તે આકર્ષક લાગે છે. સ્ટીવીયા, તરીકે પણ ઓળખાય છે મધ પર્ણ, મીઠી વનસ્પતિ અથવા મીઠી પર્ણ, બદલી શકે છે ખાંડ, દાંત માટે હાનિકારક નથી, નથી કેલરી અને તેના પર વધારાની હકારાત્મક અસર હાંસલ કરવામાં સક્ષમ હોવાનું પણ કહેવાય છે આરોગ્ય. જોકે જર્મનીમાં, સ્ટીવિયા 2 ડિસેમ્બર, 2011 થી માત્ર ખાદ્ય પદાર્થ તરીકે મંજૂર કરવામાં આવ્યું છે, જેમ કે અગાઉ મીઠાઈની હાનિકારકતા આરોગ્ય ખાતરીપૂર્વક માનવામાં આવતું ન હતું.
સ્વીટનર અથવા ખાંડના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ થાય છે
સ્ટીવીયા, સ્ટીવિયા રેબાઉડિયાના પ્લાન્ટ તરીકે ઓળખાય છે, જેનો ઉદ્દભવ દક્ષિણ અમેરિકામાં પેરાગ્વેમાં થયો છે. લાંબા સમયથી, સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ સ્વીટનર તરીકે થાય છે અને ખાંડ તેની અત્યંત કુદરતી મીઠાશને કારણે અવેજી. બ્રાઝિલ તેમજ પેરાગ્વેની વસ્તી માત્ર એક તરીકે જ નહીં સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ કરે છે ખાંડ અવેજી, પણ દવા તરીકે.
સ્ટીવિયા સક્ષમ હોવાનું કહેવાય છે લીડ ના ઘટાડા માટે રક્ત દબાણ તેમજ રક્ત ખાંડ. તેથી સ્ટીવિયા એ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખાંડનો યોગ્ય વિકલ્પ છે. સ્ટીવિયાનો આદર્શ રીતે ખાંડના વિકલ્પ તરીકે પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે ન્યુરોોડર્મેટીસ પીડિતો.
સ્ટીવિયાની અસર
In ચાઇના, જાપાન, યુએસએ, ઇઝરાયેલ, મેક્સિકો તેમજ ન્યુઝીલેન્ડમાં મીઠી છોડ પીણાં તેમજ ભોજનમાં ખાંડના વિકલ્પ તરીકે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. યુરોપના મોટા ભાગોમાં લાંબા સમયથી સ્ટીવિયાને મંજૂર ન થવાનું કારણ એ છે કે ખાંડ માટે આ વિકલ્પનું સેવન કરવાની સંપૂર્ણ હાનિકારકતા વિશે કોઈ વૈજ્ઞાનિક થીસીસ નથી. વધુમાં, 1980 ના દાયકાના અભ્યાસો, જેમાં સ્ટીવિયાનું ઉંદરો તેમજ હેમ્સ્ટર પર પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું હતું, તે દર્શાવે છે કે આ ખાંડના વિકલ્પની ફળને નુકસાનકારક અસરો હોઈ શકે છે.
જો કે, વર્તમાન પરિણામો દર્શાવે છે કે માનવીએ તેના પોતાના શરીરના વજનના લગભગ અડધા ભાગનો વપરાશ કરવો પડશે સમૂહ તુલનાત્મક મેળવવા માટે દરરોજ સ્ટીવિયાનો એકાગ્રતા તે સમયે હેમ્સ્ટર અને ઉંદરો દ્વારા ચકાસાયેલ સ્ટીવિયા ડોઝ.
સ્ટીવિયા: ખાંડ કરતાં 300 ગણી મીઠી
એપ્રિલ 2010 માં, યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટીએ સ્ટીવિયાનું હકારાત્મક મૂલ્યાંકન પ્રકાશિત કર્યું. જુલાઈ 2011માં, યુરોપિયન કમિશનની સ્ટેન્ડિંગ કમિટીએ સ્ટીવિયા ટ્રેક્ટને સ્વીટનર પ્રોડક્ટ તરીકે વાપરવા માટે મંજૂર કરવા માટે મત આપ્યો. કુદરતી સ્વીટનરમાં તે બધું છે. સ્ટીવિયા, જેના ગ્લાયકોસાઇડ્સ છોડના પાંદડાઓમાં જોવા મળે છે, તે સ્ટીવિયોસાઇડ તરીકે કાઢવામાં આવેલી ખાંડ કરતાં લગભગ 300 ગણી મીઠી હોય છે.
સ્ટીવિયા સાથે વાનગીઓ
ખાંડના વિકલ્પ તરીકે સ્ટીવિયા ન આવે તેની ખાતરી કરવા માટે લીડ એક અનિચ્છનીય કડવો aftertaste માટે, તે મહત્વનું છે માત્રા આ ખાંડનો વિકલ્પ યોગ્ય રીતે. પરંતુ આ એટલું સરળ નથી. સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ કરતી વખતે એ પાવડર અથવા પ્રવાહી, ઉત્પાદકની સૂચનાઓનું બરાબર પાલન કરવું જોઈએ. એ પણ નોંધવું જોઈએ કે કેકની ઘણી વાનગીઓમાં, ખાંડ માત્ર ગળપણ તરીકે જ કાર્ય કરતી નથી, પણ તે માટે પણ ફાળો આપે છે. વોલ્યુમ કણક અને રુંવાટીવાળું સુસંગતતા પૂરી પાડે છે.
સ્ટીવિયા શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી, દહીં-તેલ પેસ્ટ્રી અથવા તો યીસ્ટના કણક માટે સૌથી યોગ્ય છે. પરંતુ: સ્ટીવિયા કારામેલાઇઝ કરી શકાતી નથી!
સ્ટીવિયા સાથે માર્બલ કેક માટેની રેસીપી
તેથી ક્લાસિક માર્બલ કેક સ્ટીવિયા સાથે પણ સફળ થઈ શકે છે:
- 500 ગ્રામ લોટ
- 1 સેશેટ બેકિંગ પાવડર
- 250 ગ્રામ નરમ માખણ
- 4 ઇંડા, કદ એમ
- રમ ફ્લેવરિંગની 1 શીશી
- 1 શીશી વેનીલા સ્વાદ
- 125 મિલી દૂધ, વત્તા 2 ચમચી દૂધ
- 2 ચમચી કોકો
- 1 ચમચી સ્ટીવિયા પાવડર
- 1 ચપટી મીઠું
પ્લેસ ઇંડા મોટા બાઉલમાં અને સાથે હરાવ્યું માખણ રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી. આમાં એડ દૂધ, સ્ટીવિયા, મીઠું અને રમ અને વેનીલા સ્વાદ, હરાવીને ચાલુ રાખો. મિક્સ કરો બાફવું પાવડર લોટ સાથે, ધીમે ધીમે આ મિશ્રણને બાઉલમાં મિશ્રણમાં ઉમેરો, કણક બનાવવા માટે મિશ્રણ કરો. કણકનો 2/3 ભાગ ગ્રીસ કરેલી રોટલીમાં રેડો, બાકીના કણકને 2 ટેબલસ્પૂન સાથે મિક્સ કરો. દૂધ તેમજ કોકો. ઉમેરો કોકો રખડુના કણક માટે કણક, આરસના પ્રકાશ અને ઘેરા કણક માટે કાંટોનો ઉપયોગ કરો. લગભગ 180 થી 50 મિનિટ માટે 60 ° સે કન્વેક્શન ઓવન પર પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો. આ કેક ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પણ ખાઈ શકે છે!
