Spલસ્પાઇસ એ નામ આપવામાં આવ્યું છે મસાલા તે જ નામના છોડના નામ પર. તેનો સ્વાદ એક ઇન્ટરપ્લેની યાદ અપાવે છે લવિંગ, તજ, જાયફળ અને મરી, તેથી જ તે ચાર તરીકે પણ ઓળખાય છે મસાલા. અન્ય નામો લવિંગ છે મરી, જમૈકા મરી અથવા બધા મસાલા.
ઘટના અને spલસ્પાઇસની ખેતી
Spલસ્પાઇસ એ જ નામના છોડના નામ પરના મસાલાને આપેલું નામ છે. તેના સ્વાદ ની ઇન્ટરપ્લેની યાદ અપાવે છે લવિંગ, તજ, જાયફળ અને મરી. Spલસ્પાઇસ એલ્સ્પાઇસ ટ્રીના અર્ધ પાકા ફળમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જે સદાબહાર છોડ છે જે મુખ્યત્વે કેરેબિયનમાં જોવા મળે છે. ઝાડ છથી બાર મીટર .ંચાઇની વચ્ચે ઉગે છે. તેના નાના ફળો, જે વધવું આઠ મીલીમીટરથી વધુ નહીં અને દરેકમાં બે બીજ હોય છે, જ્યારે તે સંપૂર્ણ પાકેલા હોય ત્યારે લાલ થઈ જાય છે - જોકે, આ સમયગાળા સુધીમાં, તેઓ તેનો સ્વાદ ઘણો ગુમાવી ચૂક્યા છે. વિશ્વના પિમેન્ટો પાકનો મોટો ભાગ જમૈકાથી આવે છે. ક્રિસ્ટોફર કોલમ્બસ દ્વારા તેની શોધ કરવામાં આવી ત્યારથી, તે મસાલા યુરોપમાં પણ જાણીતા છે, પરંતુ મરીની પર્જન્સી અને સમાન દેખાવને લીધે તે પ્રથમ મરી સાથે મૂંઝવણમાં હતો. Spલસ્પાઇસના ઉત્પાદન માટે, હજી પણ લીલા ફળની લણણી કરવામાં આવે છે. આ સૂકવવામાં આવે છે અને તે પછી ખોરાક તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય મસાલા પેદા કરવા માટે જમીન. ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન allલસ્પાઇસ તેલનું ઉત્પાદન પણ થાય છે; આ ફળના બીજમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
અસર અને એપ્લિકેશન
જ્યારે spલસ્પાઇસ તેલ વપરાશ માટે યોગ્ય નથી, ઉદાહરણ તરીકે, અત્તરના ઉત્પાદનમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે. તેમાં મસાલેદાર, મરીની સુગંધ છે જેનો ઉપયોગ સુગંધિત નોંધ તરીકે થાય છે, ખાસ કરીને પુરુષોના અત્તરમાં. જો કે, તેલમાં ઘણા બધા શામેલ છે ફિનોલ્સ, પદાર્થ તદ્દન બળતરા છે ત્વચા અને તેનો ઉપયોગ ફક્ત ટ્રેસમાં થઈ શકે છે. સમાયેલ મિથાઈલ યુજેનોલ પણ કાર્સિનોજેનિક છે, તેથી જ કોઈએ allલસ્પાઇસ તેલના વધુ પડતા ઉપયોગ અને ખાસ કરીને તેના વપરાશથી દૂર રહેવું જોઈએ. બીજી બાજુ, મસાલા હાનિકારક નથી આરોગ્ય, પરંતુ તેના તીવ્ર સ્વાદ ઉપરાંત, વિવિધ પ્રકારના ઉપચાર ગુણધર્મો ધરાવે છે. અનાજમાં સમાયેલ યુજેનોલ, તે પદાર્થ છે જે એલ્સ્પાઇસને તેના સુગંધિત સ્વાદ આપે છે. આ તેલનું પ્રમાણ જમૈકાના બધા ભાગોમાં સૌથી વધુ છે, તેથી જ તે સૌથી વધુ તીવ્ર સ્વાદ લાવે છે. અન્ય વિકસિત પ્રદેશોના Allલસ્પાઇસમાં ઘણીવાર માત્ર 10-15 ટકા યુજેનોલ સામગ્રી હોય છે, જ્યારે જમૈકન allલસ્પાઇસમાં 60% જેટલી સામગ્રી હોય છે. જો તમે આખું અનાજ ખરીદો છો અને તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને પીસે છે, તો સુગંધ વપરાશ સુધી શ્રેષ્ઠ રક્ષિત છે. મરીની મિલ અથવા મોર્ટારનો ઉપયોગ કરીને, allલસ્પાઇસ અનાજ તૈયાર કરવું સરળ છે. વધુ પ્રક્રિયા કરતા પહેલા અનાજને પણ કચડી શકાય છે, જે વાનગી જેના માટે જમૈકા મરી વપરાય છે તેના આધારે. સુગંધિત મસાલા ખાસ કરીને ક્રિસમસ પેસ્ટ્રીઝ માટે લોકપ્રિય છે. Jamaલસ્પાઇસ એ જમૈકન અને કેરેબિયન વાનગીઓમાં પણ ખૂબ ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. ત્યાં ફક્ત spલસ્પાઇસ બીજનો ઉપયોગ થતો નથી: allલસ્પાઇસ ટ્રીના પાંદડા અને લાકડા પણ ત્યાંના લોકો દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. જમૈકામાં, ઉદાહરણ તરીકે, spલસ્પાઇસ ટ્રીની લાકડાનો ઉપયોગ બાર્બેક્યુઅંગ માટે થાય છે. જર્મનીમાં, spલસ્પાઇસનો ઉપયોગ સોસેજ ઉત્પાદનમાં પણ થાય છે; સામાન્ય રીતે, મરી જેવા મસાલા માંસ અને શ્યામ રોસ્ટ સuસ સાથે સારી રીતે એકરૂપ થાય છે. તેને ખાડી પર્ણ સાથે જોડીને અને જ્યુનિપર, પશ્ચિમી યુરોપિયન વાનગીઓમાં સામાન્ય તરીકે, મસાલાવાળા સ્વાદમાં પરિણમે છે જે હાર્દિકના વાનગીઓ સાથે સારી રીતે સુમેળ કરે છે અને ઘણાં ખોરાકને વધારે છે.
