ચાઇનીઝ ડાયેટિક્સ

આહાર in પરંપરાગત ચિની દવા (ટીસીએમ) એ 3,000 વર્ષ જૂનો ભાગ છે આરોગ્ય અને હીલિંગ વિજ્ .ાન. યુરોપમાં, જો કે, ટીસીએમને ફક્ત 1970 ના દાયકાથી જ વધારે ધ્યાન આપવામાં આવ્યું છે. ચાઇનીઝ ડાયેટિક્સ એ માન્યતા આપી છે કે આપણે રોજ જે ખાઈએ છીએ તેના પર નોંધપાત્ર અસર પડે છે આરોગ્ય, બંને શારીરિક અને માનસિક.

સિદ્ધાંતો અને લક્ષ્યો

ટીસીએમનું લક્ષ્ય મનુષ્યમાં પ્રાકૃતિક તેમજ જીવનશૈલી “ક્યુઆઈ” ને પ્રોત્સાહન આપવાનું છે સંતુલન યીન અને યાંગની ગતિશીલ વિરોધી દળો. ટીસીએમના ઉપદેશો અનુસાર પોષણ એ એક સાકલ્યવાદી ખ્યાલ છે જેને પ્રોત્સાહન આપવા માટે રચાયેલ છે આરોગ્ય અને લીડ વધુ સુખાકારી માટે. યિન અને યાંગ માનવ શરીરમાં સંપૂર્ણ સુમેળમાં હોવા જોઈએ. આ આહાર શરીરને અનુરૂપ બે giesર્જાના આ સુમેળને સમર્થન આપવું જોઈએ. ખૂબ યીન અથવા વધુ પડતી યાંગને કારણે મૂડ ડિસઓર્ડર અને રોગો થાય છે. ખોરાકને યિન અને યાંગમાં તેમના પાત્ર અનુસાર વહેંચવામાં આવે છે, જેમાં યિન રજૂ કરે છે ઠંડા અને ભીનાશ અને યાંગ હૂંફ અને શુષ્કતાને રજૂ કરે છે. વર્ગીકરણના માપદંડ એ વૃદ્ધિના પરિબળો (આકાર, ગતિ, સમય અને સ્થાન) અને ખોરાક-વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતાઓ જેમ કે પાણી સામગ્રી, પોટેશિયમ-સોડિયમ ગુણોત્તર અને રંગ. યીન ખોરાકમાં ઘણાં ફળો, કાકડીઓ, ટામેટાં, લીલી ચા, અને દૂધ. યાંગ ખોરાકમાં સૂકા ફળનો સમાવેશ થાય છે, વરીયાળી, લીક્સ, મસાલા, માંસ અને માછલી. તટસ્થ ખોરાક જેવા જૂથો પણ છે કોબી, ગાજર, કઠોળ અથવા અનાજ. તૈયારી કરવાની વિવિધ પદ્ધતિઓ દ્વારા, ખોરાક યિનાઇઝિંગ અથવા યાંગાઇઝિંગ હોઈ શકે છે. નિખારવું, બાફવું, ટૂંકું રસોઈ સમય અને કાચા ખાદ્ય પદાર્થોમાં યિનાઇઝિંગ અસર હોય છે. જેમ કે વોર્મિંગ મસાલાઓ સાથે સીઝનીંગ તજ અને મરી તેમજ લાંબા રસોઈ અને ફ્રાયિંગની યાંગાઇઝિંગ અસર હોય છે. યીન-યાંગ સિદ્ધાંત ઉપરાંત, 5 તત્વોનો સિદ્ધાંત પણ ચિની આહારશાસ્ત્રનો આધાર બનાવે છે. અહીં, મનુષ્યના અંગ કાર્યોને લાકડા, અગ્નિ, પૃથ્વી, ધાતુ અને. ના 5 તત્વો અનુસાર વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે પાણી. ખોરાક શરીર પર તેની અસરને આધારે 5 તત્વોમાંથી એકને પણ સોંપવામાં આવે છે. તત્વ લાકડાનો ખોરાક ખાટા સ્વાદ ધરાવે છે, એક ખેંચીને સાથે અસર કરે છે અને તેનો લીલો રંગ હોય છે. આમાં શામેલ છે સરકો, નારંગી, ટામેટાં, ઘઉં, દહીં અને ચિકન. સંબંધિત અંગો છે યકૃત અને પિત્તાશય. તત્વ આગ ખોરાક સ્વાદ સહેજ કડવો, લાલ રંગનો રંગ હોય છે અને ડિસ્ચાર્જિંગ અસર હોય છે. અનુરૂપ ખોરાકમાં સલાદ, અરુગુલા, આર્ટિકોક્સ, રાઈ, લીલી ચા, ફેટા પનીર અને શેકેલા માંસ. અગ્નિ તત્ત્વથી સંબંધિત ખોરાક છે હૃદય અને નાનું આંતરડું. પૃથ્વી તત્વના ખોરાકમાં મીઠાઇ હોય છે સ્વાદ. તેઓનો પીળો રંગ છે અને તેમાં મ .ઇસ્ચરાઇઝિંગ અસર છે. તેમાં શામેલ છે વરીયાળી, કોળું, ગાજર, બટાકા, મકાઈ, બાજરી, ઇંડા, માખણ અને માંસ. સંબંધિત અંગો છે બરોળ અને પેટ. તત્વની ધાતુમાં તીવ્ર હોય છે સ્વાદ અને રંગ સફેદ. ડુંગળી, સરસવ, લસણ, મૂળો, ક્રેસ અને ગરમ મસાલા ધાતુના તત્વમાં ગણવામાં આવે છે. ફેફસાં અને મોટા આંતરડા આ તત્વ સાથે સંબંધિત છે. ની મીઠાઇનો સ્વાદ તત્વને સોંપવામાં આવે છે પાણી. જળ તત્વના ખોરાકમાં કાળો રંગ હોય છે અને હોઈ શકે છે રેચક. અનુરૂપ ખોરાકમાં મીઠું, ઓલિવ, લીલીઓ, માછલી, કાચા હેમ અને પાણી છે. સોંપેલ અંગો કિડની અને છે મૂત્રાશય. ચાઇનીઝ દવાઓની જેમ જ, ખોરાકને પણ માપદંડ અનુસાર વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે:

