કયા વાઇન કયા ખોરાક સાથે જાય છે?

"ખોરાક સાથેના વાઇન" વિષય પરનો "દાદીમા" નિયમ સરળ, યાદગાર અને મૂળભૂત રીતે ખોટો નથી. તે કહે છે: "શ્યામ માંસ સાથે લાલ વાઇન, પ્રકાશ માંસ સાથે સફેદ વાઇન". અથવા તમે રમત સાથે ચાબલિસ અને છીપવાળી છીંટી પીશો? "આધુનિક રાંધણકળા" એ ઉલ્લેખિત રંગ નિયમ કરતા વાઇન સાથેના વ્યવહારમાં વધુ વ્યવહારદક્ષ છે. વધુ મહત્વ હવે વાઇનના ઘટકો (અવશેષો) સાથે જોડાયેલ છે ખાંડ, આલ્કોહોલ, એસિડિટી) તેમજ ખોરાક સાથેની ચટણી. મૂળભૂત રીતે, વાઇનની પસંદગી દરેક વ્યક્તિના "આનંદ" પર બાકી છે. સંસ્કારી ગોર્મેટ માટે, ત્યાં શ્રેષ્ઠ સંયોજનો અને વધુ અસંગત જોડી છે.

"સંવાદિતા" ની કેટલીક જોડી

નિયમ 1

હળવા ખોરાક, જેમ કે તે આજે પ્રચલિત છે, તે "પ્રકાશ" વાઇન સાથે જાય છે. લાઇટ વાઇન 10-12% ની વચ્ચે હોય છે આલ્કોહોલ by વોલ્યુમ. આ શ્રેણીમાં, જર્મન વાઇન તેમની આબોહવાની પરિસ્થિતિઓને લીધે ખૂબ જ અનુકૂળ કુદરતી પ્રારંભિક સ્થિતિ ધરાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, શુષ્ક જર્મન રાયસલિંગ અથવા ઉત્તરી ઇટાલીનો ચાર્ડોનય તાજા સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે શતાવરીનો છોડ. એક લાલ વાઇન સમૃદ્ધ ટેનીન અથવા એક વિશાળ સફેદ વાઇન કોઈપણ "નાજુક ખોરાક" ને ગમશે.

નિયમ 2

સામાન્ય રીતે, ખોરાક સાથે સૂકી વાઇન પીવો. તેમની મોહક અસર છે, સ્વાદ તટસ્થ અને ખોરાકના અંતર્ગત સ્વાદને ટેકો આપે છે. અર્ધ-ડ્રાય રાયસલિંગ, ઉદાહરણ તરીકે રીંગૌથી, તેની અસાધારણ એસિડિટીને કારણે સીફૂડ માટે પણ ઉત્તમ મેચ છે.

નિયમ 3

એક નિયમ મુજબ, મીઠી વાઇન યોગ્ય ખોરાકના સાથી નથી. પરંતુ અપવાદો નિયમને સાબિત કરે છે, તે જાણીતું છે. લવલી અથવા મીઠી વાઇન ખાસ કરીને મીઠી (પછીની) વાનગીઓનો આનંદ વધારે છે. નોંધ: મીઠી વાઇન અને મીઠી ખોરાક એકબીજાને પૂરક બનાવે છે, સૂકી વાઇન અને મીઠી ખોરાક અંદર જાય છે સ્વાદ.

નિયમ 4

સામાન્ય રીતે, વધુ પડતી ફળનું બનેલું વાઇન એ સારા ખોરાકના સાથી નથી. તેમની પાસે પોતાનો સ્વાદ ઘણો છે અને તે "ફૂડ ફ્લેવર" સાથે દખલ કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, દ્રાક્ષની જાતો જેવી કે ગ્યુવેર્ઝટ્રામિનેર અથવા સેમિલિયનમાંથી ખૂબ ફળનું બનેલું વાઇન છે.

નિયમ 5

સાથેની ચટણી વાઇનની પસંદગી નક્કી કરે છે. કુકબુકનો નિયમ કહે છે, "તે જ વાઇનને ભોજન સાથે પીરસો જેનો ઉપયોગ ચટણી બનાવવા માટે કરવામાં આવ્યો હતો." તે સિદ્ધાંતમાં ખોટું નથી. વધુ એસિડિક ચટણીઓ, ઉદાહરણ તરીકે, લીંબુના રસના આડંબરથી ઉન્નત, ખોરાક સાથે વધુ એસિડિક વાઇનની જરૂર હોય છે. વધુ શેવાળ ચટણીને કેટલાક શેષ મીઠાશ સાથે વાઇન દ્વારા વધારી શકાય છે.

નિયમ 6

ચીઝ અને રેડ વાઇનને કુદરતી ભાગીદાર માનવામાં આવે છે. અહીં નોંધ: ખૂબ જ મજબૂત ચીઝ વાઇનની સુગંધને માસ્ક કરે છે. તેથી, તમારે ફક્ત હળવા ચીઝથી જ સરસ વાઇન પીરસવું જોઈએ. ધરતીવાળી એક મજબૂત, સૂકી લાલ વાઇન સ્વાદ બેગુએટ અને મજબૂત પર્વત ચીઝ સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે જાય છે. પરંતુ સફેદ વાઇન પણ ચીઝના આનંદને optimપ્ટિમાઇઝ કરી શકે છે (ઉદાહરણ તરીકે, રોક્ફોર્ટ પનીરવાળા સternર્ટન્સ).

નિયમ 7

આખરે, "વ્યૂહરચના" વાઇનની પસંદગી પણ નક્કી કરે છે. વાઇનને વાનગીઓ “રેખાંકિત” કરવી જોઇએ કે “કાઉન્ટરપોઇન્ટ” ઇરાદાપૂર્વક સેટ કરવી જોઈએ. કાઉન્ટરપોઇન્ટ્સ સુયોજિત થયેલ છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઘણા બધા શરીર અને વિશાળ સ્થિરતાવાળા વાઇન સાથે, એટલે કે, તેના પોતાના વ્યક્તિત્વ સાથે. જૂની બારોલો અથવા ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી બોર્ડેક્સ વિશે કેવી રીતે?