કેરી: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

કેરીને ઉષ્ણકટિબંધીય કેરીના ઝાડની ઝાંખું કહેવામાં આવે છે, જેનું વજન 2 કિલો છે, જેનો પીળો માંસ તેના મીઠા અને ખાટા સુખદ માટે ઇનામ છે. સ્વાદ. કેરી હવે ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉષ્ણકટિબંધીય દેશોમાં વ્યાવસાયિક હેતુ માટે ઉગાડવામાં આવે છે. પલ્પ ઉપરાંત ફળના સપાટ, પહોળા પથ્થરો પણ વપરાય છે, જેમાંથી એક કર્નલ તેલ કા isવામાં આવે છે જે ગુણધર્મોમાં સમાન હોય છે કોકો માખણ અને તેના સમાન ઉપયોગો છે.

આ તે છે જે તમારે કેરી વિશે જાણવું જોઈએ

કેરીને ઉષ્ણકટિબંધીય કેરીના ઝાડની ઝાંખું કહેવામાં આવે છે, જેનું વજન 2 કિલો છે, જેનો પીળો માંસ તેની મીઠી અને ખાટા સુખદ માટે મૂલ્યવાન છે. સ્વાદ. કેરી, કેરીના ઝાડનું ફળ, 4,000 કરતા વધુ વર્ષોથી વાવેતર કરવામાં આવે છે. માનવામાં આવે છે કે તેનું મૂળ ઉત્તર ભારતમાં અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના દેશોમાં છે. ઇ.સ. પૂર્વે ૧,૨૦૦ ની આસપાસ લખાયેલા હિન્દુ વેદમાં કેરીને દેવતાઓના ખોરાક તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આજે, કેરી લગભગ ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉષ્ણકટિબંધીય દેશોમાં વિશ્વભરમાં ઉગાડવામાં આવે છે. કેરીનો સૌથી મોટો ઉત્પાદક હજી ભારત છે, જે વાર્ષિક ઉત્પાદનમાં આશરે 1,200 મિલિયન ટન અથવા વિશ્વના 15 મિલિયન ટનનો 40 ટકા હિસ્સો ધરાવે છે. વિકસતા દેશો સામાન્ય રીતે વિવિધ પ્રકારની વિવિધ પ્રકારની તક આપે છે. તેઓ કદ, આકાર, રંગ અને રંગમાં અલગ પડે છે સ્વાદ અને માંસ પોત. જો કે, ફક્ત કેટલીક જાતોની નિકાસ કરવામાં આવે છે. નિકાસ માટે બનાવાયેલ કેરીઓ કહેવાતા હાર્ડ-પાકેલા રાજ્યમાં લેવામાં આવે છે અને મોકલાય છે, કેમ કે સંપૂર્ણ રીતે પાકેલી કેરી ફક્ત થોડા સમય માટે જ રાખી શકાય છે અને પાક પછીના ફળ પણ છે. લણણી આખા વર્ષ દરમિયાન થાય છે - જેમ કે વારંવાર ઉષ્ણકટિબંધીય ફળોની જેમ થાય છે - એપ્રિલથી જુલાઇની ટોચની મોસમ સાથે. કેનેરી આઇલેન્ડ્સમાં, નાની પરંતુ ખૂબ જ મીઠી જાતની “સેન્સેશન” કેળવાય છે. તેની લણણીની મુખ્ય સીઝન Octoberક્ટોબર અને નવેમ્બર મહિનામાં આવે છે. કેરીના વપરાશ માટે જે પાક આવે છે તે રંગના રંગને અનુરૂપ નથી ત્વચા, જે લીલા રંગથી નારંગીથી લાલ અથવા લાલ-જાંબુડિયામાં બદલાઇ શકે છે, પરંતુ જ્યારે કેરી તેની સામાન્ય ફળની સુગંધ આપે છે ત્યારે આપવામાં આવે છે અને જ્યારે નાનું ખાડો જ્યારે દબાણ લાગુ પડે ત્યારે ટૂંકા સમય માટે રહે છે ત્વચા. કોઈપણ હાનિકારક પદાર્થો વિના ફળના માંસનો આનંદ માણવાની ખાતરી કરતી વખતે કાર્બનિક ગુણોને પ્રાધાન્ય આપવાનું ખૂબ સલાહ આપવામાં આવે છે. કેરીની પ્રમાણમાં ટૂંકી શેલ્ફ લાઇફ હોવાને કારણે, તેઓ વારંવાર કેરીની ચટણી અથવા વધતા જતા ક્ષેત્રમાં પહેલાથી જ અન્ય ઉત્પાદનોમાં પ્રક્રિયા થાય છે. ખાદ્ય વેપારમાં કેરીને ખૂબ સ્વાદિષ્ટ સુકા ફળ તરીકે પણ આપવામાં આવે છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

