ખાદ્ય એલર્જી (સમાનાર્થી: આઇજીઇ-મધ્યસ્થી ખોરાકની એલર્જી; ફૂડ એલર્જી; એનએમએ; ફૂડ એલર્જી-ઇમ્યુનોલોજિક પ્રતિક્રિયા; ખોરાક અસહિષ્ણુતા; ખોરાકની અતિસંવેદનશીલતા; આઇસીડી-10-જીએમ ટી 78.1: અન્ય ખોરાક અસહિષ્ણુતા, બીજે ક્યાંય વર્ગીકૃત નથી) એ અન્ન સંવેદનશીલતા પ્રતિક્રિયા છે જે ખોરાકના સેવન પછી રોગપ્રતિકારક તંત્ર દ્વારા થાય છે. ખાદ્ય એલર્જી સામાન્ય રીતે આઇજીઇ-મધ્યસ્થી હોય છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા (પ્રકાર 1 એલર્જી); તે એન્ટિબોડી હોઈ શકે છે- અથવા સેલ-મધ્યસ્થી.
ખોરાકની એલર્જીના બે સ્વરૂપો તેમના ટ્રિગર્સના સંદર્ભમાં અલગ પડે છે:
- પ્રાથમિક ખોરાક એલર્જી: મુખ્યત્વે સ્થિર ખોરાકના એલર્જન માટે ગેસ્ટ્રોઇનટેસ્ટીનલ સંવેદનાને લીધે (દા.ત., દૂધ અને ચિકન ઇંડા ગોરા, સોયા, ઘઉં, મગફળી અને ઝાડ બદામ).
- માધ્યમિક ખોરાક એલર્જી: એરોએલર્જેન્સ પ્રત્યે સંવેદનશીલતા, દા.ત. પરાગ અને ખોરાકના એલર્જનની પરિણામે ક્રોસ એલર્જી જે ઘણીવાર અસ્થિર હોય છે (90% કિસ્સા; પુખ્ત વયના લોકો કરતા વધુ વારંવાર થાય છે)
લિંગ રેશિયો: સ્ત્રીથી પુરુષ 1: 2 છે શક્ય કારણોમાં આનુવંશિક પ્રભાવો, વધારો એક્સપોઝર (દા.ત., રસોઈ), અને હોર્મોનલ પરિબળો.
આવર્તન ટોચ: ખોરાકની એલર્જીની મહત્તમ ઘટના બાળપણમાં છે.
વ્યાપક પ્રમાણ (રોગની ઘટના) 4-8% (જર્મનીમાં) છે. ખોરાક પ્રત્યેની પ્રાથમિક સંવેદનાનું સૌથી વધુ પ્રમાણ બાળપણમાં આશરે 6.6% છે અને જીવનના 3.2 માં વર્ષમાં ઘટીને લગભગ 5% થાય છે. ખાદ્ય એલર્જીની ઘટનાની આવર્તન વ્યક્તિગત દેશોની વપરાશની ટેવ દ્વારા પણ નક્કી કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને ગ્રેટ બ્રિટનમાં જર્મની કરતા મગફળીની એલર્જી વધુ વાર જોવા મળે છે. સ્પેન અને પોર્ટુગલમાં ફિશ એલર્જી વધુ જોવા મળે છે અને જર્મનીમાં ઘઉંની એલર્જી.
અભ્યાસક્રમ અને પૂર્વસૂચન: બધા ખોરાક એકને ટ્રિગર કરી શકે છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા (પ્રાથમિક ખોરાક) એલર્જી). સૌથી સામાન્ય ટ્રિગર્સમાં શામેલ છે બદામ, દૂધ, ઇંડા, મસાલા, માછલી અને શેલફિશ. બાળકોને ખાસ કરીને ગાયની એલર્જી હોય છે દૂધ, સોયા અને ચિકન ઇંડા, જ્યારે કિશોરો અને પુખ્ત વયના લોકો કાચા શાકભાજી અને ફળો, મસાલા અને બદામ. એકવાર એલર્જી પેદા કરતા ખોરાકનું નિદાન થઈ જાય છે (જુઓ પ્રયોગશાળા નિદાન નીચે), અસરગ્રસ્ત વ્યક્તિએ શક્ય હોય તો તે ખાવું ટાળવું જોઈએ (પ્રતિબંધિત) આહાર) લક્ષણ મુક્ત રહેવા માટે. તેની ખાતરી કરવા માટે આહાર પ્રતિબંધો હોવા છતાં સંતુલિત રહે છે, એલર્જી કુશળતાવાળા પોષક નિષ્ણાત દ્વારા તાલીમ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ભાગ્યે જ કિસ્સાઓમાં, એનાફિલેક્ટિક આંચકો, જે રુધિરાભિસરણ પતન તરફ દોરી જાય છે, તે ખોરાકની એલર્જીના સંદર્ભમાં થઈ શકે છે. નોંધ: માછલીની એલર્જી પીડિતોએ માછલીને સંપૂર્ણપણે ટાળવાની જરૂર નથી. કેટલાક માછલીઓને અમુક પ્રકારના સહન કરે છે અને તેથી તેમની અતિસંવેદનશીલતા હોવા છતાં આ પ્રોટીન સ્રોતને છોડવાની જરૂર નથી. ખોરાકની એલર્જી સહનશીલતામાં ફેરવી શકે છે: જો ખોરાકની એલર્જી બાલ્યાવસ્થામાં થઈ હોય, તો તે સામાન્ય રીતે છ વર્ષની વયે પ્રતિક્રિયા આપે છે. સ્વયંભૂ માફી (રોગનો સંપૂર્ણ અથવા આંશિક અદ્રશ્ય થવું) ની પૂર્વસૂચન ખાસ કરીને ગાયના દૂધના પ્રોટીન, ચિકન ઇંડા પ્રોટીન, ઘઉં અને સોયા એલર્જી માટે અનુકૂળ છે. પુખ્ત વયે ખોરાકની એલર્જી સામાન્ય રીતે જીવનભર રહે છે.
કોમોર્બિડિટીઝ (સહવર્તી રોગો): બે તૃતીયાંશ દર્દીઓમાં એલર્જિક નાસિકા પ્રદાહ જેવા એટોપિક રોગો હોય છે, શ્વાસનળીની અસ્થમા, અને એટોપિક ત્વચાકોપ.
