મસાલેદાર, ખાટું અને કંઈક અંશે મીઠી - ની અનન્ય સુગંધ તજ ખાસ કરીને નાતાલની સિઝનમાં અમારી સાથે. તજ સૌથી જૂની મસાલાઓમાંથી માત્ર એક જ નહીં, પરંતુ પ્રાચીન સમયમાં તેનો ઉપચાર ગુણધર્મો અને સ્ફૂરણા માટે વપરાય છે. આજે, તજ જઠરાંત્રિય માર્ગ પર તેની અસર માટે, અન્ય વસ્તુઓની વચ્ચે, પણ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. વધુમાં, તે ઓછું કહેવામાં આવે છે રક્ત દબાણ અને કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર અને આમ રક્ષણ કરવા માટે સક્ષમ હૃદય. પરંતુ તજ પણ હાનિકારક હોઈ શકે છે આરોગ્ય. અમે તમારા બંને માટે સંકલન કર્યું છે આરોગ્ય લાભ અને તજ ગેરફાયદા.
તજ - એક વિદેશી મસાલા.
તજ તારા અને સ્પેક્યુલોઝ, mulled વાઇન અને પંચ: બેકાબૂ સ્વાદ અને તજની સુગંધ શિયાળા દરમિયાન ખાસ કરીને આપણી સાથે રહે છે. કંઈક વmingર્મિંગ તેને વળગી રહે છે, વિચિત્રતાનો સ્પર્શ, સાહસનો એક ચપટી પણ. જ્યારે તમે આ પરવડી શકો તો તે વિશિષ્ટતા અને શક્તિનો સંકેત હતો મસાલા, આજે તજ સામાન્ય વletલેટ માટે પોસાય છે.
હવે આપણે જાણીએ છીએ કે તે ન તો તળાવોના તળિયે ઉગે છે (કેમ કે હેરોડોટસ હજી પણ 450 બીસીમાં માનવામાં આવે છે), અથવા - જેમ કે અરેબિયામાં તેનો પ્રચાર કરવામાં આવ્યો હતો - શું તે તેમના માળખામાં તજ પક્ષીઓ દ્વારા એકત્રિત કરવામાં આવે છે, જેને બહાદુર શિકારીઓએ ગોળીબાર કરવો પડે છે. શરણાગતિ અને તીર તે પણ મધ્યયુગીન કલ્પના કે તજ સીધા સ્વર્ગમાંથી ધૂનમાં પૂર કયા દેશમાં કયા પ્રકારનું તજ .ગે છે તે જ્ knowledgeાન દ્વારા આજે નાઇલ અને ત્યાં મહેનતુ માછીમારો દ્વારા કબજે કરવામાં આવેલા સ્થાને છે. તેમ છતાં: બેગુલિંગ સુગંધ અને અનુપમ સ્વાદ હજી પણ કંઈક જાદુઈ છે, સંપત્તિ અને વિદેશી વિશ્વની ભાવના જાગૃત કરવું.
તજનો છોડ
કે જેની સાથે અમે મસાલા આપણી એક જાતની સૂંઠવાળી કેક વૃક્ષની છાલ સિવાય બીજું કશું નથી. સ્વીકાર્યું, આ વિશેષ રીતે પ્રાપ્ત કરવું આવશ્યક છે. તજનાં બે પ્રકારનાં વૃક્ષો છે:
- સિલોન તજ (સિનામોમમ વેરમ), જેને કનીલ પણ કહેવામાં આવે છે અને તે મુખ્યત્વે શ્રીલંકા (અગાઉ સિલોન) માંથી આવે છે, અને.
- કેસિઆ તજ (તજ), જે મૂળ ઉગાડવામાં આવે છે ચાઇના, હવે વિયેટનામ, ઇન્ડોનેશિયા અને સુમાત્રામાં પણ.
સિલોન તજ વધુ સુગંધિત અને મધુર હોય છે, કેસીઆ તજ વધુ મજબૂત, મસાલેદાર પાત્ર ધરાવે છે. જ્યારે સિલોન તજ પર વિવિધ સકારાત્મક અસરો આભારી છે આરોગ્ય, વધુ અનુકૂળ કેસિઆ તજ કેટલીક વખત આરોગ્ય પર પણ નકારાત્મક અસર કરી શકે છે.
તજ કાractionવું
સિલોન તજ કાractionવા માટે થોડુંક કામ કરવું પડે છે: ત્યારથી છાલ ફક્ત કોમળ મૂળની ડાળીઓથી છાલવામાં આવે છે, તેથી સતત કાપવાથી ઝાડ ટૂંકા રાખવામાં આવે છે અને મૂળિયાં નવા નવા shફશૂટને અંકુરિત રાખવા માટે ઉત્તેજીત થાય છે.
કેસિઆ તજ વૃક્ષ, બીજી બાજુ, મંજૂરી છે વધવું બહાર અને ચાર વર્ષ પછી પ્રથમ વખત લણણી કરવામાં આવે છે. ટેન્ડર આંતરિક છાલ મેળવવા માટે, જે ફક્ત મિલીમીટર જાડા હોય છે, છાલ અને મધ્યમની છાલ દૂર કરવામાં આવે છે; અંદરની છાલ છાલવાળી હોય છે, તે જાતે રોલ થાય છે અને સુકાઈ જાય છે.
તજ વિશે જાણવા જેવી બાબતો
વનસ્પતિ દૃષ્ટિકોણથી આ તજ છે:
- પ્રજાતિઓ: તજ, વર્મ, તજ, કેસિઆ (+ અન્ય 350).
- જીનસ: તજ
- કુટુંબ: લોરેલ કુટુંબ (લૌરેસી)
- ઓર્ડર: લોરેલ ફેમિલી (લૌરેલ્સ)
- સબક્લાસ: મેગ્નોલિયા જેવું (મેગ્નોલિઆડે).
- વર્ગ: મોનોકોટાઇલેડોનસ પરાગ ડેકોટાઇલેડોન્સ (મેગ્નોલિઓપીડા).
- વિભાગ: એન્જીયોસ્પર્મ્સ (મેગ્નોલિઓફિટા).
સંજોગોવશાત્, કપૂર વૃક્ષ (તજ કપૂર), તેના આવશ્યક તેલ માટે જાણીતા છે ઠંડા મલમ, તજ છોડની જીનસથી પણ સંબંધિત છે.
તજ શું છે, તે આટલું સ્વસ્થ કેમ બનાવે છે અને તે આરોગ્યને કેમ નુકસાન પહોંચાડે છે, તમે નીચે શીખી શકશો.
