મેક્સીકન પાન મરી મોટા પાંદડાવાળા પ્રભાવશાળી છોડ છે, જે મેક્સીકન ભોજનમાં અનિવાર્ય છે - અને આ એ હકીકત હોવા છતાં કે પાંદડામાં સમાયેલ સક્રિય ઘટક હાનિકારક નથી. હોજા સાન્ટા નામનો રૂ custિગત નામ સૂચવે છે કે છોડને આ કારણોસર ચોક્કસપણે એઝટેક અને માયાના સમયમાં ધર્મના પાલનમાં તેનો ધાર્મિક ઉપયોગ થયો.
મેક્સીકન પાન મરીની ઘટના અને વાવેતર.
મેક્સીકન પાન મરી તે એક છોડ છે જે મેક્સિકોની સરહદોથી પણ આગળ જાણીતું અને પ્રશંસા પામે છે. મેક્સીકન લીફ માટે નામો મરી તેમાં પાઇપર urરિટમ (લેટિન), ઓહરેનફેફર અને ગેહટર પીફર (જર્મન), સેક્રેડ મરી અને રૂટબીર પ્લાન્ટ (અંગ્રેજી), તેમજ અનિસિલ્લો, હોજા સાન્ટા અને યેરબા સાન્ટા (સ્પેનિશ) નો સમાવેશ થાય છે. લોકપ્રિય મસાલા પ્લાન્ટ મરીના કુટુંબનું છે અને તેનું ઘર ફક્ત મેક્સિકોમાં જ નથી. મેક્સીકન પાન મરી અન્ય ઉષ્ણકટિબંધીય, મધ્ય અમેરિકા જેવા દેશો જેમ કે પનામા, ગ્વાટેમાલા અને ઉત્તરીય કોલમ્બિયામાં પણ ખીલે છે. તેની મૂળ શ્રેણીની બહાર (એટલે કે યુરોપમાં), મેક્સીકન પાન મરી એ તરીકે ઓછી જાણીતી છે મસાલા. એટલે કે, કરિયાણાની દુકાનમાં, તાજા અને સૂકા પાંદડા મેળવવાનું ખૂબ જ દુર્લભ છે. ઉત્સાહીઓ માટે, તેમ છતાં, નર્સરીઓ અસ્તિત્વમાં છે જેના દ્વારા છોડ મેળવી શકાય છે. તે એક સુશોભન કઠોર કન્ટેનર પ્લાન્ટ છે જે તેને ફરીથી પાછા કાપીને ગંભીરતાથી કાપીને લણણી શકાય છે. ઝાડવાથી સુંદર ફૂલો ઉત્પન્ન થાય છે વધવું 20 સેન્ટિમીટર સુધીની .ંચાઈ. પાંદડા, જે માટે મહત્વપૂર્ણ છે રસોઈ, કરી શકો છો વધવું લગભગ 30 સેન્ટીમીટર. નીચેની બાજુએ, પાંદડા સહેજ રુવાંટીવાળું છે. તેઓ સ્વાદ સુગંધિત અને દૂરસ્થ યાદ અપાવે છે જાયફળ, ઉદ્ભવ અને તીખાશને લીધે મરી.
અસર અને ઉપયોગ
ખાસ કરીને યુવાન હૃદય-આકારના પાંદડા સ્વાદમાં મજબૂત હોય છે. આ તે હકીકતને કારણે છે કે જૂના પાંદડાઓમાં, પાંદડાની શૈલી પહેલેથી લાકડાવાળી હોય છે. મેક્સીકન ભોજનની અંદર, છોડનો ખૂબ જ સર્વતોમુખી ઉપયોગ થાય છે. એક તરફ, પાંદડા સુશોભન માટે વાપરવામાં આવે છે, પરંતુ તે સ્ટફ્ડ, બાફેલા અથવા શેકેલા પણ કરી શકાય છે. “પેસ્કાડો કોન હોજા સાન્ટા” (મેક્સીકન લીફ મરીવાળી માછલી) એ એક પ્રખ્યાત રેસીપી છે જ્યાં મરીના પાન લપેટવા માટે વપરાય છે. ત્યારબાદ તૈયાર ર rouલેડ્સ ગ્રેટિન ડીશમાં મૂકવામાં આવે છે અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે. આ વિશેષતા વેરાક્રુઝ રાજ્યમાં ઉદ્ભવી. આ પ્રદેશમાં, મરીના પાંદડા ખાસ કરીને વારંવાર વપરાય છે. ગરમ ઉમેરવા તરીકે ચોકલેટ, મરી પાન મસાલા મધ્ય મેક્સિકોમાં પણ ખૂબ સામાન્ય છે. અને છોડ રાષ્ટ્રીય સ્તરે જાણીતા "મોલ વર્ડે" નો એક અભિન્ન ભાગ પણ છે. અન્ય મોલ્સની તુલનામાં, મોલ વર્ડે ઘણી બધી તાજી વનસ્પતિઓનો ઉપયોગ કરે છે. આધાર એ એક મજબૂત