સોડિયમ: સલામતી મૂલ્યાંકન

યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી (ઇએફએસએ) તેના માટે સલામત મહત્તમ દૈનિક ઇન્ટેક લેવામાં અસમર્થ છે સોડિયમ અપૂરતા ડેટાને કારણે.

ની intંચી માત્રા સોડિયમ ની રોકથામના સંદર્ભમાં બિનતરફેણકારી માનવામાં આવે છે હાયપરટેન્શન (હાઈ બ્લડ પ્રેશર) અને ઓસ્ટીયોપોરોસિસ (હાડકાની ખોટ) અને કોઈપણ સાથે સંકળાયેલ નથી આરોગ્ય લાભો. ના શરતો મુજબ પ્રતિકૂળ અસરો, ઓછી સોડિયમના પ્રમાણ કરતાં સોડિયમનું પ્રમાણ વધારે છે.

પરંપરાગત (મુખ્ય પ્રવાહ) ખોરાક દ્વારા સોડિયમની અતિશય માત્રા, એટલે કે, એક વપરાશ આહાર ખૂબ સોડિયમ ક્લોરાઇડ, ન કરે લીડ થી પ્રતિકૂળ અસરો તંદુરસ્ત વ્યક્તિઓમાં કારણ કે પેશાબમાં વધુ માત્રામાં સોડિયમ વિસર્જન થાય છે. LOAEL (સૌથી નીચું અવલોકન કરેલું પ્રતિકૂળ અસર સ્તર) - સૌથી નીચું માત્રા પદાર્થ કે જેમાં પ્રતિકૂળ અસરો હમણાં અવલોકન કરવામાં આવ્યું છે - દરરોજ 2.3 ગ્રામ સોડિયમ છે (ટેબલ મીઠુંના 5.8 ગ્રામની સમકક્ષ). નો વધારો રક્ત દબાણને પ્રતિકૂળ અસર તરીકે જોવામાં આવ્યું.

અતિશય સોડિયમ લેવાથી વિપરીત અસરો

દરરોજ 4.6 ગ્રામ સોડિયમનું અતિશય સેવન એ વધતા જોખમો સાથે સંકળાયેલું છે હાયપરટેન્શન (હાઈ બ્લડ પ્રેશર). જો કે, માં વધારો રક્ત સોડિયમના 2.3 ગ્રામ જેટલા પ્રમાણ સાથે દબાણ પણ જોવા મળ્યું છે.

સોડિયમ અથવા ટેબલ મીઠું વધારીને તરફ દોરી જાય છે તેના ઉપરની રકમ અંગે કોઈ સ્પષ્ટ સંકેત નથી રક્ત દબાણ. આ સંદર્ભમાં, વસ્તીમાં જુદી જુદી મીઠાની સંવેદનશીલતાની પણ ચર્ચા કરવામાં આવે છે, એટલે કે કેટલાક લોકો મીઠા પ્રત્યે સંવેદનશીલતાપૂર્વક પ્રતિક્રિયા આપે છે. મીઠા પ્રત્યે સંવેદનશીલ લોકોમાં, હાયપરનેટ્રેમીઆ (વધારે સોડિયમ) અને હાયપરટેન્શન પહેલા થાય છે, જ્યારે ઓછા સંવેદનશીલ લોકો આડઅસરો વિના ઉચ્ચ સોડિયમનું સેવન સહન કરી શકે છે.

તદુપરાંત, સોડિયમના કાયમી ધોરણે વધારો કરી શકે છે લીડ શોથ માટેપાણી રીટેન્શન).

ટેબલ મીઠાના આકસ્મિક ઓવરડોઝના પરિણામે ઝેરના લક્ષણોમાં પરિણમે છે ઉલટી બંને શિશુઓ અને પુખ્ત વયના લોકોમાં. ટેબલ મીઠુંનું તીવ્ર ઝેરી સ્તર 35 થી 40 ગ્રામ (સોડિયમના 14 થી 16 ગ્રામની સમકક્ષ) હોવાનું નોંધાયું છે. તીવ્ર અતિશય સોડિયમના સેવનની પ્રતિકૂળ આડઅસરોમાં તીવ્ર તરસ, ઉલટી, મોટર આંદોલન, આંચકા કોમા, અને હૃદય ખૂબ highંચા ડોઝ પર નિષ્ફળતા.

ઉચ્ચ સોડિયમ અથવા મીઠાના સેવનના લાંબા ગાળાના જોખમોમાં હાયપરટેન્શન શામેલ છે, હૃદય નિષ્ફળતા (કાર્ડિયાક અપૂર્ણતા), એપોપ્લેક્સી અને મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શનનું જોખમ (જોખમ સ્ટ્રોક અને હદય રોગ નો હુમલો), અને નેફ્રોલિથિઆસિસનું જોખમ (કિડની પત્થરો), ઓસ્ટીયોપોરોસિસ (હાડકાની ખોટ), ગેસ્ટ્રિક કાર્સિનોમા (પેટ કેન્સર) અને ડ્યુઓડેનલ અલ્સર.

વિરોધાભાસી પરિણામ saltંચા મીઠાના સેવન અને તેની ઘટનાઓ વચ્ચેના સંબંધોના અભ્યાસ દ્વારા આપવામાં આવે છે શ્વાસનળીની અસ્થમા અને વ્યક્તિઓમાં લક્ષણોની તીવ્રતા. એનિમલ સ્ટડીઝ દર્શાવે છે કે ઉચ્ચ સોડિયમનું સેવન શ્વાસનળીના સ્નાયુઓના સંકોચન તરફ દોરી જાય છે.

પ્રોસેસ્ડ માંસના વપરાશ સાથે ટેબલ મીઠુંનો વધુ વપરાશ ટ્રિગર કરી શકે છે આધાશીશી. જો કે, આ ક્રિયા પદ્ધતિ હજુ સુધી જાણી શકાયું નથી.

તાજેતરમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસમાં ટેબલ મીઠાના વધતા વપરાશ અને imટોઇમ્યુન રોગોના વધતા દર વચ્ચેના સંભવિત કડીનું વર્ણન છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર હુમલો તંદુરસ્ત પેશીઓ). તેમના સંશોધન, સંશોધનકારોએ બતાવ્યું કે ટેબલ મીઠું ખાસ ટી-સહાયક (ટી.એચ.) કોષો, ટીએચ 17 કોષોની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગોની દીક્ષા અને જાળવણીમાં સામેલ છે. ઉંદર પરના પ્રયોગોમાં, સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગની પ્રારંભિક શરૂઆત મલ્ટિપલ સ્ક્લેરોસિસ (એમએસ) એક ઉચ્ચ મીઠું હેઠળ થયું આહાર. આ તારણો મનુષ્યમાં કેટલા હદે અનુવાદ કરે છે તે શોધવાનું બાકી છે.