જનરલ
મોલ્ડ એ સામાન્ય રીતે ચોક્કસ પ્રકારની ફૂગ છે, જે વિવિધ ખોરાકના આધારે ખાસ કરીને સારી રીતે પ્રજનન કરી શકે છે. જો કે, ઘરની દિવાલો પર અથવા પ્રકૃતિમાં પણ ઘાટ જોવા મળે છે. ત્યાં ઘણાં વિવિધ પ્રકારના ઘાટ છે, જે વિવિધ પ્રકારના ખોરાક પર સારી રીતે પ્રજનન કરી શકે છે.
મોલ્ડ ઉપરાંત, જે અનિચ્છનીય છે અને ખોરાકના બગાડને સૂચવે છે, એવા ઘાટના પ્રકારો પણ છે જેનો ઉપયોગ ખોરાકના શુદ્ધિકરણ માટે થાય છે, જેમ કે અમુક પ્રકારના ચીઝ અથવા સોસેજ. આમ, ઘાટ ખાવું શંકાસ્પદ છે કે નહીં તે તફાવત કરવા માટે ઘાટનો પ્રકાર ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે. સંખ્યાબંધ મોલ્ડ ચોક્કસ ઝેર (માયકોટોક્સિન) ઉત્પન્ન કરે છે, જે એ છે આરોગ્ય જોખમ
ખાસ કરીને આ ઝેરના કાયમી અથવા એક વખતના ઉચ્ચ વપરાશ સાથે a આરોગ્ય નુકસાન માની લેવાનું છે. આ કારણોસર, મોટા ભાગના ખોરાક કે જે ઘાટથી પ્રભાવિત છે તેનો નિકાલ કરવો જોઈએ. આ ખાસ કરીને ઉચ્ચ પાણીની સામગ્રીવાળા ખોરાક માટે સાચું છે, કારણ કે મોલ્ડ ત્યાં ખાસ કરીને સારી રીતે ગુણાકાર કરી શકે છે, મનુષ્યો માટે અદ્રશ્ય છે. માત્ર કેટલાક ઉત્પાદનો સાથે, જેમ કે સખત ચીઝ બ્લોક્સ અથવા ઉચ્ચ ખાંડની સામગ્રીવાળા જામ, તે મોટા વિસ્તાર પરના ઘાટને દૂર કરવા માટે પૂરતું છે.
લક્ષણો
નિયમ પ્રમાણે, મોલ્ડથી દૂષિત ખોરાકની થોડી માત્રામાં આકસ્મિક રીતે ખાવાથી અસ્વસ્થતા થતી નથી. સેવન કર્યા પછી તરત જ, જઠરાંત્રિય ફરિયાદો જેમ કે ઉબકા or ઉલટી થઇ શકે છે. લાંબા સમય સુધી ખાદ્યપદાર્થો ધરાવતા ખોરાકનો વપરાશ કારણ બની શકે છે આરોગ્ય સમસ્યાઓ, જે વિવિધ લક્ષણોમાં પ્રતિબિંબિત થઈ શકે છે.
ઘાટ દ્વારા ઉત્પાદિત ઝેર ચોક્કસ અંગ પ્રણાલી પર હુમલો કરે છે અને તેની ફરિયાદોનું કારણ બની શકે છે યકૃત or કિડની. મોલ્ડના સેવનથી પણ ગાંઠોના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપી શકાય છે. ને નુકસાન થયું હોવાનું પણ જાણવા મળે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર થઇ શકે છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે એ જાણવું પણ જરૂરી છે કે મોલ્ડના સેવનથી હાનિકારક અસર થઈ શકે છે બાળકનો વિકાસ. મોલ્ડ ફૂગના સેવનથી પણ એલર્જી થઈ શકે છે.
