અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ શું છે? | આર્ટિરોસ્ક્લેરોસિસ માટે પોષણ

અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ શું છે?

દરેક વસ્તુ જેને સામાન્ય રીતે "ચરબી" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે તે હકીકતમાં ફેટી એસિડ્સ છે, અથવા આખરે ફેટી એસિડ્સ તરીકે જઠરાંત્રિય માર્ગમાં શોષાય છે. ફેટી એસિડ પછી શરીર માટે વધુ સારી રીતે વહન કરી શકાય છે રક્ત. આ હકીકતની ચોક્કસ રાસાયણિક પૃષ્ઠભૂમિની રોશની કદાચ આ બિંદુએ ખૂબ આગળ જશે.

ફેટી એસિડ્સને કાર્બન અણુઓની લાંબી સાંકળો તરીકે કલ્પના કરી શકાય છે, જે બહારથી હાઇડ્રોજન અણુઓથી ઘેરાયેલા છે, જે બદલામાં લાંબી કાર્બન સાંકળ સાથે જોડાયેલ છે. જ્યારે સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ એ હકીકત દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે કે દરેક કાર્બન અણુ બરાબર બે હાઇડ્રોજન સાથે બંધન બનાવે છે, અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ એ હકીકત દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે કે કાર્બન અણુ માત્ર એક હાઇડ્રોજન સાથે જોડાયેલા છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, એવું પણ કહી શકાય કે અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ તેમની સાંકળમાં ડબલ બોન્ડ ધરાવે છે. વધુ અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડને હજુ પણ સરળ અથવા ઘણી વખત અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડમાં વિભાજિત કરી શકાય છે. મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડના કિસ્સામાં, આ ઘટનાથી બરાબર બે કાર્બન અણુઓ પ્રભાવિત થાય છે; ટ્રિપલ-અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડના કિસ્સામાં, બીજી તરફ, માત્ર એક હાઇડ્રોજન અણુ સાથે કુલ છ કાર્બન જોડાયેલા છે. કેટલા ડબલ બોન્ડ્સ થાય છે તેના આધારે, એક મોનો- અથવા બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડની વાત કરે છે.

ઓલિવ તેલ શું અસર કરે છે?

ભૂમધ્ય રાંધણકળામાં ઓલિવ તેલ ચરબીનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ભૂમધ્ય દેશોના લોકો નોંધપાત્ર રીતે ઓછા વારંવાર અથવા મજબૂત રીતે પીડાય છે આર્ટિરિયોક્લેરોસિસ. ઓલિવ ઓઇલમાં ફક્ત ઇન્સેએટેડ ફેટી એસિડ હોય છે, જેનો ઉપયોગ શરીર "હાનિકારક" ઘટાડવા માટે કરે છે. એલડીએલ કોલેસ્ટરોલ. વાસ્તવમાં ઠંડા અને ગરમ દબાયેલા ઓલિવ તેલ વચ્ચે કેટલો મોટો તફાવત છે, તે હજુ સુધી પૂરતા પ્રમાણમાં સ્પષ્ટ થયું નથી. જો કે કોઈ માને છે કે કોલ્ડ પ્રેસિંગની સારવાર ન કરાયેલ પ્રક્રિયામાં વધુ અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ પ્રાપ્ત થાય છે.

કયા વિટામિનની હકારાત્મક અસર છે?

આર્ટેરિઓસ્ક્લેરોઝને લગતી સકારાત્મક અસર વિટામિન B12, B6, B1, વિટામિન Eને આભારી છે, પરંતુ ખાસ કરીને વિટામિન C. ભૂતકાળમાં અસંખ્ય અભ્યાસો સાબિત કરી શક્યા છે કે વિટામિન C નીચામાં સક્ષમ હતું. એલડીએલ કોલેસ્ટરોલ અને પણ રક્ત ટ્રાઇગ્લિસરિજહાલ્ટ. માટે સામાન્ય વિટામિન્સ જોકે તેમની રક્ષણાત્મક અસર છે. તેઓ શરીરને કહેવાતા ઓક્સિડેશન સંરક્ષણ તરીકે સેવા આપે છે.

ની દિવાલો પર ઓક્સિડાઇઝ્ડ ચરબી એકઠા થવાનું વલણ ધરાવે છે રક્ત વાહનો. વધુમાં, ઓક્સિડાઇઝ્ડ ફેટી એસિડ્સ અન્ય કોષોને નુકસાન પહોંચાડે છે. જેમાં સંશોધનની સ્થિતિ વિટામિન્સ રક્ષણાત્મક અસર ધરાવે છે અને અત્યાર સુધી પ્રમાણમાં નબળી રહી છે, જેથી આ વિષય પર નક્કર નિવેદનો આપવાનું ખૂબ મુશ્કેલ છે.