વિટામિન સી: મહત્વ, દૈનિક જરૂરિયાતો, ઓવરડોઝિંગ

વિટામિન સી શું છે?

વિટામિન સી પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન છે. શરીર તેને ખોરાક સાથે નિયમિતપણે શોષી લેવું જોઈએ. વિટામિન સી મુખ્યત્વે સાઇટ્રસ ફળો અને તાજા શાકભાજીમાં જોવા મળે છે.

વધુમાં, વિટામિન સી ઘણા પ્રોસેસ્ડ ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે જેમ કે સોસેજ અને માંસ ઉત્પાદનો એક ઉમેરણ તરીકે (E300 થી E304, E315 અને E316). તે તેમને વધુ ટકાઉ બનાવે છે અને મૂળ રંગ જાળવી રાખે છે.

વિટામિન સી શું માટે સારું છે? માનવ શરીરમાં ઘણી મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને વિટામિન સીની જરૂર પડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, વિટામિનની રોગપ્રતિકારક શક્તિની શ્રેષ્ઠ કામગીરી પર અસર પડે છે.

એસ્કોર્બિક એસિડ શું છે અને એલ-એસ્કોર્બિક એસિડ શું છે?

એસ્કોર્બિક એસિડના ચાર અલગ-અલગ સ્ટીરિયોઈસોમેરિક સ્વરૂપો છે. સ્ટીરિયોઈસોમર્સ એ સમાન રાસાયણિક સૂત્ર અને સમાન બંધારણ સાથેના સંયોજનો છે, પરંતુ અલગ અવકાશી માળખું છે. તેમાંથી એક એલ-એસ્કોર્બિક એસિડ છે. માત્ર તે જૈવિક પ્રવૃત્તિ દર્શાવે છે, એટલે કે માત્ર તે જીવંત પેશીઓ પર અસર કરે છે.

શરીરમાં વિટામિન સીના કાર્યો શું છે?

રોગપ્રતિકારક શક્તિ પર વિટામિન સીની હકારાત્મક અસર ખાસ કરીને જાણીતી છે: શરીરને મજબૂત સંરક્ષણ પ્રણાલી માટે વિટામિનની જરૂર છે.

એસ્કોર્બિક એસિડ છોડના ખોરાકમાંથી આયર્નના શોષણ અને ઉપયોગને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે. તે પિત્ત એસિડ અને કેટેકોલામાઇન જેમ કે નોરેપીનેફ્રાઇન અને એપિનેફ્રાઇન ઉત્પન્ન કરવા માટે જરૂરી છે. વધુમાં, વિટામિન સી શરીરમાં કોષોને નુકસાન પહોંચાડતા ઓક્સિજન સંયોજનોને અટકાવે છે - કહેવાતા "ફ્રી રેડિકલ", જે સામાન્ય મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ દરમિયાન ઉત્પન્ન થાય છે, પરંતુ યુવી રેડિયેશન, નિકોટિન અને દવાઓ દ્વારા પણ.

વધુમાં, વિટામીન સી સંયોજક પેશીઓ (કોલેજન), રક્ત ગંઠાઈ જવા અને ઘાના ઉપચાર માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

વિટામિન સી: ત્વચા રક્ષક અને શેલ્ફ-લાઇફ મેકર

કોસ્મેટિક ઉત્પાદકો ખાસ કરીને વિટામિન સીના એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મોને મહત્ત્વ આપે છે. એક આમૂલ સફાઈ કામદાર તરીકે, તે આક્રમક ઓક્સિજન સંયોજનો (ફ્રી રેડિકલ) ને ઓછો કરે છે - બેવડા ફાયદા સાથે: એક તરફ, એસકોર્બિક એસિડ આમ કોસ્મેટિક ઉત્પાદનોને ઓક્સિજન (ઓક્સિડેટીવ) સાથે સંપર્ક દ્વારા બગાડથી બચાવે છે. બગાડ). બીજું, વિટામિન સીનો આભાર, ત્વચા માટે ઓક્સિડેટીવ તણાવ ઓછો થાય છે. જો કોષમાં ઘણા બધા મુક્ત રેડિકલ એકઠા થાય છે, તો તેઓ તેને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અથવા તેનો નાશ પણ કરી શકે છે - ત્વચા ઝડપથી વૃદ્ધ થાય છે.

