બેસિલસ સેરિયસ એ બેસિલસ અને ઓર્ડર બેસિલેલસ જીનસનું ગ્રામ-પોઝિટિવ સળિયા આકારનું બેક્ટેરિયમ છે, જે ફિર્મિક્યુટ્સ વિભાગના બેસિલી અને કુટુંબ બેસિલેસી વર્ગથી સંબંધિત છે. બેક્ટેરિયમ પર્યાવરણમાં સર્વવ્યાપક છે અને કાચા માલસામાન અથવા ખોરાક સાથે તેનું સેવન કરવામાં આવે છે. જંતુઓ. ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રીવાળા બગડેલા ખોરાકમાં, એક ગ્રામ દીઠ 1000 થી વધુ પ્રજાતિઓ જોવા મળે છે, જેથી ગ્રાહક અપેક્ષા રાખી શકે. ફૂડ પોઈઝનીંગ.
બેસિલસ સેરેયસ શું છે?
બેસિલસ સળિયા આકારની એક જીનસ છે બેક્ટેરિયા જેમાં ગ્રામ-પોઝિટિવ સ્ટેનિંગ વર્તણૂક સાથે 200 થી વધુ પ્રજાતિઓનો સમાવેશ થાય છે. ની અંદર બેક્ટેરિયા ડોમેન, જીનસ વિભાગ Firmicutes, વર્ગ Bacilli, અને ઓર્ડર Bacillales, જેમાંથી તે Bacillaceae કુટુંબનો સભ્ય છે માટે અનુસરે છે. બેક્ટેરિયલ જીનસમાંથી ઘણી પ્રજાતિઓ સક્રિય ગતિશીલતા માટે સક્ષમ છે અને આ હેતુ માટે કહેવાતા પિલી વહન કરે છે. આમાંથી એક સક્રિય રીતે ગતિશીલ બેક્ટેરિયા બેસિલસ સેરેયસ પ્રજાતિ છે. અન્ય પ્રજાતિઓ સાથે, આ બેક્ટેરિયલ પ્રજાતિઓ કહેવાતા બેસિલસ સેરેયસ જૂથ બનાવે છે. આનુવંશિક રીતે નજીકના સંબંધો વ્યક્તિગત પ્રતિનિધિઓને અલગ પાડે છે. તેમના સામાન્ય કોર જીનોમમાં 3000 થી વધુ જનીનોનો સમાવેશ થાય છે. બેસિલસ સેરિયસને તકવાદી રોગકારક માનવામાં આવે છે અને તેથી ચોક્કસ પરિસ્થિતિઓમાં તે માનવ રોગકારક છે. બેક્ટેરિયલ પ્રજાતિઓની માનવ રોગકારકતા મુખ્યત્વે તેઓ ઉત્પન્ન કરેલા ઝેર સાથે સંબંધિત છે. બેસિલસ સેરિયસના ઝેરની સરેરાશથી ઉપરની સંખ્યામાં ઉત્પન્ન થતાં જ પાચક માર્ગ મનુષ્યમાં, ઝેરના લાક્ષણિક લક્ષણો જોવા મળે છે. રોગપ્રતિકારક રીતે નબળા લોકોમાં, ઝેરના લક્ષણોના વિકાસ માટે ઝેરની થોડી માત્રા પણ પૂરતી છે.
