સ્ટીવીયા

પ્રોડક્ટ્સ

સ્ટીવિયા ધરાવતા ઉત્પાદનો અર્ક 2008 થી ઘણા દેશોમાં ઉપલબ્ધ છે. હવે તે વ્યાપારી રૂપે ટીપાંના રૂપમાં, પાવડર, ટ tabબ્સ અને તે રીતે ઉપલબ્ધ છે. દાણાદાર, બીજાઓ વચ્ચે. સ્ટીવિયા પ્રોસેસ્ડ ખોરાક અને પીણામાં પણ જોવા મળે છે. દક્ષિણ અમેરિકામાં, સ્ટીવિયા સદીઓથી ઉપયોગમાં લેવાય છે, ઉદાહરણ તરીકે મધુર સાથી. સૂકા પાંદડા હેનસેલર અથવા ડિકસા જેવા રિટેલરો પાસેથી મંગાવવામાં આવે છે. સ્ટીવિયા ઘરના છોડ અથવા બગીચાના છોડ તરીકે પણ ઉપલબ્ધ છે. સાવધાની: સુકા સ્ટીવિયા પાંદડાઓ ઘણા દેશોમાં ફક્ત તેના ઉત્પાદન માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે હર્બલ ટી, મહત્તમ બે ટકાની સામગ્રી સાથે. કોઈ પણ herષધિ અને પાંદડાઓ મીઠાશ તરીકે વેચી શકાતા નથી. ફક્ત પાંદડા (જલીય જેઈસીએફએ અર્ક) માંથી કા .વામાં આવેલા સ્ટીવીઓલ ગ્લાયકોસાઇડ્સના ઉપયોગની મંજૂરી છે. પ્લાન્ટના વેચાણની મંજૂરી છે.

સ્ટેમ પ્લાન્ટ

બર્ટોની, સંયુક્ત કુટુંબમાંથી (એસ્ટ્રેસિસ), મૂળ દક્ષિણ અમેરિકાના પેરાગ્વેમાં છે અને હવે તેની ખેતી કેટલાક દેશોમાં થાય છે.

ઉપયોગ પ્લાન્ટ ભાગો

મુખ્યત્વે પાંદડા (સ્ટીવિયા રેબુડિઆના ફોલિયમ, સ્ટીવિયા ફોલિયમ) નો ઉપયોગ થાય છે. પાવડર, અર્ક અને સ્ટીવીયલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ તેમની પાસેથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

કાચા

મીઠી માટે સ્ટેવીયલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ જવાબદાર છે સ્વાદ. આમાં સ્ટીવીયોસાઇડ (lyગ્લાઇકોન: સ્ટીવીયલ), રેબudiિઓસિડ્સ (દા.ત., રેબudiડિયોસિડ એ, રેબudiિઓસિડ સી) અને ડલ્કોસાઇડ શામેલ છે. આ અર્ક તેમાં મુખ્યત્વે સ્ટીવીયોસાઇડ અને રીબ્યુડિયોસાઇડ એ હોય છે. તેઓ સફેદથી સહેજ પીળા પાવડર તરીકે હાજર હોય છે અને તેમાં ખૂબ દ્રાવ્ય હોય છે. પાણી.

અસરો

સ્ટીવિયા એક મીઠી છે સ્વાદ. તે ઓછી છે કેલરી, વધતો નથી રક્ત ખાંડનું સ્તર અને કારણ નથી દાંત સડો. સૂકા પાંદડા 30 થી 45 વખત હોય છે, સ્ટીવીયલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ ટેબલ સુગર કરતા 300 ગણી મીઠી હોય છે. અર્ક ગરમી પ્રતિરોધક છે અને તેનો ઉપયોગ રસોઈ, પકવવા અને ગરમ પીણા માટે પણ થઈ શકે છે. સ્ટીવિયા ગરમ થાય ત્યારે કારામેલાઇઝ અથવા બ્રાઉન થતી નથી.

એપ્લિકેશનના ક્ષેત્ર

ખોરાક, મીઠાઈઓ અને પીણાં સહિત ઓછી કેલરીવાળા સ્વીટનર તરીકે.

ડોઝ

ઉત્પાદકની સૂચનાઓ અનુસાર. ટેબલ સુગરની તુલનામાં, ઘણી ઓછી માત્રા જરૂરી છે કારણ કે સ્ટીવિયા ખૂબ મીઠી છે.

પ્રતિકૂળ અસરો

સ્ટીવિયા સામાન્ય રીતે સલામત (GRAS) માનવામાં આવે છે. જો કે, પ્રતિકૂળ અસરો સંપૂર્ણપણે નકારી શકાય નહીં.