કેરીનું માંસ સીધા જ પીવામાં આવે છે, પ્રાધાન્ય તેની કાચી સ્થિતિમાં. આ સામાન્ય રીતે માત્ર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ ગેરંટી પણ આપે છે જેની સાથે અસંખ્ય ઘટકો હોય છે આરોગ્ય સુસંગતતા તેમના કુદરતી સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ છે. વપરાશ માટે ફળોના ઉપયોગની સહસ્ત્રાબ્દિએ આ તારણોને અનુભવપૂર્વક પરિપક્વ કરી દીધા છે કે કેરીનો વપરાશ પાચનને સામાન્ય બનાવે છે, તે જ સમયે મોહક છે અને તેના પર ફાયદાકારક અસરો છે ત્વચાની contentંચી સામગ્રીને લીધે, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન અને આંખો કેરોટિનોઇડ્સ, માટે પુરોગામી વિટામિન એ. અને કેટલાક એન્ટીoxકિસડન્ટો. કેટલાક ગૌણ ઘટકો માનસિકતાને સકારાત્મક રીતે પ્રભાવિત કરે છે અને ડિપ્રેસિવ મૂડને અટકાવે છે. આ ઉપરાંત, કેરીની પુરૂષની ગુણવત્તા પર હકારાત્મક અસર હોવાનું કહેવામાં આવે છે શુક્રાણુ અને સેક્સને ઉત્તેજીત કરવા હોર્મોન્સ. કેરીના કેટલાક ઘટકો એન્ટિવાયરલ, એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને એન્ટિફંગલ અસર દર્શાવે છે. આ આરોગ્ય એક પ્રકારનાં સક્રિય સંયોજનમાં વ્યક્તિગત પદાર્થોની એકંદર અસર કરતા માણસો માટે કેરીના ફાયદાઓ વ્યક્તિગત ઘટકોના ગુણધર્મોમાં ઓછા હોય છે, જે શરીરની ચયાપચયને પોતાને મદદ કરવા માટે મદદ કરે છે અને તેના પર મજબૂત અસર પ્રદાન કરે છે. રોગપ્રતિકારક તંત્ર.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

મુખ્યત્વે તેના ઉત્તમ મીઠા અને સહેજ વિદેશી સ્વાદ માટે કેરીની પ્રશંસા કરવામાં આવે છે, જે પીચની દૂરસ્થ રૂપે યાદ અપાવે છે, અને તેની વૈવિધ્યતા માટે છે. ફળોનું માંસ, તેના 60 કેલરી દીઠ આશરે 100 કિલોકલોરી મૂલ્ય સાથે, અન્ય ફળોની તુલનામાં મધ્યમ શ્રેણીમાં હોય છે. કેલરીક મૂલ્ય મુખ્યત્વે 13 ગ્રામમાંથી આવે છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પલ્પ માં સમાયેલ છે, કારણ કે પ્રોટીન અને ચરબી માત્ર 0.6 ટકા સાથેના નિશાનોમાં હોય છે. પ્રાથમિક ઘટકોની દ્રષ્ટિએ, કેરીને તેથી પ્રમાણમાં અસ્પષ્ટ તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. આનાથી તેમનું વિશેષ મૂલ્ય તેમના માધ્યમિક વનસ્પતિ પદાર્થો છે વિટામિન્સ, ઉત્સેચકો, ખનીજ અને ટ્રેસ તત્વો. ખાસ કરીને નોંધનીય એ છે કે તેમની બીટા કેરોટિનની સામગ્રી (1,160 µg / 100 ગ્રામ) છે, જે શરીર આગળ પ્રક્રિયા કરે છે વિટામિન એ., અને તેમની અસાધારણ સામગ્રી વિટામિન સી (35 મિલિગ્રામ / 100 ગ્રામ) વિવિધ બી વિટામિન્સ શારીરિક રીતે ઉપયોગી પ્રમાણમાં પણ હાજર છે. સંખ્યાબંધ ખનીજ કેરીના માંસમાં સમાવિષ્ટ, વિશેષ ઉલ્લેખ કરવો જોઈએ પોટેશિયમ, જે માંસના 150 ગ્રામ દીઠ 190 થી 100 મિલિગ્રામ સુધીની સાંદ્રતામાં હાજર છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