ઘટના, વિતરણ અને ગુણધર્મો
બેસિલસ સેરિયસ પર્યાવરણમાં સર્વવ્યાપક રીતે હાજર છે અને તે માટી ઉપરાંત અસંખ્ય ખોરાકના કાચા માલમાં જોવા મળે છે. બેક્ટેરિયાની પ્રજાતિઓ કુદરતી જમીનમાં પ્રમાણમાં ઊંચી સાંદ્રતામાં પણ જોવા મળે છે અને માટીના નમૂનાના એક ગ્રામ દીઠ લગભગ એક મિલિયનની વ્યક્તિગત સંખ્યામાં જોવા મળે છે. આમ, બેસિલસ સેરિયસ પ્રજાતિ એ માટીના બેક્ટેરિયાની સૌથી વધુ વિપુલ પ્રજાતિઓમાંની એક છે. વ્યક્તિઓ બીજકણ બનાવે છે જે તાપમાન અને અન્ય પ્રભાવો માટે અત્યંત પ્રતિરોધક હોય છે. આ કારણોસર, વ્યક્તિગત કાચા માલની પ્રક્રિયા તેમને ખોરાકને ઉકાળવા જેટલું જ ઓછું નુકસાન પહોંચાડે છે. પ્રજાતિઓ 28 થી 35 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાનની શ્રેણીમાં શ્રેષ્ઠ સંસ્કૃતિનો આનંદ માણે છે. બેસિલસ સેરિયસની વ્યક્તિગત જાતો પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે એસિડ્સ. પ્રજાતિઓનો ચયાપચયનો માર્ગ ફેકલ્ટેટિવ એનારોબિક છે. આનો અર્થ એ છે કે બેક્ટેરિયા વિના ચયાપચય કરી શકે છે પ્રાણવાયુ અને ઓક્સિજન-નબળા વાતાવરણમાં ટકી રહે છે. આ કિસ્સામાં, તેઓ O2 સિવાયના પદાર્થોનો આશરો લે છે અને વૃદ્ધિ અને ઉર્જા ઉત્પાદન હેતુઓ માટે તેમને ચયાપચય કરે છે. જો કે, જો પ્રાણવાયુ ઉપલબ્ધ છે, તેઓ ઓક્સિજન પર તેમનું ચયાપચય પણ ચલાવી શકે છે. બેક્ટેરિયામાં એન્ઝાઇમ કેટાલેઝ હોય છે, જે H2O2 ને O2 અને H2O માં રૂપાંતરિત કરી શકે છે. આમ, તેઓ ઉત્પાદન કરવામાં સક્ષમ છે પ્રાણવાયુ અને પાણી થી હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડ બેક્ટેરિયા પર્યાવરણમાં સર્વવ્યાપક હોવાથી, તેમાંની થોડી માત્રા માનવ શરીરમાં પણ મળી શકે છે. આ ખાસ કરીને મનુષ્યના જઠરાંત્રિય માર્ગમાં સાચું છે, કારણ કે બેક્ટેરિયા તમામ કાચી સામગ્રી સાથે ગળવામાં આવે છે. ઓછી માત્રામાં, બેક્ટેરિયાની પ્રજાતિઓ સામાન્ય બંધારણના લોકો માટે માનવ રોગકારક નથી. બેક્ટેરિયા તેમના મેટાબોલિક માર્ગ દ્વારા કહેવાતા એન્ટરટોક્સિન ઉત્પન્ન કરે છે. વધુ માત્રામાં, આ ઝેર જઠરાંત્રિય માર્ગ પર અસર દર્શાવે છે. બગડેલા કાચા માલમાં, બેસિલસ સેરિયસના બેક્ટેરિયાની ગણતરી અને આમ ઉત્પાદિત એન્ટોટોક્સિન્સનું પ્રમાણ સામાન્ય રીતે માનવ સહનશીલતાના થ્રેશોલ્ડ કરતાં ઘણું વધારે હોય છે.
