ચરબી: કાર્ય અને રોગો

ચરબી એ આપણા આહારના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક છે. તે energyર્જાનો મહત્વપૂર્ણ સપ્લાયર છે, સઘન બને છે સ્વાદ ખોરાકનો ઉપયોગ અને શરીરને ઇન્જેસ્ટેડનો ઉપયોગ કરવા માટે જરૂરી છે વિટામિન્સ.

ચરબી શું છે?

પરંતુ તમારે વિવિધ ચરબી વચ્ચે તફાવત કરવો પડશે, દરેક ચરબી શરીરમાં સારી વસ્તુઓ કરતી નથી. અને ઘણી વસ્તુઓની જેમ, તે તે જથ્થો છે જે મહત્વપૂર્ણ છે. વધુ પડતી ચરબી હાનિકારક છે, રોગ પેદા કરી શકે છે અને શરીરમાં ચરબીનો થાપણો વધારવાનું કારણ બને છે જે ફક્ત અનિચ્છનીય હિપ અથવા પેટની ચરબી તરીકે જ નહીં, પણ રોગને ઉત્તેજીત કરી શકે છે. ચરબી બનેલું છે ગ્લિસરાલ (આલ્કોહોલ) અને એક અથવા વધુ ફેટી એસિડ્સ. ચરબી મોટાભાગે ખોરાકમાં જોવા મળે છે ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ; તેઓ સમાવે છે ગ્લિસરાલ અને ત્રણ ફેટી એસિડ્સ. તદુપરાંત, ચરબીને તેમના મૂળ મુજબ વનસ્પતિ અને પ્રાણી ચરબીમાં વહેંચી શકાય છે, અને તેમની સંતૃપ્ત અને અસંતૃપ્ત ચરબીમાં બંધનકર્તા ક્ષમતા અનુસાર. બાદમાં ખૂબ પ્રતિક્રિયાશીલ હોય છે અને શરીરમાં મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરી શકે છે, જ્યારે સંતૃપ્ત ચરબી ફક્ત ચરબી ડેપોમાં energyર્જા અનામત તરીકે સંગ્રહિત થાય છે. ચોક્કસ ફેટી એસિડ્સ શરીર પોતે જ રચના કરી શકતું નથી, પરંતુ તે તેના માટે મહત્વપૂર્ણ છે, તેથી જ તેમને આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ કહેવામાં આવે છે. તેમને શરીરમાં પૂરું પાડવું આવશ્યક છે કારણ કે તેને ચોક્કસ ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓ માટે તેમની જરૂર હોય છે.

