તેથી જ તમે તાજા ટામેટાં પર પ્રતિક્રિયા આપો છો અને રાંધેલા નથી
આ એલર્જીક પ્રતિક્રિયા કેટલાક ખોરાકમાં અતિશય પ્રતિક્રિયાને કારણે થાય છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર વિદેશી પદાર્થ માટે. સામાન્ય રીતે, પદાર્થ સાથે શરીરનો પ્રારંભિક સંપર્ક હોય છે, ત્યારબાદ રોગપ્રતિકારક કોષો રચાય છે જે ચોક્કસ સપાટીને ઓળખે છે. પ્રોટીન (પદાર્થની સપાટી પર પ્રોટીન). અસરગ્રસ્ત ખોરાક સાથેના બીજા સંપર્કમાં, આ રોગપ્રતિકારક તંત્ર આ સપાટીને ઓળખે છે પ્રોટીન રોગપ્રતિકારક કોષો કે જે પહેલાથી રચાયા છે તેના આધારે.
આ પદ્ધતિ ખરેખર જોખમી પદાર્થો સામે સંરક્ષણ તરીકે બનાવાયેલ છે. એક કિસ્સામાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયાજો કે, શરીર કોઈ પદાર્થ પ્રત્યેની અતિશય પ્રતિરક્ષા સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે જે ખરેખર હાનિકારક છે. માટેના મુખ્ય ઉત્તેજના રોગપ્રતિકારક તંત્ર ઉપર જણાવેલ સપાટીની માન્યતા છે પ્રોટીન.
તાજા ટમેટામાં, આ તે જ રીતે ગોઠવવામાં આવે છે જેમ રોગપ્રતિકારક શક્તિએ તેમને પ્રથમ સંપર્કમાં શોધી કા .્યા હતા. ટામેટાં ગરમ કરીને, આ સપાટીના પ્રોટીન પણ ગરમ થાય છે. આ પ્રોટીનને અવક્ષય કરે છે, એટલે કે સપાટીના પ્રોટીન ગરમી દ્વારા અથવા તેના આકારમાં ફેરફાર દ્વારા નાશ પામે છે. આનો અર્થ એ છે કે શરીરના રોગપ્રતિકારક કોષો લાંબા સમય સુધી ટામેટા પ્રોટીનને ઓળખી શકશે નહીં અને ગરમ ટામેટા સામે રોગપ્રતિકારક પ્રતિક્રિયા થતી નથી.
ટમેટા એલર્જીનું નિદાન
નિદાન ટમેટા એલર્જી શરૂઆતમાં પર આધારિત છે તબીબી ઇતિહાસ. ડ doctorક્ટર અસરગ્રસ્ત વ્યક્તિના લક્ષણો વિશે પૂછશે. ટામેટાંના વપરાશ અને ખંજવાળ, ઝાડા અને જેવા લક્ષણોની શરૂઆત વચ્ચેનો વૈશ્વિક જોડાણ ઉબકા ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.
જો આ લક્ષણો સ્પષ્ટ રીતે ટામેટાંના વપરાશમાં આભારી હોઈ શકે છે, તો આગળ કોઈ નિદાન જરૂરી નથી. જો કે, વિશ્વસનીય નિદાન કરવા માટે, કહેવાતા પ્રિક ટેસ્ટ વપરાય છે. આમાં અસરગ્રસ્ત વ્યક્તિની ત્વચા હેઠળ ટમેટા એલર્જનની ન્યૂનતમ માત્રામાં ઇન્જેક્શન શામેલ છે. ત્યારબાદ, કિસ્સામાં ટમેટા એલર્જી, ઇન્જેક્શન સાઇટ પર લાલાશ, સોજો અને ખંજવાળના સ્વરૂપમાં ત્વચાની પ્રતિક્રિયાની અપેક્ષા છે.