રોગો અને ફરિયાદો
એન્ટરટોક્સિન્સ સાયટોટોક્સિક છે પ્રોટીન જે માં છિદ્ર રચનાનું કારણ બની શકે છે કોષ પટલ, આંતરડાના ઉપકલા કોષોની અભેદ્યતામાં ફેરફાર મ્યુકોસા અથવા તો આંતરડામાં કોષ મૃત્યુને પ્રેરિત કરે છે ઉપકલા. ઉપકલા કોષોની નિષ્ફળતા આંતરડાના શારીરિક મ્યુકોસલ અવરોધના કાર્યની ખોટમાં પોતાને પ્રગટ કરે છે. પ્રવાહી અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ ખોવાઈ ગયા છે. એન્ટરટોક્સિન દ્વારા થતા નુકસાન તબીબી રીતે સ્વરૂપમાં પ્રગટ થાય છે ઝાડા. બેસિલસ સેરિયસ બગડેલા ખોરાકમાં આટલી મોટી સંખ્યામાં બેક્ટેરિયા હાજર હોઈ શકે છે જેનાં લાક્ષણિક લક્ષણો ફૂડ પોઈઝનીંગ થાય છે. ખોરાકના એક ગ્રામ દીઠ 1,000 થી વધુ વ્યક્તિઓની સૂક્ષ્મ જંતુઓની સંખ્યા સામાન્ય બંધારણના લોકોમાં લક્ષણોનું કારણ બને છે. આવા ઉચ્ચ ઉપદ્રવના કિસ્સામાં, ખોરાક સામાન્ય રીતે અપ્રિય લાગે છે કારણ કે તેમાં મોટી માત્રામાં પ્રોટીઝ શોધી શકાય છે. ના લક્ષણો ફૂડ પોઈઝનીંગ એન્ટરટોક્સિન દ્વારા સમાવેશ થાય છે ઝાડા, ઉબકા, ઉલટી, અને પેટ ખેંચાણ તેમજ પેટ નો દુખાવો. બેસિલસ સેરિયસના ઉચ્ચ સંપર્કમાં સૌથી વધુ જોખમ પ્રોટીનયુક્ત ખોરાક જેમ કે માછલી, માંસ, ડેરી અને ઇંડા ઉત્પાદનો માટે છે. આ ઉત્પાદનો પ્રજાતિના બેક્ટેરિયા માટે આદર્શ પોષક આધાર પૂરો પાડે છે અને આમ કરી શકે છે લીડ તેમના પ્રસાર માટે. બંધારણીય રીતે તણાવપૂર્ણ પૂર્વ-અસ્તિત્વમાં રહેલી પરિસ્થિતિઓ અને અનુરૂપ રીતે નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવતા લોકો ઝેરના લક્ષણો વિકસાવતા પહેલા એન્ટરટોક્સિનનો સામનો કરવામાં ખૂબ ઓછા સક્ષમ હોય છે. આમ, તેઓ સામાન્ય રીતે સરેરાશ કરતાં ખોરાકના ઝેર માટે વધુ સંવેદનશીલ હોય છે. રોગો ઉપરાંત અને ઇમ્યુનોસપ્રેસન્ટ્સ, માનસિક તણાવ રાજ્યો પણ નબળા પડી શકે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર. વૃદ્ધ લોકોમાં પણ સામાન્ય રીતે યુવાન લોકો કરતા નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ હોય છે. નાના બાળકોમાં પણ ઘણીવાર મર્યાદિત રોગપ્રતિકારક શક્તિ હોય છે. આમ, કિશોરો અને પુખ્ત વયના લોકો કરતાં વરિષ્ઠ અને નાના બાળકોને બેક્ટેરિયલ પ્રજાતિના બેસિલસ સેરિયસના ઝેરના કારણે ખોરાકના ઝેરથી અસર થવાની શક્યતા વધુ હોય છે. વિવિધ પગલાં પેથોજેન દ્વારા થતા ખોરાકના ઝેરને રોકવા માટે ઉપલબ્ધ છે. એક તરફ, રસોડામાં સારી સ્વચ્છતા એકદમ જરૂરી છે. બીજી તરફ, સહેજ બગડેલો ખોરાક પણ ન ખાવો જોઈએ. ત્યારથી જંતુઓ બેસિલસ સેરિયસ ગરમી માટે પ્રતિરોધક હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું છે, ખોરાકને ઉકાળવાથી ફૂડ પોઇઝનિંગ સામે મદદ મળતી નથી.
