મૂળ રીતે ડાયેટિક્સ ઓલ કહેવાય છે પગલાં ઇલાજ અને જાળવણી માટે આરોગ્ય, આજે આ શબ્દમાં તેમના સંબંધમાં લોકોની સલાહ અથવા કાળજીનો સમાવેશ થાય છે આહાર, જેમાં અમુક રોગોનો ઈલાજ થાય છે.
આહારશાસ્ત્ર શું છે?
આહારશાસ્ત્ર શબ્દમાં તમામ પોષક ઉપચારનો સમાવેશ થાય છે પગલાં જેનો હેતુ રોગોને રોકવા અથવા સારવાર કરવાનો છે. આહારશાસ્ત્ર શબ્દમાં તમામ પોષક ઉપચારનો સમાવેશ થાય છે પગલાં જે રોગોને રોકવા અથવા સારવાર કરવાના ધ્યેયને અનુસરે છે. આ સંદર્ભમાં, આહારશાસ્ત્ર મુખ્યત્વે યોગ્ય સાથે સંબંધિત છે આહાર જેમ કે વિવિધ રોગો માટે મંદાગ્નિ, ડાયાબિટીસ મેલીટસ અથવા સ્થૂળતા, પણ ખાસ જીવન પરિસ્થિતિઓમાં પોષણ સાથે જેમ કે દરમિયાન ગર્ભાવસ્થા. આહારશાસ્ત્ર શબ્દ હિપ્પોક્રેટિક પરંપરામાં શોધી શકાય છે, જ્યાં તંદુરસ્ત ઉપરાંત આહાર, નિયમિત જીવન અથવા પૂરતી શારીરિક પ્રવૃત્તિ જરૂરી હતી. રોમન સામ્રાજ્ય સમયગાળામાં, ગેલેનસે ફરીથી આ અભિગમ અપનાવ્યો. આમ કરવાથી, તેમણે છ બાબતોનો સારાંશ આપ્યો જે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ હતી:
- મનની ઉત્તેજના
- ઉત્સર્જન અને સ્ત્રાવ
- ઊંઘ અને જાગવું
- આરામ કરો અને કામ કરો
- ખોરાક અને પીણા
- હવા અને પ્રકાશ
સારવાર અને ઉપચાર
પુનરુજ્જીવનના સમયે પણ તંદુરસ્ત જીવનશૈલી સાથે વ્યવહાર કરતી ઘણી માર્ગદર્શિકાઓ દેખાઈ. આ શિક્ષણ પછી 19મી સદીની શરૂઆતમાં વધુ એક ઉચ્ચ સ્તરનો અનુભવ થયો, જ્યાં, ઉદાહરણ તરીકે, ક્રિસ્ટોફ વિલ્હેમ હ્યુફેલેન્ડ અથવા બર્નહાર્ડ ક્રિસ્ટોફ ફોસ્ટ પોષક મુદ્દાઓ સાથે સઘન રીતે વ્યવહાર કર્યો. 20મી સદીમાં, સંપૂર્ણપણે નવી વિભાવનાઓ ઉભરી આવી, જેમ કે મેક્સિમિલિયન ઓસ્કર બિર્ચર-બેનરનો બિર્ચર-બેનર આહાર અથવા વર્નર કોલાથનો સંપૂર્ણ ખોરાક. વિવિધ રોગો માટે વિશેષ આહાર યોજનાનું પાલન કરવું જરૂરી છે. માંદગીના આધારે, ડાયેટિશિયન અથવા ડાયેટોલોજીસ્ટ પછી ચોક્કસ ડાયેટરી ડાયેટ એકસાથે મૂકે છે જે દર્દીની જરૂરિયાતોને ચોક્કસ રીતે અનુરૂપ હોય છે. આહારશાસ્ત્રનો હેતુ અથવા પોષણ ઉપચાર ખાવાનું વર્તન બદલવાનું છે. ઘટકોને અવગણી શકાય છે અથવા સેવનમાં વધારો કરી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફળો અને શાકભાજીનું વધુ પ્રમાણ જરૂરી છે, જ્યારે એલર્જીના કિસ્સામાં અમુક ખોરાકનો સમાવેશ કરી શકાતો નથી. પોષણ ચિકિત્સક દર્દીઓ અને તેમની બીમારીઓ સાથે વ્યક્તિગત રીતે વ્યવહાર કરે છે અને પોષક વર્તન તેમજ તેમની વ્યક્તિગત પરિસ્થિતિને ધ્યાનમાં લે છે. આ સંદર્ભમાં, આહારશાસ્ત્ર નીચેના રોગો માટે લાગુ પડે છે:
- જઠરાંત્રિય રોગો
- કુપોષણ
- સંધિવા
- સંધિવા
- યકૃત અને કિડનીના રોગો
- ખોરાકની અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી
- ઑસ્ટિયોપોરોસિજ઼
- હાઇપરટેન્શન
- ડાયસ્લીપિડિમિયા
- ડાયાબિટીઝ મેલીટસ પ્રકાર 2
- ખાવાની વિકૃતિઓ જેમ કે બુલીમિયા અથવા એનોરેક્સિયા
- ઓછું વજન અથવા વધારે વજન
ઉદાહરણ તરીકે, એલિવેટેડથી પીડાતા લોકો હાયપરટેન્શન તેમના ઘટાડી શકે છે રક્ત દ્વારા દબાણ વજન ગુમાવી. કિસ્સામાં સંધિવા રોગ, ઓછી પ્યુરીન આહાર મદદ કરી શકે છે, જ્યારે ફાઇબરનું પ્રમાણ વધે છે તે જોખમ ઘટાડે છે કોલોન કેન્સર. દરમિયાન વિશેષ આહારની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે ગર્ભાવસ્થા અથવા સ્તનપાન, અને તે જ રમતવીરો અથવા વૃદ્ધોને લાગુ પડે છે. રોગોને રોકવા અથવા ઇલાજ કરવા માટે, દર્દીઓ આ સંદર્ભમાં સંખ્યાબંધ પોષક ઉપદેશોમાંથી પસંદ કરી શકે છે:
- સંપૂર્ણ ખાદ્ય આહાર (મુખ્યત્વે બિનપ્રક્રિયા વગરનો અને તાજો ખોરાક પસંદ કરે છે).