અર્થ અને કાર્ય

શરીરમાં ચરબીનું સૌથી મહત્વનું કાર્ય એ provideર્જા પ્રદાન કરવાનું છે. ચરબીમાં ખૂબ highંચી .ર્જા હોય છે ઘનતા, જેનો અર્થ છે કે તેમાં ઘણું બધું છે કેલરી. લગભગ 9 કેસીએલ અથવા 37.7 કેજી દીઠ ગ્રામ, તે બમણી energyર્જા પ્રદાન કરે છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ or પ્રોટીન (પ્રોટીન). જ્યારે આપણે કસરત કરીએ છીએ અથવા રમતો રમીએ છીએ, પરંતુ જ્યારે આપણે સૂઈએ છીએ ત્યારે પણ આપણને energyર્જાની જરૂર હોય છે. શરીરને આ ચરબીમાંથી મળે છે અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ એનર્જી ડેપોમાં સંગ્રહિત. ચરબી પણ જરૂરી છે જેથી શરીર આને શોષી શકે વિટામિન્સ ખોરાક સમાયેલ છે. જીવંત વિટામિન્સ એ, ડી, ઇ અને કે ફક્ત ચરબીમાં વિસર્જન કરે છે અને તેથી ફક્ત ચરબી દ્વારા શરીર દ્વારા શોષી શકાય છે. આ વિટામિન એ. ઉદાહરણ તરીકે, ગાજરમાં સમાયેલ, ફક્ત તે જ શરીર દ્વારા ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે જો તે ચરબી સાથે પીવામાં આવે છે. તેથી, ગાજર હંમેશા તેલ અથવા સાથે તૈયાર હોવું જોઈએ માખણ, અન્યથા વિટામિન ન વપરાયેલ ખોવાઈ જાય છે. તે સિવાય, ચરબી એ સ્વાદનું વાહક છે, જેનો અર્થ એ છે કે થોડી ચરબી સાથે તૈયાર કરેલું ખોરાક વધુ તીવ્ર સ્વાદ લે છે. આ ઉપરાંત, ચરબીયુક્ત ખોરાક તમને વધુ ઝડપી અને ઝડપી તૃષ્ણાની અનુભૂતિ કરે છે અને ખૂબ ઓછી ચરબીવાળા ખોરાકની તુલનામાં તૃપ્તિની લાગણી લાંબી ચાલે છે. ચરબી જેની જરૂર નથી તે શરીર દ્વારા ચરબીની થાપણો હેઠળ સંગ્રહિત કરે છે ત્વચાછે, જેમાં હીટ પ્રોટેક્શન ફંક્શન છે. જે લોકોની પાસે ચરબીનો ભંડાર નથી તે સ્થિર થાય છે અને વધુ ઝડપથી ઠંડુ થાય છે. જો કે, ચરબી પણ બચાવે છે આંતરિક અંગો ના રૂપમાં તેમને ગાદી આપીને ફેટી પેશી અને તેમને બાહ્ય પ્રભાવથી સુરક્ષિત કરો. કોષની દિવાલોની રચનામાં ચરબી પણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તે તેમને મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો માટે પ્રવેશ્ય બનાવે છે અને તેમને લવચીક રાખે છે.

સંકટો, વિકારો, જોખમો અને રોગો

એટલું જ, ચરબી સાથે મધ્યસ્થતા એ કી છે. વધુ પડતી ચરબી, આ ઉપરાંત અંગો અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં પણ મોટા પ્રમાણમાં વિકારો પેદા કરી શકે છે સ્થૂળતા અને પરિણામી રોગો. પરંતુ ચરબીનો વપરાશ કરવાથી તે શરીરને ફાયદો પહોંચાડે છે કે નુકસાન પહોંચાડે છે તેની ભૂમિકા પણ ભજવે છે. જો શરીરને તેનો ઉપયોગ કરી શકે તેના કરતા વધુ ચરબી પૂરી પાડવામાં આવે છે અને જો આ ચરબી ઓછી માત્રામાં સંતૃપ્ત ચરબીનો સમાવેશ કરે છે એસિડ્સ, તેઓ સીધા સ્થાનાંતરિત કરે છે અને ચરબી ડેપોમાં બિન ઉપયોગમાં લેવાય છે. વધારે વજન વિકસે છે અને તેની સાથે રક્તવાહિની રોગો, સંયુક્ત નુકસાન, હાઈ બ્લડ પ્રેશર, ડાયાબિટીસ, સંધિવા, પિત્ત પથ્થરો, સ્ટ્રોક અને કેટલાક રોગો વધુ. ત્વચા ખરજવું વધુ વારંવાર થાય છે, કારણ કે શકિત વિકાર. અંગો ખરેખર ફેટી બની શકે છે. આ હૃદય, યકૃત અને સ્વાદુપિંડ ખાસ કરીને સંવેદનશીલ હોય છે. કોશિકાઓમાં રિમોડેલિંગ પ્રક્રિયાઓ ઉચ્ચ દ્વારા ખલેલ પહોંચાડે છે રક્ત ચરબીનું સ્તર, ખાસ કરીને સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ. તેઓ માં ન વપરાયેલ એકઠા કોષ પટલ અને તેને મૂલ્યવાન વિટામિન્સ અને પોષક તત્ત્વો માટે અભેદ્ય બનાવે છે. આ ફક્ત આયુષ્યને જ નહીં, જીવનની ગુણવત્તામાં પણ ઘટાડો કરે છે. ખૂબ ચરબીવાળી વ્યક્તિ અસ્વસ્થ અને અસ્થિર લાગે છે. આ ઉપરાંત કરી શકે છે લીડ જેમ કે માનસિક સમસ્યાઓ માટે હતાશા.