ચિકન સૂપ છે જે જીરુંથી તૈયાર છે, લવિંગ, મરચું મરી, ટોમેટિલો ફળ અને લસણ. સ cornસને ગાen બનાવવા માટે થોડું કોર્નમેલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને સ્વાદ માટે એક પાન મરી પ્યુરી ઉમેરવામાં આવે છે. આ સાઇડ ડિશ ખાસ કરીને મરઘાંમાં લોકપ્રિય છે. જો કે, અન્ય મોલ્સની તુલનામાં, તે મહત્વપૂર્ણ છે કે તે હંમેશા તાજી બનાવવામાં આવે. મેક્સીકન પર્ણ મરીનો સ્વાદ એક આવશ્યક તેલ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, જેમાંથી 0.2 ટકા તાજી લેવામાં મરીના પાંદડામાં સમાયેલ છે. તેલનો ઘટક 80 ટકા ફેનીલપ્રોપેનોઇડ સફરોલ છે. સફરોલ મરીના અન્ય ઘણા પ્રકારોમાં પણ જોવા મળે છે. કાળા મરીમાં, જો કે, ફક્ત આ પદાર્થના નાના નિશાનો જ શોધી શકાય છે.
આરોગ્યનું મહત્વ, સારવાર અને નિવારણ.
પાંદડામાં સમાયેલ સફારીરના ઉચ્ચ ઘટકને કારણે, તેનો ઉપયોગ રસોઈ તદ્દન વિવાદસ્પદ છે. આ રસોઈ પ્રક્રિયા ખૂબ જ ટૂંકા સમયમાં પાંદડાઓને તેમના સ્વાદને વાનગીમાં મુક્ત કરે છે. જ્યારે કેસર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તે એક ઝેરી પદાર્થ તરીકે પણ જાણીતું છે જે આભાસની અસર પેદા કરી શકે છે. જો કે, ઘણા મેક્સિકન લોકો તેમની લાંબા સમયની રસોઈની પરંપરા જાળવવા માટે જોખમને સ્વીકારવામાં ખુશ છે. એક વિકલ્પ તરીકે, એવોકાડો પાન વારંવાર કુકબુકમાં ભલામણ કરવામાં આવે છે. ની દ્રષ્ટિએ પણ યોગ્ય સ્વાદ મેક્સીકન શિયાળો ટેરેગન અથવા ફ્રેન્ચ ટેરેગન છે. અન્ય મજબૂત-સ્વાદિષ્ટ રાંધણ વનસ્પતિ થાઇમ અથવા સેવરીનો ઉપયોગ મરીના પાંદડા માટેના વિકલ્પ તરીકે પણ થઈ શકે છે. કમનસીબે, જો કે, આ અવેજી વનસ્પતિ ફક્ત વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે જેમાં મેક્સીકન પાંદડાની મરી સીઝનિંગ (શુદ્ધ) તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે .જો માંસ, માછલી અથવા મરઘાં લપેટીને પાંદડાની આવશ્યકતા હોય તો, થાઇમ અને સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ યોગ્ય પસંદગી નથી. અહીં કલ્પનાશીલ થાઈ સાથે પ્રયત્ન કરીશું તુલસીનો છોડ, જોકે પાંદડા કદમાં ઘણા નાના હોય છે. સક્રિય ઘટક સેફ્રોલને સંધિવાની ફરિયાદો પર સારી અસર પડે છે એમ કહેવાય છે, તાવ અને ઝાડા, અને તે પણ રાહત આપી શકે છે માસિક વિકૃતિઓ અને યુરોજેનિટલ ફરિયાદો. જ્યારે કેસરી અથવા મરીના પાંદડા મૌખિક રીતે લેવામાં આવે છે ત્યારે આ બાબતો લાગુ પડે છે. બાહ્ય ઉપયોગમાં, મેક્સીકન પર્ણ મરીની સારવાર માટે યોગ્ય છે જખમો અને જીવજંતુ કરડવાથી. સૂકા રાજ્યમાં, પાંદડા તરીકે ઉપયોગ થાય છે ધૂપ - એક પરંપરા જેની ઉત્પત્તિ માજ અને એઝટેકના યુગમાં છે. આ સમયે આપણે ફક્ત બીજા ઉપયોગ વિશે અનુમાન લગાવી શકીએ છીએ, પરંતુ નામમાં "સાન્ટા" (પવિત્ર) નામ નોંધપાત્ર કાર્યો સૂચવે છે.
