ફુડ્સ
હિસ્ટામાઇન-સમૃદ્ધ ખોરાક મુખ્યત્વે પાકેલા, આથેલા, સૂક્ષ્મજીવાણુઓ દ્વારા ઉત્પાદિત અને બગડેલા ખોરાક છે (આથેલા ખોરાક હેઠળ પણ જુઓ). આમાં, હિસ્ટામાઇન સામાન્ય રીતે સુક્ષ્મસજીવો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે (બેક્ટેરિયા, ફૂગ) માત્ર પાકતી વખતે. દૂધ આનું સારું ઉદાહરણ છે. સામગ્રી નીચેના ક્રમમાં વધે છે: તાજી દૂધ, પાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ, UHT દૂધ, ક્રીમ, દહીં, ચીઝ. નીચેની સૂચિ પૂર્ણ નથી. વધુમાં, એ નોંધવું જોઇએ કે દરેક ચીઝ, વાઇન અથવા માછલીમાં સમાન પ્રમાણમાં ઉચ્ચ સાંદ્રતા હોતી નથી. હિસ્ટામાઇન. વિવિધતાના આધારે સ્તરો મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે. પાકેલું ચીઝ:
- કેમબરટ
- ગૌડા
- પરમેસન ચીઝ
- વધુ
નશીલા પીણાં:
- સફેદ અને લાલ વાઇન
- કેટલાક બીયર અને શેમ્પેઈન
- આલ્કોહોલ હિસ્ટામાઇનના પ્રકાશનને પ્રોત્સાહન આપે છે અને તે જ સમયે તેના અધોગતિને અટકાવે છે
માંસ / સોસેજ:
- સોસેજ, સલામી
- મેટવર્સ્ટ
- બંડનર માંસ
- પીવામાં માંસ
ધૂમ્રપાન કરાયેલ અને ઉપચારિત માછલી:
- મેકરેલ
- હેરિંગ
- એન્કોવિઝ
- સારડિન્સ
- ટુના
શાકભાજી:
- રીંગણા
- ટોમેટોઝ
- સાર્વક્રાઉટ
- સ્પિનચ
વધુ
- કેચઅપ
- લાલ વાઇન સરકો
- યીસ્ટ, યીસ્ટ પેસ્ટ્રી
વધુમાં, એવા ઘણા ખોરાક છે જેમાં હિસ્ટામાઇનની ઉચ્ચ સાંદ્રતા નથી, પરંતુ હિસ્ટામાઇનના પ્રકાશનને પ્રોત્સાહન આપે છે. આમાં શામેલ છે:
- સાઇટ્રસ ફળો (લીંબુ, નારંગી).
- પપૈયા
- સ્ટ્રોબેરી
- અનેનાસ
- બદામ અને મગફળી
- ટોમેટોઝ
- સ્પિનચ
- ચોકલેટ
- માછલી અને ક્રસ્ટેસિયન
- પિગ
- પ્રોટીન
- મસાલા