- શાકાહારી (માત્ર છોડના ખોરાક અને જીવંત પ્રાણીઓના ખોરાકનો વપરાશ).
- veganism (પ્રાણી મૂળના તમામ ખોરાકનો ત્યાગ કરે છે).
- કાચો ખોરાક (મુખ્યત્વે ગરમ ન કરેલો અને તાજો ખોરાકનો વપરાશ).
- મેક્રોબાયોટિક્સ (એક જીવનશૈલી જે જોઈએ લીડ લાંબા અને સ્વસ્થ જીવન માટે).
- ખાદ્ય વિભાજન આહાર (કાર્બોહાઇડ્રેટ અને પ્રોટીન ખોરાકને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે).
- ચાઇનીઝ આહાર (અહીં તમે તાપમાનની વર્તણૂક અને સ્વાદો અનુસાર ખોરાકને પાત્ર છો).
- આયુર્વેદ (વ્યક્તિગત દોષના પ્રકારો માટે વિશેષ આહાર ભલામણો).
નિદાન અને પરીક્ષા પદ્ધતિઓ
આહારશાસ્ત્ર અથવા પોષણ ઉપચાર બહારના દર્દીઓ અથવા ઇનપેશન્ટ તરીકે ઓફર કરવામાં આવે છે. આમ, ત્યાં વિશેષ પ્રથાઓ છે જેમાં સંબંધિત નિષ્ણાતો સક્રિય હોય છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ ઉપચારાત્મક માપદંડ તરીકે હોસ્પિટલોમાં પણ થાય છે. પોષણ ઉપચાર હંમેશા ગ્રાહક સાથે શરૂ થાય છે તબીબી ઇતિહાસ, જેના દ્વારા અહીં જ્ઞાનાત્મક પરામર્શ અભિગમ અને ક્લાયન્ટ-કેન્દ્રિત અભિગમ વચ્ચે તફાવત કરવામાં આવ્યો છે. જ્ઞાનાત્મક અભિગમ ખૂબ લાંબા સમયથી પસંદગીનો અભિગમ માનવામાં આવતો હતો. બાદમાં માન્યું કે તે દર્દીઓને સંભવિત નકારાત્મક પરિણામો વિશે શિક્ષિત કરવા માટે પૂરતું હશે. કુપોષણ તંદુરસ્ત જીવનશૈલી માટે જાગૃતિ લાવવા માટે. આ સંદર્ભમાં, સામગ્રી મુખ્યત્વે વ્યાખ્યાનના સ્વરૂપમાં અભિવ્યક્ત કરવામાં આવી હતી, પરંતુ લાગણીશીલ અને સેન્સરીમોટર સ્તરો પર થોડું ધ્યાન આપવામાં આવ્યું હતું. આખરે, જો કે, કાઉન્સેલિંગ માટે કહેવાતા ક્લાયન્ટ-કેન્દ્રિત અભિગમમાં પરિવર્તન આવ્યું, જેમાં ચિકિત્સક પણ મુખ્યત્વે દર્દીની ઇચ્છાઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. અહીં, કાઉન્સેલિંગ ઉપરાંત, પ્રાયોગિક કસરતો પર પણ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવે છે, જેનો અર્થ છે કે ગ્રાહકોને પણ તક મળે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ખોરાકનું વજન કરવાની અથવા મેનુ તૈયાર કરવાની. ત્યાં કોઈ નિર્ધારિત ઉકેલ નથી, પરંતુ દર્દી વાતચીતનો મુખ્ય ભાગ પોતે લે છે. દર્દીનો પોષણ ઇતિહાસ લેવો પણ મહત્વપૂર્ણ છે, જે તેની ખાવાની આદતોને પ્રતિબિંબિત કરે છે. આ રીતે સમસ્યા અથવા ધ્યેયને ચોક્કસ રીતે ઘડવાનું શક્ય બને છે. ચિકિત્સકની મદદથી, વિવિધ પ્રસ્તાવિત ઉકેલો પછી કામ કરી શકાય છે, પરંતુ દર્દીએ આખરે રસ્તો નક્કી કરવો જ જોઇએ. આ રીતે, ક્લાયંટને એક દિશામાં ધકેલવામાં આવતું નથી, પરંતુ તેની અથવા તેણીની ચિંતાઓને વ્યક્તિગત રીતે સંબોધિત કરી શકાય છે. અનુરૂપ આહાર રોગને મટાડવા અથવા રોગની શરૂઆતમાં વિલંબિત કરવાના ધ્યેયને અનુસરે છે. ખાસ કરીને ક્રોનિક રોગોના કિસ્સામાં, તંદુરસ્ત આહાર શરીરની સ્વ-ઉપચાર શક્તિઓને ટેકો આપી શકે છે. રોગની પેટર્ન માટે વિશેષ આહાર અત્યંત જરૂરી છે જે આહાર દ્વારા પ્રભાવિત થઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, એલિવેટેડ કોલેસ્ટ્રોલ or ડાયાબિટીસ.