કેરીનો પલ્પ સામાન્ય રીતે ખૂબ જ સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે, જેથી પલ્પના ઘટકો ભાગ્યે જ એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરે છે અથવા આનાથી સમસ્યા causeભી કરે છે. હિસ્ટામાઇન or ફ્રોક્ટોઝ જાણીતા લક્ષણો સાથે અસહિષ્ણુતા. એલર્જી અને અસહિષ્ણુતા, જોકે, છાલમાં અને તેમાં રહેલા પદાર્થોના જોડાણમાં વધુ વખત આવે છે. આ ઉરુશીયલ્સ, સુમેક ગ્લુકોસાઇડ્સ છે જે ખાસ સુમાક છોડમાં જોવા મળે છે, જે કેરીના ઝાડથી પણ સંબંધિત છે. કેરીની છાલમાં રહેલા યુરુશીયલ્સ, ઝેર જેવા સુમક છોડમાં જોવા મળતા જેવું જ છે ઓક (ઝેર આઇવિ) અને ગંભીર એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે. આ મુખ્યત્વે તે વિસ્તારોમાં સમસ્યા છે જ્યાં કેરીનો પાક એવા લોકોમાં થાય છે જે લણણી દરમિયાન કેરીના સતત સંપર્કમાં રહે છે, ઉદાહરણ તરીકે. કહેવાતા કેરી ત્વચાકોપ મોટા ભાગે અસરગ્રસ્ત વ્યક્તિઓમાં વિકાસ પામે છે. જ્યારે છાલ પર ઝાડમાંથી દૂધિયું સpપ આવે છે ત્યારે તેમાં સમસ્યા વધારે છે, જેમાં ખાસ કરીને ushiંચી સાંદ્રતા હોય છે યુરુશીયલ.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

કેરી ખરીદતી વખતે કાર્બનિક ગુણોને પ્રાધાન્ય આપવું અને પાકેલા પ્રમાણની આકારણી કરવી એ ખૂબ સલાહ આપવામાં આવે છે. ત્વચા પર નાના અને મોટા કાળા ફોલ્લીઓ અથવા બિંદુઓ સંપૂર્ણ પરિપક્વતા દર્શાવે છે. મજબૂત કેરીની સુગંધ બહાર કાingવી એ વપરાશ માટેના પાકાપણાનો સંકેત છે. ત્યારબાદ ફળ લાંબા સમય સુધી કોઈ સમય સુધી રાખી શકાતું નથી. જો ત્વચા સરળતાથી દબાવી શકાતી નથી, તો કેરી હજી પાકી નથી અને ઓરડાના તાપમાને શ્રેષ્ઠ રીતે પકવી શકાય છે. જો કેરીને ઓરડાના તાપમાને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં સફરજન સાથે એકસાથે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો પણ પકવવાની કામગીરી વેગવાન થઈ શકે છે, પરંતુ 10 ડિગ્રીથી ઓછી નહીં કેરીઓ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત ન થવી જોઈએ કારણ કે તે સંવેદનશીલ હોય છે ઠંડા અને તેમના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદને ખૂબ જ ઝડપથી ગુમાવો. ખાવું તે પહેલાં, ફળ ધોઈ નાખવા જોઈએ અને સરસ રીતે છાલવા જોઈએ, કારણ કે છાલમાં ઝેરી ગ્લુકોસાઇડ્સ (યુરુશીયલ્સ) હોય છે, જે મજબૂત એલર્જન તરીકે ઓળખાય છે.

તૈયારી સૂચનો

કેરીઓ તેમના ઉત્તમ સ્વાદને કારણે સાદા ખાય છે, જે કંઈક આલૂ અને અનેનાસની યાદ અપાવે છે. કેરીઓ, નાના પટ્ટાઓ અથવા સમઘનનું કાપીને રંગબેરંગી સલાડ અથવા કાચા હેમ સાથે સંમિશ્રિત એપ્ટાઇઝર તરીકે સારી રીતે જાય છે. કેરી, અનેનાસ, નારંગી અને કેળાની સાથે વિદેશી ફળના કચુંબર તરીકે પણ લોકપ્રિય છે. જો જરૂરી હોય તો, ફ્રૂટ કચુંબર પણ લોખંડની જાળીવાળું નાળિયેરથી સજ્જ કરી શકાય છે. નેચરલ સ્વીટનર અને ફ્લેવરિંગ એજન્ટ તરીકે, કેરીનો પલ્પ કોટેજ પનીરમાં પણ વપરાય છે અને દહીં.