે.
ઓક પર્ણ લેટસ, લોલો રોસા / બિયોનાડા અને ફ્રિલિસ.
- ઓકલેફ લેટીસ તેનું નામ તેના લાંબા, સાંકડા, દાણાદાર પાંદડાઓના આકારથી મેળવે છે, લેટીસ કરતાં સ્વાદમાં વધુ મજબૂત હોય છે, અને તેમાં થોડી હેઝલનટ નોંધ છે. તે હળવા અને ઘાટા લીલા જાતોમાં આવે છે અને લાલ રંગની સાથે. તેના નરમ પાંદડા ખૂબ નાજુક હોય છે, તેથી તેને ખરીદી પછી નરમાશથી સંભાળવું જોઈએ અને ઝડપથી તેનું સેવન કરવું જોઈએ.
- તેનાથી વિપરિત, ઇંટોલીથી આવતી લલો રોસા અને લોલો બિયોનાડા જાતોના પાંદડા એકદમ સખત અને મજબૂત હોય છે, પરંતુ તેની એક નાજુક ધાર હોય છે. બંને મસાલેદાર, થોડી કડવી અને મીંજવાળું સ્વાદિષ્ટ લેટીસ જાતો થોડા દિવસો માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય છે.
- ફ્રિલિસ એ પ્રમાણમાં યુવાન લેટીસની વિવિધતા છે, જેનો ઉદ્દભવ હોલેન્ડમાં થયો છે. તે આઇસબર્ગ લેટીસની તંગીને જોડે છે અને તેના કટકા લેટસની સુશોભન દેખાવ સાથે કોબી લેટીસ. ફ્રિલિસમાં વધુ શામેલ છે વિટામિન સી-હેડ-ફોર્મિંગ લેટીસ અને રોમેઇન લેટીસ જેવા સ્વાદ ("ઉનાળો એન્ડિવ") સહેજ ખાટું સુગંધિત.
જંગલી છોડ અથવા બગીચાના ફૂલોના પાંદડામાંથી એક સ્વાદિષ્ટ કચુંબર પણ તૈયાર કરી શકાય છે - જરા વિચારો ડેંડિલિયન, ખીજવવું અને નસકોર્ટિયમ. ઘણીવાર તમે તેમના સુંદર ફૂલોનો ઉપયોગ ખાદ્ય સજાવટ તરીકે પણ કરી શકો છો. જો કે, ફક્ત યુવાન, ટેન્ડર પાંદડા વપરાશ માટે યોગ્ય છે.
