ચરબી: માંસ અને સોસેજ

મૂળભૂત રીતે માંસમાં ચરબીનું પ્રમાણ મોટા પ્રમાણમાં ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પર આધારિત છે. સામાન્ય રીતે, માંસની ગુણવત્તા વધુ હોય છે, ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ભરણમાં શેકેલા અથવા ગૌલેશ કરતા ચરબી ઓછી હોય છે. સ્વાભાવિક રીતે, ગુણવત્તા વધતી જાય છે, તેથી ખરીદીની કિંમત પણ વધે છે. જો કે, ચોક્કસ કાપ માટે ચરબી ઇચ્છનીય છે. ખાસ કરીને જ્યારે ગ્રીલિંગ, ચરબી માંસને ખૂબ સુકાઈ જવાથી રોકે છે.

સોસેજમાં વધુ ચરબીયુક્ત સામગ્રી

સોસેજ ઉત્પાદનોના કિસ્સામાં, છુપાયેલા ચરબી પર વિશેષ ધ્યાન આપો. અહીં, ચરબીનું પ્રમાણ 13 થી લગભગ 50 ટકા સુધી બદલાય છે. તફાવત ધ્યાનમાં લેવા યોગ્ય નથી સ્વાદ શરીરના વજન જેટલી જ હદ સુધી. એક સારો વિકલ્પ સૂકા માંસ અને દુર્બળ હેમ છે. તે સ્વાદિષ્ટ હોય છે, ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ હોય છે અને સોસેજમાં મળતી ચરબીનો માત્ર એક જ ભાગ હોય છે. પશુ ચરબીમાં સંતૃપ્ત હોય છે ફેટી એસિડ્સ. ખાસ કરીને તેઓ પરની હાનિકારક અસર માટે દોષી ઠેરવવામાં આવે છે રુધિરાભિસરણ તંત્ર જ્યારે વધુ પ્રમાણમાં પીવામાં આવે છે.