ખોરાકના ઝેરનો સમયગાળો

સમાનાર્થી

ખોરાક નશો, ખોરાક ઝેર, ખોરાક નશો

પૂર્વસૂચન

ફૂડ પોઈઝનીંગ એન્ટરટોક્સિન-રચના દ્વારા બેક્ટેરિયા સામાન્ય રીતે માત્ર 1 થી 2 દિવસ ચાલે છે. જો સારવાર ન કરવામાં આવે તો 70% કિસ્સાઓમાં બોટ્યુલિઝમ મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે, પરંતુ સઘન સંભાળ ઉપચાર સાથે મૃત્યુદર 10% થી નીચે જાય છે. નોંધ: આ વિભાગ ખાસ કરીને રસ ધરાવતા વાચકો માટે છે, રસ ધરાવતા લોકો આ વિભાગને છોડી શકે છે a) બેક્ટેરિયલ બેક્ટેરિયલ પ્રજાતિ સ્ટેફાયલોકૉકસ એરિયસ, બેસિલસ સેરિયસ અને ક્લોસ્ટ્રિડિયમ પરફ્રિન્જન્સ એંટરટોક્સિનને ઝેર તરીકે ઉત્પન્ન કરે છે, તેથી જ તેઓ એન્ટોટોક્સિન-ઉત્પાદકમાં ગણવામાં આવે છે. બેક્ટેરિયા.

આ ઝેર છે પ્રોટીન જે ક્રિયાના વિવિધ મોડ દ્વારા આંતરડા પર હુમલો કરે છે અને આ રીતે જઠરાંત્રિય ફરિયાદોનું કારણ બને છે. મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, આંતરડાના સુપરફિસિયલ ઉપકલા કોષો મ્યુકોસા નુકસાન થાય છે. આ રીતે, આંતરડાની અવરોધ નાશ પામે છે, પરિણામે પ્રવાહી અને નુકશાન થાય છે ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ, જે પોતાને તરીકે પ્રગટ કરે છે ઝાડા.

ક્લોસ્ટિરીડિયમ બોટ્યુલિનમના કારણે ક્લિનિકલ ચિત્રને બોટ્યુલિઝમ કહેવામાં આવે છે. તે ના ઉપાડ નથી બેક્ટેરિયા જે અનુરૂપ લક્ષણોનું કારણ બને છે, પરંતુ બેક્ટેરિયા દ્વારા ઉત્પાદિત ઝેર, બોટ્યુલિઝમ ટોક્સિન, જેમાંથી 7 વિવિધ પેટા સ્વરૂપો જાણીતા છે. આ ઝેર ચેતા અંતમાં તેની અસર પ્રગટ કરે છે, જ્યાં તે ચેતા સંદેશવાહક (ટ્રાન્સમીટર) ના પ્રકાશનને અટકાવે છે. એસિટિલકોલાઇન, જેથી ચેતા અને સ્નાયુઓ વચ્ચેનો સંચાર વિક્ષેપિત થાય છે.

આ રીતે, અસરગ્રસ્ત સ્નાયુ જૂથોને લાંબા સમય સુધી ખસેડી શકાતા નથી, પરિણામે લકવો થાય છે. એ નોંધવું જોઇએ કે બેક્ટેરિયલ ફૂડ પોઈઝનીંગ તે બેક્ટેરિયાને કારણે નથી, પરંતુ તેઓ જે ઝેર ઉત્પન્ન કરે છે તેના કારણે થાય છે. આ કારણોસર, તેઓ ચેપી બેક્ટેરિયલ રોગો નથી, પરંતુ ઝેરી ગણવામાં આવે છે.

b) ફૂગ એમાટોક્સિનની ક્રિયા કરવાની રીત છે ફૂડ પોઈઝનીંગ શરીરના પ્રોટીન ઉત્પાદનમાં ચોક્કસ એન્ઝાઇમ, RNA પોલિમરેઝને અસર કરે છે. આ એમેટોક્સિન દ્વારા અટકાવવામાં આવે છે, તેથી જ અમુક પદાર્થો જેમ કે ઉત્સેચકો, હોર્મોન્સ અથવા રીસેપ્ટર્સનું ઉત્પાદન કરી શકાતું નથી અને ફૂડ પોઈઝનિંગનું ક્લિનિકલ ચિત્ર નક્કી કરી શકે છે. બીજી બાજુ, મસ્કરિન ચેતા અંતના ચોક્કસ રીસેપ્ટર્સ પર કાર્ય કરે છે.

આ નિકોટિર્જિક છે એસિટિલકોલાઇન રીસેપ્ટર્સ, જે ચેતા સંકેતોને સ્નાયુઓમાં ચળવળમાં રૂપાંતરિત કરવા માટે જવાબદાર છે. આ રીસેપ્ટર્સ પર, મસ્કરિન કાયમી ઉત્તેજનાનું કારણ બને છે, પરિણામે ફૂડ પોઇઝનિંગનાં લક્ષણો ઉપર વર્ણવેલ. ઓરેલાનિન એન્ઝાઇમ, આલ્કલાઇન ફોસ્ફેટેઝના નિષેધનું કારણ બને છે અને ચોક્કસ પદાર્થોની રચનાને અટકાવે છે. પ્રોટીન.

c) પ્લાન્ટ એટ્રોપિન ચેતા રીસેપ્ટર્સ પર કાર્ય કરે છે, એટલે કે મસ્કરીનર્જિક પર એસિટિલકોલાઇન રીસેપ્ટર્સ ત્યાં તે રીસેપ્ટર્સ, એસિટિલકોલાઇનના વાસ્તવિક બંધનકર્તા ભાગીદારને વિસ્થાપિત કરે છે અને આમ તેમની ક્રિયાને અટકાવે છે. આ રીસેપ્ટર્સ પેરાસિમ્પેથેટિકમાં જોવા મળે છે નર્વસ સિસ્ટમ, જે એટ્રોપિન અસર દ્વારા તેના કાર્યમાં પ્રતિબંધિત છે.

સ્કોપોલામિન એટ્રોપિન જેવા જ રીસેપ્ટર્સને પ્રભાવિત કરે છે. બરાબર આની જેમ તેની એક અવરોધક અસર પણ છે. જો કે સોલાનિન કદાચ પ્રભાવિત કરીને ઝેરી અસર ધરાવે છે પોટેશિયમ ચેનલો

ડી) ધાતુઓ આર્સેનિક ડીએનએ (આનુવંશિક સામગ્રી) ના સમારકામમાં અથવા ઉર્જા ચયાપચયમાં અન્ય વસ્તુઓની સાથે અમુક જૈવિક પ્રક્રિયાઓમાં દખલ કરે છે. લીડ ચોક્કસ અવરોધે છે ઉત્સેચકો of રક્ત રચના, પણ શરીર પર અન્ય અસરો છે. e) દરિયાઈ પ્રાણીઓ ઝેર ટેટ્રોડોટોક્સિન પર કાર્ય કરે છે ચેતા અમુક ચેનલોને અવરોધિત કરીને (વોલ્ટેજ આધારિત સોડિયમ ચેનલો).

પરિણામે, ચેતા વહન અવરોધિત થાય છે અને હલનચલન અને સંવેદનશીલતા વિકૃતિઓ થાય છે. સેક્સિટોક્સિન અને સિગુઆટોક્સિન પણ આના પર કાર્ય કરે છે સોડિયમ ચેનલો, આમ ચેતા વહનને પ્રભાવિત કરે છે અને ખોરાકના ઝેરનું ચિત્ર પ્રગટ કરે છે.