દરેક દસમા જર્મન નાગરિક "એલર્જી“. પરંતુ કહેવાતા “એલર્જી” નો મોટો હિસ્સો એ એલર્જી નથી, પરંતુ સ્યુડોએલર્જી અથવા ખોરાકની અસહિષ્ણુતા (ખોરાકની અસહિષ્ણુતા) છે.
લગભગ તમામ કુદરતી અને કૃત્રિમ પદાર્થો દ્વારા “એલર્જી” થઈ શકે છે. જર્મનીમાં ચારથી આઠ ટકા લોકો ખોરાકની એલર્જીથી પીડાય છે. ના લક્ષણો છે ત્વચા ખંજવાળ અને મધપૂડા જેવી ફરિયાદો (શિળસ) વહેતું કરવું નાક, શ્વાસની તકલીફ, જઠરાંત્રિય ફરિયાદો જેવી ઉબકા અને પેટ નો દુખાવો, અને એનાફિલેક્ટિક આંચકો. સ્યુડોએલર્જીઝ, જેમ કે આ શબ્દ સૂચવે છે, તે એલર્જી નથી, પરંતુ તે "બિન-એલર્જિક અથવા બિન-ઇમ્યુનોલોજિકલ હાયપરસેન્સિટિવિટીઝ" ના જૂથ સાથે સંબંધિત છે, કારણ કે કોઈ રોગપ્રતિકારક શક્તિ શોધી શકાતી નથી. સ્યુડોઅલર્જીસવાળા દર્દીઓ, ઉદાહરણ તરીકે, તેના પર પ્રતિક્રિયા આપે છે ખોરાક ઉમેરણો અને ઘણું બધું. ખોરાકની અસહિષ્ણુતા પણ એલર્જી નથી. તેઓ જન્મજાત અથવા હસ્તગત એન્ઝાઇમની ખામીઓ અથવા ખામીને કારણે થાય છે. પરિણામ જઠરાંત્રિય માર્ગમાં વિક્ષેપ હોઈ શકે છે, જે આ કરી શકે છે લીડ થી સપાટતા અને ઝાડા, દાખ્લા તરીકે. ઉદાહરણ તરીકે, જર્મનીમાં ત્રણ ટકા વસ્તી પીડાય છે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા (દૂધ ખાંડ અસહિષ્ણુતા) - અને ફ્રુટોઝ અસહિષ્ણુતા (ફળની ખાંડની અસહિષ્ણુતા) પણ વધી રહી છે.
