જરદાળુ, જરદાળુ, આલૂ અને અમૃત. તે બધા મીઠા, ફળવાળા અને સામાન્ય રીતે દંડ ફ્લુફથી ઢંકાયેલા હોય છે, તેથી જ ઘણી સમાનતાઓનો ટ્રેક ગુમાવવો સરળ છે. પરંતુ તે વાસ્તવમાં એકદમ સરળ છે: મીઠા ફળોમાં જરદાળુ એ નાનું પીળું છે, અને જરદાળુ એ જરદાળુ માટે ઓસ્ટ્રિયન નામ સિવાય બીજું કંઈ નથી. જ્યારે આલૂ અને અમૃત ઘણીવાર ખૂબ જ રસદાર હોય છે, ત્યારે જરદાળુનું માંસ લોટવાળું-નરમ હોય છે અને તેથી ખાવામાં સરળ હોય છે. એટલું જ નહીં, જરદાળુનો સ્વાદ પણ સરસ સૂકવે છે, જે તેને આખું વર્ષ તંદુરસ્ત નાસ્તો બનાવે છે.
જરદાળુ: તંદુરસ્ત પોષક તત્ત્વો સાથે રોગ અટકાવે છે.
જરદાળુનો સ્વાદ માત્ર પાપથી મીઠો જ નથી, પણ તે એક સર્વાંગી પ્રતિભા પણ છે આરોગ્ય. તેમાં પ્રોવિટામિન A (કેરોટીન) ની અસાધારણ માત્રા હોય છે વિટામિન્સ B1, B2 અને C, અને ખનીજ જેમ કે પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ.
આમ, જરદાળુ ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે:
- જરદાળુ પર હકારાત્મક અસર છે વાળ અને નખ અને ગુલાબી રંગ આપે છે.
- જરદાળુ મજબૂત રોગપ્રતિકારક તંત્ર અને પ્રોત્સાહન પરિભ્રમણ.
- સમાયેલ છે સૅસિસીકલ એસિડ એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસર ધરાવે છે અને આમ મારી નાખે છે જંતુઓ જઠરાંત્રિય માર્ગમાં.
- સક્રિય ઘટક ડાયમેથાઈલગ્લાયસીન, જે જરદાળુના મૂળમાં છે, તે માઈગ્રેન અને માથાનો દુખાવો.
જરદાળુમાં કેટલી કેલરી હોય છે?
100 ગ્રામ તાજા જરદાળુમાં લગભગ 40 કિલોકેલરી હોય છે, સૂકા જરદાળુની સમાન માત્રા 241 કેસીએલ હોય છે. જો કે, સૂકી જાતમાં તાજા જરદાળુ કરતાં લગભગ પાંચ ગણું પોષક તત્વો હોય છે, જે બંને સ્વરૂપોને સ્વસ્થ, સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો બનાવે છે.
પાકેલા જરદાળુને ઓળખવું
જરદાળુ ખરીદતી વખતે, પાકેલા નમુનાઓ તરીકે માત્ર પાકેલા ફળને જ પસંદ કરવાનું ધ્યાન રાખો સ્વાદ ખાટા, ખૂબ જ મીઠી અને શુષ્ક. એક પાકેલા જરદાળુ માં, આ ત્વચા મજબૂત નારંગી-પીળો રંગ છે અને ફળમાંથી પથ્થર સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે.
ફળની પરિપક્વતા વિશેની માહિતી પણ અંગૂઠા સાથે હળવા દબાણ આપે છે: જો માંસ થોડું આપે છે, તો જરદાળુ સંપૂર્ણ છે.
જરદાળુ કેવી રીતે ખાવું?
કોઈ શંકા નથી, જરદાળુ સ્વાદ શ્રેષ્ઠ તાજા અને કાચા. આ કરવા માટે, તેઓને સૌ પ્રથમ કાળજીપૂર્વક ધોવા અને સૂકવવા જોઈએ. જરદાળુ પીચ જેટલું રસદાર ન હોવાથી, તમે ગડબડ કર્યા વિના તેને હૃદયપૂર્વક ડંખ કરી શકો છો.
જો તમે હજુ પણ ફળના ટુકડા કરવા માંગતા હો, તો તમારે શક્ય તેટલી તીક્ષ્ણ અને સરળ છરીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, નાજુક તરીકે. ત્વચા ફળ સરળતાથી સંવેદનશીલ હોય છે અને તેને કટકા અથવા નીરસ છરીના બ્લેડ દ્વારા છીણવામાં આવે છે. જરદાળુના ટુકડા કરતી વખતે, તમે પીચની જેમ જ આગળ વધો: ફળને અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરો, પથ્થરને દૂર કરો અને ભાગોના ટુકડા કરો.
જરદાળુ જામ માટે રેસીપી
જરદાળુનો સ્વાદ માત્ર તાજો જ નથી, પણ અદ્ભુત રીતે પ્રક્રિયા પણ કરી શકાય છે: જરદાળુ જામ, જરદાળુ જેલી, જરદાળુ કેક અથવા પ્રખ્યાત ઑસ્ટ્રિયન જરદાળુ ડમ્પલિંગ માટે.
અહીં સ્વાદિષ્ટ જરદાળુ જામ માટે એક સરળ રેસીપી છે:
- 1 કિલો જરદાળુની છાલ અને ખાડો, નાના ટુકડા કરો.
- પલ્પને 500 ગ્રામ જેલિંગ સાથે એક મોટા સોસપાનમાં મૂકો ખાંડ અને એક પેકેટ સાઇટ્રિક એસીડ અને બોઇલ પર લાવો.
- લગભગ પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો, જો જરૂરી હોય તો પ્યુરી કરો.
- તેલ વગરના તપેલામાં આછું બ્રાઉન 50 ગ્રામ છીણવું બદામ.
- 4 ચમચી અમરેટ્ટો અને ફ્લેક્સ ઉમેરો બદામ જામ માટે અને સારી રીતે જગાડવો.
- પછી તરત જ ભરો સમૂહ ગરમ કોગળા જામ જારમાં અને સારી રીતે બંધ કરો.
જરદાળુ: મૂળ અને ખેતી
જરદાળુની ઉત્પત્તિ વિવાદિત છે. જો કે, વૈજ્ઞાનિક પુરાવા દર્શાવે છે કે આ ફળ પ્રાચીન સમયમાં આર્મેનિયામાં તેમજ માં જાણીતું હતું ચાઇના અને ભારત. આજે, ખેતીનો મુખ્ય વિસ્તાર તુર્કીમાં છે. હંગેરી, ઇટાલી અને સ્પેનમાં પણ જરદાળુ આરામદાયક લાગે છે, કારણ કે તેમને ઘણી ગરમી અને રેતાળ જમીનની જરૂર હોય છે.
જરદાળુ ઝાડવા જેવા જરદાળુના ઝાડ પર ઉગે છે, જે લગભગ છ મીટર ઉંચે વધે છે. તેનું માંસ હળવા પીળાથી નારંગી-લાલ રંગનું હોય છે, જેમ કે નરમ નરમ હોય છે ત્વચા. આ ફળ મોટા ખાડા સાથેનું ડ્રુપ છે. આની અંદર નાના, બદામના આકારના બીજ છે જે અમુક પાકમાં ખાવામાં આવે છે. જ્યારે તેને પીસવામાં આવે છે, ત્યારે તેની મીઠી માર્ઝીપન સુગંધ પ્રગટ થાય છે, તેથી જ જરદાળુ કર્નલોનો ઉપયોગ થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, અમરેટો લિકર બનાવવા માટે.
