ચીની રેસ્ટોરન્ટમાં આયોજિત એક સરસ સંધ્યા હતી. તે અપેક્ષા કરતા અલગ રીતે સમાપ્ત થયો - sleepંઘના દબાણ સાથે, માં છાતી, માથાનો દુખાવો. આ અને અન્ય લક્ષણો કહેવાતા ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ સિન્ડ્રોમમાં (અથવા “હોટ ડોગ) માં થઈ શકે છે માથાનો દુખાવો“). તેની પાછળ અસહિષ્ણુતા ગ્લુટામેટ શંકાસ્પદ છે. અન્ય વસ્તુઓમાં, સોયા ચટણી એ શક્ય ગુનેગાર છે.
ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ સિન્ડ્રોમના લાક્ષણિક લક્ષણો.
ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ સિંડ્રોમ સાથે નીચેના લક્ષણો હોઈ શકે છે:
- સુકા મોં
- માથાનો દુખાવો
- પાલ્પિટેશન્સ
- ઉબકા
- અંગોમાં દુખાવો
- ત્વચાના લાલ વિસ્તારો અને ગરમીની સંવેદનાઓ
- ચહેરાના સ્નાયુઓની કઠોરતા
- ગળામાં ખંજવાળ
સેવનનો સમયગાળો 10 થી 30 મિનિટનો હોઈ શકે છે. સૌથી ખરાબ રીતે, લક્ષણો થોડા કલાકો સુધી ટકી શકે છે.
સ્વાદ વધારનાર ગ્લુટામેટ
ગ્લુટામેટગ્લુટામિક એસિડનું મીઠું, એક સીઝનીંગ (ફૂડ એડિટિવ) છે જેનો ઉપયોગ ખાસ કરીને ઘણી વાર એશિયન રેસ્ટોરાંમાં કરવામાં આવે છે, પરંતુ અનુકૂળ ખોરાકમાં અથવા ફાસ્ટ ફૂડ આઉટલેટ્સ. આ સ્વાદ વધારનાર (દાખ્લા તરીકે, સોડિયમ ગ્લુટામેટ) ટ્રીગર કરી શકે છે ખોરાક અસહિષ્ણુતા or એલર્જી સંવેદનશીલ લોકોમાં.
ગ્લુટામેટ ઘણા ખોરાકમાં કુદરતી રીતે થાય છે. "ફ્રી" ગ્લુટામેટ industદ્યોગિકરૂપે સમાવિષ્ટ પદાર્થોમાંથી સ્વાદ વગરના મીઠા તરીકે બનાવવામાં આવે છે ખાંડ. ફક્ત અમુક વાનગીઓના સંયોજનમાં તે (ખોટા) "સ્વાદ" વિકસિત કરે છે અથવા, અમુક સંજોગોમાં, કુદરતીને ઓવરરાઇડ કરે છે સ્વાદ ખોરાક.
ગ્લુટામેટ અસહિષ્ણુતાનું અસ્તિત્વ વૈજ્ .ાનિક રૂપે હજી સુધી સાબિત થયું નથી. અભ્યાસ અને ગ્લુટામેટ થવાના લક્ષણો વચ્ચે જોડાણ સ્થાપિત કરવામાં સક્ષમ નથી. તેથી, લક્ષણોના ટ્રિગર તરીકે અન્ય કારણની શંકા છે.
