સૂર્ય હસે છે, પ્રથમ આઇસક્રીમનો સ્વાદ વધુ ગમે છે - કલાકો પછી ત્યાં દુર્ભાગ્યવશ છે પેટ દુખાવો અને ઝાડા. તમે આ જાણો છો? બેક્ટેરિયલ દૂષણ એ હંમેશાં ટ્રિગર હોય છે ઉબકા, ઉલટી અને ઝાડા, પરંતુ ખોરાકમાં અન્ય ઝેર પણ શામેલ હોઈ શકે છે. ફૂડ પોઈઝનીંગ આ શબ્દ છે જેનો ઉપયોગ ખોરાકમાં લેવાથી થતી બધી બિમારીઓ કે જે કોઈ પણ રૂપે મનુષ્ય માટે ઝેરી હોય તેનાથી સંબંધિત છે - તેમાં ઝેર શામેલ છે બેક્ટેરિયા, ફૂગ, માછલી અથવા છોડ અથવા રાસાયણિક ઝેર.
ફૂડ પોઇઝનિંગ અથવા જઠરાંત્રિય ચેપ?
ખોરાકના ચેપ અને જઠરાંત્રિય ચેપ સાથેનો તફાવત એ છે કે હંમેશાં પેથોજેન્સ શામેલ હોય છે - સામાન્ય રીતે વાયરસ, ઓછી વખત બેક્ટેરિયા અથવા પરોપજીવી. જો કે, લક્ષણો સમાન છે અને મોટાભાગના, કારણ કે મોટાભાગના સામાન્ય કિસ્સાઓમાં, સારવાર અલગ હોતી નથી.
આમ, કિસ્સામાં ફૂડ પોઈઝનીંગ by બેક્ટેરિયા, તેમના ઝેર રોગનું કારણ બને છે, જ્યારે ખોરાકના ચેપના કિસ્સામાં, બેક્ટેરિયમ પોતે જ આ રોગનું કારણ બને છે. આ તફાવત શૈક્ષણિક લાગે છે, પરંતુ કેટલાક પેથોજેન્સ માટે તે મહત્વપૂર્ણ છે ઉપચાર.
ફૂડ પોઇઝનિંગ કેવી રીતે થાય છે?
ના કારણો ફૂડ પોઈઝનીંગ વ્યાપકપણે બદલાઈ શકે છે. વિવિધ ખોરાકમાં વિવિધ હોઈ શકે છે જંતુઓ, ઝેર અથવા દૂષિત. નીચે, અમે ફૂડ પોઇઝનિંગના સંભવિત ટ્રિગર્સ પ્રસ્તુત કરીએ છીએ.
બેક્ટેરિયલ દૂષણો
ખાસ કરીને ગરમ સીઝનમાં, જંતુઓ જેમ કે બેક્ટીરિયા, અને વધુ ભાગ્યે જ સ્ટેફાયલો- અથવા એન્ટરકોસી, ઝડપથી ગુણાકાર કરો - ખાસ કરીને જો ખોરાક યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત ન કરવામાં આવ્યો હોય (અનપ્રિજરેટેડ) અથવા બેદરકારીથી તૈયાર ન હોય (હાથ ધોવાનું ભૂલી ગયા હોય). આઈસ્ક્રીમ, ડેરી ઉત્પાદનો અને કાચા ઇંડા (સામાન્ય રીતે મેયોનેઝ પણ), સોસેજ, માંસ (ખાસ કરીને નાજુકાઈના માંસ), મરઘાં, માછલી અને સીફૂડનું જોખમ ખાસ છે.
અસરગ્રસ્ત ખોરાક ઉપરાંત, તેઓ બેક્ટેરિયા અને તેમના ચયાપચય ઉત્પાદનોના આખા “લિજીયોન્સ” ગ્રહણ કરે છે જે મનુષ્ય માટે ઝેરી હોય છે, કહેવાતા ઝેર - ઉબકા, ઉલટી અને ઝાડા પરિણામ છે.
જીવલેણ વિશિષ્ટ કેસનું પ્રતિનિધિત્વ અત્યંત ઝેરી બોટ્યુલિનસ ઝેર દ્વારા કરવામાં આવે છે, જે બગડેલા તૈયાર ખોરાકમાં ક્લોસ્ટ્રિડિયા બેક્ટેરિયા દ્વારા રચાયેલ ચેતા ઝેર છે. તેઓ શરીર અને શ્વસન સ્નાયુઓને લકવાગ્રસ્ત કરે છે અને આ રીતે કરી શકે છે લીડ શ્વસન તકલીફ. શરૂઆતમાં, ડબલ દ્રષ્ટિ થાય છે કારણ કે આંખના સ્નાયુઓ પર પણ હુમલો આવે છે.
છોડ અને ફૂગના ઝેર
મશરૂમ્સની લગભગ 10,000 જાણીતી પ્રજાતિઓમાંથી, લગભગ 1,000 ખાદ્ય અને 500 ઝેરી છે - મશરૂમની શોધને મુશ્કેલ બનાવે છે અને કેટલીકવાર જીવન માટે જોખમી છે, ખાસ કરીને અનિયંત્રિત લોકો માટે. મશરૂમના ઝેર ફક્ત ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ સિસ્ટમ પર જ હુમલો કરે છે, પણ કારણ પણ બનાવી શકે છે ભ્રામકતા, યકૃત નુકસાન, રુધિરાભિસરણ નિષ્ફળતા અને મૃત્યુ.
ઝેરી છોડ જેમ કે સોલિનાઇન (કાચા બટાટા અથવા લીલા ટામેટાંમાંથી) અથવા એટ્રોપિન (થી બેલાડોના) સમાન લક્ષણો બતાવો: લકવો વારંવાર થાય છે.
મસલ્સ અને માછલી
સxક્સિટoxક્સિન ચોક્કસ શેવાળ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે જે શીશીઓ માટે ખોરાક તરીકે સેવા આપે છે અને તેમાં સમૃદ્ધ થાય છે. જો કોઈ ઝેરના જથ્થાને આધારે આવા છીપાવાળો સેવન કરે છે, ઉબકા, ઉલટી, અતિસાર, અને મોટા પ્રમાણમાં, લકવો અને શ્વાસની તકલીફ પણ થાય છે. ટેટ્રોડોટોક્સિન એ પફફર્ફિશનું જાણીતું ન્યુરોટોક્સિન છે, જેમાંથી થોડી માત્રામાં પણ શ્વસન લકવો થાય છે.
રાસાયણિક દૂષણો
એન્ટિમોની, આર્સેનિક, લીડ, કેડમિયમ, અને જસત, ઉદાહરણ તરીકે, ટેબલવેરની કેટલીક ગ્લેઝ અથવા ગ્લાસમાં જોવા મળે છે, જેના પર એસિડિક ખોરાક દ્વારા હુમલો કરવામાં આવે છે. આ ઘટકો જંતુનાશકો અથવા લાકડામાંથી પણ જોવા મળે છે પ્રિઝર્વેટિવ્સ. આ ઝેરથી બળતરા થાય છે ત્વચા અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન, શરીરના પેશીઓમાં જમા થાય છે, અને માનવ જીવતંત્રને વિવિધ રીતે નુકસાન પહોંચાડે છે.
