તેમ છતાં તેઓ કદ અને રંગમાં મોટા પ્રમાણમાં ભિન્ન છે, બ્રોકોલી અને કોબીજમાં ખૂબ સામાન્ય જોવા મળે છે. આગળ બધાં: તે બધાંના આરોગ્યપ્રદ શાકભાજીમાં શામેલ છે. બંને બ્રોકોલી અને ફૂલકોબીને માત્ર વેગ આપવાનું કહેવામાં આવે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર સાથે વિટામિન્સ, પરંતુ વિવિધ પ્રકારના લડવામાં પણ મદદ કરે છે કેન્સર અને ની યુવી સંરક્ષણ સુધારવા ત્વચા.
બ્રોકોલી અને કોબીજ - ઘટકો અને કેલરી.
બ્રોકોલી પુષ્કળ પુરૂ પાડે છે વિટામિન સી - ફૂલકોબી કરતા બમણું, હકીકતમાં - જે શરદી સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, સરેરાશ પિરસવામાં લગભગ 115 મિલિગ્રામ હોય છે કેલ્શિયમ - શાકભાજી માટે પ્રમાણમાં મોટી માત્રા. તેથી જ બ્રોકોલી એ એક મૂલ્યવાન સ્રોત છે કેલ્શિયમ કડક શાકાહારી અને લોકો માટે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા.
આ ઉપરાંત, બ્રોકોલી અને કોબીજ બંનેમાં નોંધપાત્ર માત્રા શામેલ નથી:
- લોખંડ
- મેગ્નેશિયમ
- પોટેશિયમ
- ફોલિક એસિડ
- કેરોટીન
તે જ સમયે, બ્રોકોલી અને કોબીજ ખૂબ ઓછી કેલરીવાળા શાકભાજીમાં શામેલ છે. જો તેઓ નરમાશથી બાફવામાં આવે છે, તો ત્યાં ફક્ત 25 છે કેલરી વનસ્પતિ 100 ગ્રામ માં. તેમ છતાં, બ્રોકોલી અને કોબીજ પ્રમાણમાં fiberંચા પ્રમાણમાં ફાઇબર અને ક્રોમિયમ ધરાવે છે, જે તેમને આહાર માટે આદર્શ ખોરાક બનાવે છે.
બ્રોકોલી અને કોબીજ - તંદુરસ્ત અને વિટામિન્સથી ભરપૂર.
કેટલાક સમય પહેલા, વૈજ્ .ાનિકોએ આની શોધ કરી કેન્સર-બ્લોકોલીની અસર અને કેન્સર-અવરોધક અસરો.
તેના ઘટક સલ્ફોરાફેન સામેના કેટલાક અભ્યાસોમાં મદદરૂપ સાબિત થયા:
- મૂત્રાશય કેન્સર
- સ્તન નો રોગ
- પ્રોસ્ટેટ કેન્સર
- કોલોરેક્ટલ કેન્સર
આ સંદર્ભે, બ્રોકોલીનો નિયમિત વપરાશ અટકાવવા માટે માનવામાં આવે છે કેન્સર જ્યારે રોગ હોય ત્યારે ગાંઠની વૃદ્ધિ પણ અટકાવે છે.
સંશોધનકારોને ફૂલકોબી સહિત અન્ય ક્રુસિફેરસ શાકભાજીઓમાં પણ આ જ અસરની શંકા છે. તેમની છૂટક, ટેન્ડર રચનાને લીધે, બંને શાકભાજી પાચન અને ચાવવાનું સરળ છે. તેથી, બ્રોકોલી અને ફૂલકોબી બીમાર લોકોને અને ખોરાકમાં અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકોને ખવડાવવા માટે પણ યોગ્ય છે.
બ્રોકોલી અને કોબીજ - રસોઇ કરવા માટે લગભગ સરસ.
તેમના તમામ મૂલ્યવાન ઘટકોમાંથી વધુ મેળવવા માટે, બ્રોકોલી અને કોબીજ પર માત્ર નરમાશથી પ્રક્રિયા થવી જોઈએ. ઘણી વાનગીઓમાં, શાકભાજીને ઉકાળવા સલાહ આપવામાં આવે છે. જો કે, બ્રોકોલી અને માત્ર કોબીજ વરાળથી વરાળ કરવું તે વધુ આરોગ્યપ્રદ છે. ત્યારબાદ તેઓ વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ માટે તૈયાર કરી શકાય છે, જેમ કે બ્રોકોલી કેસરોલ અથવા ટોસ્ટેડ બ્રેડક્રમ્બ્સ સાથેની કોબીજ, બાફેલી ઇંડા અને હેમ.
કાચા ખાદ્યપ્રેમી પણ બાલોસamicક વિનાઇટ્રેટ સાથે બ્રોકોલી સલાડ તરીકે સંપૂર્ણપણે કાચા બ્રોકોલીનો આનંદ લઈ શકે છે. શિયાળામાં, બ્રોકોલી સૂપ અથવા ગરમ કોબીજ ગ્રેટિનની ક્રીમ ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે. જો વનસ્પતિ રાંધવામાં આવે છે અથવા સંપૂર્ણ રીતે બાફેલી હોય છે વડા, સખત દાંડી પહેલાથી જ છરી વડે બનાવવી જોઈએ જેથી તે ફ્લોરેટ્સની તે જ સમયે સમાપ્ત થઈ જાય.
ફૂલકોબી ખરીદી, સ્ટોર કરવા અને પ્રોસેસ કરવા
કોબીજ ક્લાસિક સફેદ વિવિધતા, તેમજ લીલા અને જાંબુડિયા ભિન્નતામાં આવે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, ખરીદતી વખતે, ખાતરી કરો કે વનસ્પતિમાં ઘાટા ફોલ્લીઓ નથી, કારણ કે આ લાંબા, અયોગ્ય સંગ્રહને સૂચવે છે.
તેના મોટા લીલા પાંદડા સાથે ફૂલકોબી આખું ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે ટેન્ડર ફ્લોરેટ્સને એન્વેલપ કરે છે અને તેમને મુશ્કેલીઓ અને સૂકામાંથી બચાવે છે. જો પાંદડા અને દાંડી વાઇબ્રેન્ટ લીલા હોય અને “ફૂલ” શુદ્ધ સફેદ હોય તો ફૂલકોબી તાજી અને સારી હોય છે.
તેની પ્રક્રિયા બેથી ત્રણ દિવસમાં થવી જોઈએ, પરંતુ તે સારી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે અથવા - બ્લેન્શેડ સ્વરૂપમાં - સ્થિર છે.
બ્રોકોલી: તેને ખરીદતી વખતે અને સ્ટોર કરતી વખતે શું જોવું જોઈએ
તાજી બ્રોકોલીને ચપળ, લીલા પાંદડા અને બંધ ફૂલ દ્વારા ઓળખી શકાય છે. બ્રોકોલી કે જેણે ખીલ્યું છે તે અખાદ્ય છે અને વેચવું જોઈએ નહીં.
બ્રોકોલી પર પણ શક્ય તેટલી ઝડપથી ઘરે પ્રક્રિયા કરવી જોઈએ. તે પહેલાં, તે રેફ્રિજરેટરમાં પ્લાસ્ટિકની લપેટી હેઠળ સંગ્રહિત થાય છે. સારી રીતે ધોવાઇ, નાના ફ્લોરેટ્સ અને બ્લેન્શેડમાં કાપવામાં, બ્રોકોલી પણ ખચકાટ વગર સ્થિર થઈ શકે છે.