• તાપમાનનું વર્તન: ગરમ-ગરમ-તટસ્થ-ઠંડુ-ઠંડા.
• સ્વાદ: મસાલેદાર-મીઠી-ખાટા-મીઠા-કડવી
• ક્રિયાની દિશા: સુપરફિસિયલ-deepંડા-ભારપૂર્વક-ઘટાડે છે.
• કાર્યાત્મક સર્કિટ / માર્ગ

ચાઇનીઝ ડાયેટિક્સ એ ધ્યાન રાખે છે કે ભોજનમાં ફક્ત મીઠાઇ અથવા મસાલાવાળા ખોરાકનો સમાવેશ થતો નથી. આવું એકવિધ ભોજન ક્યારેક અપચોનું કારણ બને છે, હાર્ટબર્ન (પિરોસિસ), પેટનું ફૂલવું અને તેથી પર. .લટાનું, સારા ભોજનમાં તમામ સ્વાદના ઘટકો હોવા જોઈએ, તે પછી તે શરીર દ્વારા શ્રેષ્ઠ રીતે સહન કરવામાં આવે છે. ખોરાકનું તાપમાન વર્તન પણ ભૂમિકા ભજવે છે. જો કે, આનો અર્થ એ નથી કે આપણે કોઈ એવું ખોરાક ખાઈએ છીએ જે શારીરિક રીતે હોય ઠંડા અથવા ગરમ. ખોરાકના તાપમાનનું વર્તન સૂચવે છે કે શું તે શરીરમાં ગરમી અથવા ઠંડક તરફ દોરી જાય છે અથવા તાપમાનની દ્રષ્ટિએ તે તટસ્થ છે કે નહીં. જ્યાં સુધી શક્ય હોય ત્યાં સુધી, તાપમાન અનુસાર ખોરાકની પસંદગીમાં પણ ફેરફાર કરવાની કાળજી લેવી જોઈએ. શરીરને અંદર રાખવાનો આ એકમાત્ર રસ્તો છે સંતુલનએક સ્વાદ અથવા તાપમાનની દિશાનો અતિશય વપરાશ, સંપૂર્ણતા અથવા ખાલી થવાની તરફ દોરી જાય છે. તેવી જ રીતે, ક્રિયાની દિશા અને કાર્યાત્મક સર્કિટ્સના સંતુલિત સંબંધનું નિરીક્ષણ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. ખોરાક અને તેમના વર્ગીકરણના કેટલાક ઉદાહરણો બાદ.

જો ત્યાં અમુક અવયવોના રોગો અથવા ડિસઓર્ડર હોય, તો આ કાર્યાત્મક સર્કિટ અનુસાર તૈયાર કરેલા ખોરાકના લક્ષિત ઇન્ટેક દ્વારા તેમને મજબૂત બનાવી શકાય છે. માં પરંપરાગત ચિની દવા, આહાર દિવસ અને seasonતુના સમયની લય સાથે સ્વીકારવામાં આવે છે. જીવનના ચોક્કસ તબક્કાઓ જેમ કે બાળપણ, ભેટ ગર્ભાવસ્થા અથવા વૃદ્ધત્વને પણ વિશેષ આહારની જરૂર હોય છે. 5 તત્વો પર આધારિત પોષક ઉપદેશો અનુસાર, એવું માની શકાય છે કે યોગ્ય ખોરાક વધવું તે ક્ષેત્રમાં જ્યાં એક રહે છે. કાચો ખોરાક વ્યાપકપણે નકારી કા .વામાં આવે છે, કારણ કે માનવામાં આવે છે કે કાચા ખાદ્ય પદાર્થોનું પાચન શરીરમાં ઘણી બધી શક્તિને છીનવી લે છે. રાંધેલા ખોરાકને વધુ સુપાચ્ય માનવામાં આવે છે. ભારે પ્રોસેસ્ડ ખોરાકને energyર્જા લૂંટારો ગણવામાં આવે છે અને તેથી શક્ય તેટલું ભાગ્યે જ ઉપયોગ કરવો જોઈએ.