આરોગ્ય, સારવાર અને નિવારણ માટે મહત્વ.
નિસર્ગોપચારમાં, spલસ્પાઇસને ફાયદાકારક અસર આભારી છે પેટ અને આંતરડાના વિકાર. હકીકતમાં, તે પાચનની સાથે સાથે લાળને પણ ઉત્તેજિત કરે છે કારણ કે allલસ્પાઇસ સક્રિય થવાની ક્રિયામાં વધારો કરે છે એમિલેઝ, એક પાચક એન્ઝાઇમ. માં મૌખિક પોલાણ, allspice પણ તેની સામે કાર્યવાહી કરે છે સડાને પેલેંડ્રેન જેવા એન્ટીબેક્ટેરિયલ પદાર્થોને કારણે. Spલસ્પાઇસ પણ મદદ કરી શકે છે પેટ નો દુખાવો અને સપાટતા. મસાલામાં હળવા એનેસ્થેટિક અસર છે, જે આ કરી શકે છે લીડ ની રાહત માટે પેટ સમસ્યાઓ. જો કે, આ હેતુ હાંસલ કરવા માટે, તેને ભારે વાનગી સાથે જોડવું જોઈએ નહીં. આ ઉપરાંત, spલસ્પાઇસ વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે, કારણ કે તે પાચનને ઉત્તેજિત કરે છે અને શરીરને શુદ્ધ કરે છે: તેમાં રહેલા પદાર્થો મૂત્રવર્ધક પદાર્થ છે, જેનો અર્થ છે કે ઝેરી પદાર્થો વધુ ઝડપથી વિસર્જન થાય છે. નકારાત્મક આડઅસરો ટાળવા માટે અહીં પ્રવાહીનું પૂરતું સેવન મહત્વપૂર્ણ છે. Allલપાઇસમાં સમાયેલ અન્ય પદાર્થો, જેમ કે સિનેલ અથવા ફેલેંડ્રેન, બળતરા વિરોધી અસર ધરાવે છે, અને તેમાં જે યુજેનોલ હોય છે તે બેક્ટેરીયલ ચેપ સામે સારો આધાર છે જે શરદી અથવા જઠરાંત્રિય કારણોનું કારણ બને છે. ફલૂ, ખાસ કરીને શિયાળાના સમયમાં પણ ફૂગ સામે પણ લીડ માનવ શરીરમાં ફરિયાદો વિવિધ. અસ્થમાશાસ્ત્રીઓ તેમના લક્ષણોથી રાહતની જાણ કરે છે, અને spલસ્પાઇસ પણ ઉપચારને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે અથવા ઓછામાં ઓછા શ્વસન રોગો જેવા કે ઉધરસની અગવડતાને સરળ કરે છે. Spલસ્પાઇસમાં ઘણી બધી સકારાત્મક અસરો હોવા છતાં, તેનો ભાગ્યે જ લેવો જોઈએ: ખાસ કરીને તાજી જમીનના દાણા સ્વાદ એટલી તીવ્ર કે છરીની મદદ પહેલાથી જ સીઝન ખોરાક માટે પૂરતી છે. નિષ્ણાતોએ ઓલસ્પાઇસ ઓઇલના ઉપયોગ સામે સલાહ આપી છે ત્વચાઉદાહરણ તરીકે, કમ્પ્રેસ દ્વારા અથવા તરીકે મસાજ તેલ. તેમ છતાં પદાર્થ ઉત્તેજીત કરે છે રક્ત પરિભ્રમણ, તે પણ માટે ખૂબ જ બળતરા છે ત્વચા અને કાર્સિનોજેનિક હોવાની પણ શંકા છે. જો ખોરાકમાં spલસ્પાઇસનું સેવન કરવામાં આવે છે, તો આ આડઅસરો દૂર થાય છે.