શરદી માટે વિટામિન સી

રોગપ્રતિકારક શક્તિ કાર્ય કરવા માટે, આપણને વિટામિન સીની જરૂર છે. તેથી, એવું માનવું વાજબી લાગે છે કે વિટામિન સી ઘણો શરદી, સૂંઘવા અને તેના જેવાને અટકાવી શકે છે અથવા તેને દૂર કરી શકે છે. જો કે, વૈજ્ઞાનિક ડેટા ઓછા સ્પષ્ટ છે:

નિવારક અસરના સંકેતો મુખ્યત્વે એવા લોકોમાં છે કે જેઓ રમતગમતમાં ખૂબ સક્રિય હોય છે અથવા અન્યથા ઉચ્ચ શારીરિક તાણને આધિન હોય છે. બીજી બાજુ, તે સાબિત થયું નથી કે વિટામિન સી પૂરકનું દૈનિક સેવન સામાન્ય રીતે નિવારણના સંદર્ભમાં દરેકને લાભ આપે છે.

બીજી બાજુ, કેટલાક અભ્યાસો સૂચવે છે કે શરદી વિટામિન સીના ઉચ્ચ ડોઝ સાથે વધુ ઝડપથી રૂઝાય છે. અન્ય અભ્યાસોમાં, આ અસર જોવા મળી નથી. અન્ય અભ્યાસોમાં, આ અસરની પુષ્ટિ કરવામાં આવી નથી અથવા ફક્ત આંશિક રીતે પુષ્ટિ કરવામાં આવી છે, ઉદાહરણ તરીકે નાના બાળકો માટે. અને મૂળભૂત રીતે, તમે વિટામિન સીની વધારાની માત્રા સાથે પણ શરદી પકડી શકો છો.

કેન્સર સામે વિટામિન સી

વિટામિન સીની દૈનિક જરૂરિયાત શું છે?

જર્મન ન્યુટ્રિશન સોસાયટી (DGE) અનુસાર, 15 વર્ષથી વધુ વયના કિશોરો અને પુખ્ત વયના લોકો માટે વિટામિન સીનું આગ્રહણીય સેવન દરરોજ 90 થી 110 મિલિગ્રામની વચ્ચે છે. આ એક સંદર્ભ મૂલ્ય છે, એટલે કે સમગ્ર યુરોપમાં પ્રમાણિત ભલામણ કરેલ દૈનિક સેવન, જે સામાન્ય વજનની તંદુરસ્ત વ્યક્તિએ તેની સરેરાશ જરૂરિયાતોને આવરી લેવા માટે દરરોજ ખાવું જોઈએ.

આંશિક રીતે, તે લિંગ પર પણ આધાર રાખે છે કે વ્યક્તિને દરરોજ કેટલા વિટામિન સીની જરૂર હોય છે. વધુમાં, અન્ય પરિબળો વિટામિન સીની જરૂરિયાતને પ્રભાવિત કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે પર્યાવરણીય, શારીરિક અથવા માનસિક તાણ અને બીમારીઓ. સ્તનપાનના સમયગાળા દરમિયાન વિટામિન સીની દૈનિક જરૂરિયાત પણ વધારી શકાય છે.

