નાના સહાયકો, કહેવાતા સુક્ષ્મસજીવો જેમ કે બેક્ટેરિયા, યીસ્ટ અથવા ફૂગ, ઘણી ફૂડ ટેક્નોલ processesજી પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે. તેઓ સામેલ છે, ઉદાહરણ તરીકે, બીઅર ઉકાળવામાં, દહીં ઉત્પાદન અને ચીઝ પાકે છે. આજકાલ તેમની મોટા પાયે આવશ્યકતા હોવાથી, આમાંથી ઘણા સુક્ષ્મસજીવો આનુવંશિક વર્કશોપમાંથી આવે છે. તેઓનો ઉપયોગ કરીને સંશોધિત કરવામાં આવે છે આનુવંશિક અભિયાંત્રિકી પ્રક્રિયાઓ કે જેથી તેઓ ઓછા ખર્ચે અમુક પદાર્થોનું ઉત્પાદન કરે. પછી આનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ઉમેરણો અને સહાયકો તરીકે થાય છે.
ચીઝના ઉત્પાદન માટે રેનેટ
ચીઝ બનાવવા માટે રેનેટ આથો જરૂરી છે. રેનેટ વાછરડામાં જોવા મળે છે પેટ અને તેમાં એન્ઝાઇમ કાઇમોસિન શામેલ છે, જેનું કારણ બને છે દૂધ કોગ્યુલેટ પ્રોટીન. રેનેટ આથો ઉમેરવું ની જાડું થવું શરૂ કરે છે દૂધ. વાછરડાઓના પેટમાંથી પ્રાણીઓના રેનેટ ઉપરાંત, આનુવંશિકતા હવે આનુવંશિક રૂપે સુધારેલા સુક્ષ્મસજીવોની સહાયથી પણ મેળવી શકાય છે.
આ આનુવંશિક રીતે એન્જિનિયર્ડ સહાયકોની મંજૂરી અને લેબલિંગ માટે કોઈ વિશેષ નિયમો નથી. સંપૂર્ણ કાનૂની દૃષ્ટિકોણથી, તેઓ તકનીકી સહાયક માનવામાં આવે છે, અને ઘટકોની સૂચિમાં શામેલ થવાની જરૂર નથી. જ્ knowledgeાનની હાલની સ્થિતિ બતાવે છે કે ઉત્પાદિત ખોરાકમાં આનુવંશિક રૂપે ફેરફાર કરેલા સુક્ષ્મસજીવોના કોઈ અવશેષો હાજર નથી, કારણ કે પદાર્થોના ઉત્પાદન અને સમાપ્ત ખોરાકની વચ્ચે પ્રક્રિયાના ઘણા તબક્કાઓ છે.
આનુવંશિક રીતે સંશોધિત પ્રાણી ફીડ
માંસનું ઉત્પાદન, દૂધ અને ઇંડા યુરોપમાં એક પરિમાણ પહોંચી ગયું છે જે ફીડની મોટી માત્રાની આયાત અનિવાર્ય બનાવે છે. ખાસ કરીને સોયાબીન આયાત ઉત્તર અને દક્ષિણ અમેરિકાથી કરવામાં આવે છે. આહારમાં સામાન્ય રીતે આનુવંશિક રીતે ફેરફાર કરેલા સોયાબીનનો પ્રમાણ હોય છે. જો કે, એવું માની શકાય છે કે દરેક કિસ્સામાં ઉત્પન્ન થયેલું ખોરાક સંપૂર્ણ પરંપરાગત ઉત્પાદનથી અલગ નથી. ઉદાહરણ તરીકે, ઘણા અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે કે આનુવંશિક રીતે સંશોધિત ફીડ દૂધમાં શોધી શકાતી નથી.
અત્યાર સુધી, આનુવંશિક અભિયાંત્રિકી આપણા સુપરમાર્કેટ્સમાં પરોક્ષ રીતે જ તેનો માર્ગ મળ્યો છે. યુરોપમાં, આ તકનીકી વિશે હજી પણ ખૂબ જ મનોરંજન છે. જો કે, વૈશ્વિક વિકાસ દર્શાવે છે કે આનુવંશિક અભિયાંત્રિકી ઘણા વિસ્તારોમાં ફેલાવવાનું ચાલુ રાખશે.