DGE ની ભલામણ મુજબ તમારે કેટલું વિટામિન C લેવું જોઈએ તે આ છે:

વિટામિન સી મિલિગ્રામ/દિવસ
પુરૂષ	સ્ત્રી
શિશુઓ
0 થી હેઠળ 4 મહિના	20	20
4 થી હેઠળ 12 મહિના	20	20
બાળકો
1 થી 4 વર્ષથી ઓછી	20	20
4 થી 7 વર્ષથી ઓછી	30	30
7 થી 10 વર્ષથી ઓછી	45	45
10 થી 13 વર્ષથી ઓછી	65	65
13 થી 15 વર્ષથી ઓછી	85	85
કિશોરો અને પુખ્ત વયના લોકો
15 થી 19 વર્ષથી ઓછી	105	90
19 થી 25 વર્ષથી ઓછી	110	95
25 થી 51 વર્ષથી ઓછી	110	95
51 થી 65 વર્ષથી ઓછી	110	95
65 વર્ષ અને તેથી વધુ ઉંમરના	110	95
ગર્ભવતી	105
સ્તનપાન	125

વિટામિન સી: ઉચ્ચ સામગ્રી સાથે ખોરાક

જર્મન ન્યુટ્રિશન સોસાયટી (DGE) અનુસાર, તમે તમારા આહાર દ્વારા ભલામણ કરેલ વિટામિન સીના સેવનને સરળતાથી પ્રાપ્ત કરી શકો છો. શ્રેષ્ઠ પુરવઠા માટે DGE દરરોજ શાકભાજી અને ફળોના પાંચ ભાગની સલાહ આપે છે. મહત્વપૂર્ણ: એસ્કોર્બિક એસિડ ગરમીને સારી રીતે સહન કરતું નથી. તેથી શાકભાજીને થોડા સમય માટે જ ઉકાળવા જોઈએ. શરદી માટે ખૂબ જ લોકપ્રિય "ગરમ લીંબુ" તૈયાર કરતી વખતે પણ, ગરમ પાણી દ્વારા વિટામિન સીની સામગ્રી ઝડપથી ઓછી થાય છે.

જો વિટામિન સીની ઉણપની શંકા હોય, તો ડૉક્ટર લોહીમાં વિટામિન સીનું સ્તર નક્કી કરે છે. તે સ્પષ્ટ નથી કે રક્ત પરીક્ષણ ખરેખર કોઈ સારું કરે છે કે કેમ. સામાન્ય મૂલ્યો સ્પષ્ટ રીતે વ્યાખ્યાયિત નથી અને તેથી વિટામિન સીના સ્તરનું યોગ્ય રીતે મૂલ્યાંકન કરવું મુશ્કેલ છે.

વિટામિન સી: સામાન્ય મૂલ્યો

વિટામિન સીની સાંદ્રતા લોહીમાંથી નક્કી થાય છે. તે સામાન્ય રીતે 5 થી 15 મિલિગ્રામ પ્રતિ લિટર છે.

વિટામિન સીની ઉણપ કેવી રીતે પ્રગટ થાય છે?

વિટામિન સીની ઉણપ થઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, અસંતુલિત આહારમાં વિટામિન્સ ઓછા હોય, જેમ કે મદ્યપાન કરનારાઓમાં. જઠરાંત્રિય રોગોમાં વિટામિન સીનું સ્તર પણ ખૂબ ઓછું હોઈ શકે છે, કારણ કે આંતરડામાં વિટામિનનું શોષણ ક્ષતિગ્રસ્ત છે.

અમુક પરિસ્થિતિઓમાં, વિટામીન સીની જરૂરિયાત વધી જાય છે, તેથી અન્ડરસપ્લાય થવાનું સરળ બને છે. આ લાગુ પડે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન, શારીરિક કાર્ય, ચેપ, તણાવ અને ધૂમ્રપાન.

વિટામિન સીની વધુ પડતી કેવી રીતે પોતાને પ્રગટ કરે છે?

વિટામિન સી પાણીમાં દ્રાવ્ય હોવાથી, વધારાનું એસ્કોર્બિક એસિડ ખાલી પેશાબમાં વિસર્જન થાય છે, તેથી વધુ પડતું ભાગ્યે જ જોવા મળે છે.

સામાન્ય રીતે, એક સ્વસ્થ વ્યક્તિ વિટામિન સી સરપ્લસ સાથે સારી રીતે સામનો કરી શકે છે. જો કે, ત્યાં અપવાદો છે, લેખમાં આ વિશે વધુ વાંચો વિટામિન સી ઓવરડોઝ.