વિશ્વભરમાં દર વર્ષે પાંચ મિલિયન ટનથી વધુ ચાનું ઉત્પાદન થાય છે. જ્યારે જર્મન લોકો હજી પણ ચા પીવા માટે નવા છે. જર્મન ટી એસોસિએશનના આંકડા મુજબ, જર્મન નાગરિકોએ 19.2 માં ફક્ત 2016 ટન અથવા માથાદીઠ 28 લિટર પીધું હતું. તેનાથી વિપરિત, યુરોપના ખૂબ ઉત્સુક ચા પીનારા, બ્રિટીશ, લગભગ 200 નું સંચાલન કરે છે. ફક્ત પૂર્વ ફ્રીસીયનો વધુ મેનેજ કરે છે: 300 લિટર. આ તેમને આઇરિશ કરતા લગભગ 120 લિટર આગળ મૂકે છે, જે ચા પ્રેમીઓ તરીકે ઓળખાય છે. જર્મનીમાં પાંદડા તેમના હરીફ માટે મીણબત્તી રાખી શકતા નથી, કોફી, પરંતુ તે ચા પીનારાની ચિંતા નથી: તે તેના પ્રિય પીણા માટે સમય લે છે, ભલામણ મુજબ પાંદડા ઉકાળે છે, કાળજીપૂર્વક તેના ટેબલવેરને પસંદ કરે છે - અને આનંદ કરે છે.
ચા નો ઇતિહાસ
ચાના પાંદડાઓનો એક પાંચમો ભાગ ભારતમાંથી આવે છે, જે વિશ્વના ચાના બીજા નંબરના સૌથી મોટા સપ્લાયર છે. ચાઇના, જ્યાં પીણું પહેલું શોધાયું હતું અને લગભગ years,૦૦૦ વર્ષથી પીધેલું છે, ત્યાં પ્રથમ ક્રમે આવે છે અને તે વિવિધ પ્રકારની ચાનો સપ્લાય કરે છે. હકીકત એ છે કે ભારતમાં ચા ઉગાડવામાં આવ્યો તે અંગ્રેજીનો ખ્યાલ હતો; મૂળરૂપે, ભારતમાં કોઈ ચાના છોડ ઉગાડવામાં આવતા નથી. બ્રિટિશરોએ હસ્તગત કર્યું સ્વાદ માં ચા માટે ચાઇના અને જાપાન અને ઘરે પીણું ચૂકી જવા માંગતા ન હતા.
તેથી, 17 મી સદીના મધ્યભાગથી, તેઓએ પૂર્વ એશિયાથી યુરોપમાં લોભી કરેલા પાંદડા મોકલ્યા. માર્ગમાં ભેજવાળી, ભેજવાળી હવા અને આત્યંતિક આબોહવા પરિવર્તનોથી ચાની સુગંધ પ્રભાવિત થઈ હતી. આ ઉપરાંત, ખરાબ પવનમાં સફર એક વર્ષ સુધીનો સમય લેશે, જેનાથી કાર્ગો ખૂબ મોંઘો થઈ ગયો.
વધુમાં, જ્યારે સાથે વેપાર ચાઇના 19 મી સદીની શરૂઆતમાં મુશ્કેલ બન્યું, બ્રિટિશરોએ પ્રયાસ કર્યો વધવું ભારતની તેમની તે સમયની કોલોનીમાં ચાના છોડ. હિમાલયની .ોળાવ પર પ્લાન્ટ ખીલી ઉઠ્યો, અને સુએઝ કેનાલ અને ઝડપી વહાણોએ ટૂંકી મુસાફરી ટૂંકી કરી: ટી અંગ્રેજી અને ભારતીય - રાષ્ટ્રીય પીણું બની ગઈ.
સમય જતાં, ક્રોસ બ્રીડિંગથી સંવર્ધકોને વધુ મજબૂત છોડ મળ્યા જે હવે ચાના ઉગાડનારા ઓછા આદર્શ વિસ્તારો જેવા કે ઇન્ડોનેશિયા, તુર્કી અને આફ્રિકાના ભાગોમાં વિકસે છે.
લીલો કે કાળો?
ચા કાળી છે કે લીલી, તે વિવિધતા પર આધારીત નથી, પરંતુ તેના પર કેવી પ્રક્રિયા થાય છે:
- તાજા પાંદડા ચૂંટાયા પછી ઝૂમવા માટે લટકાવવામાં આવે છે, જેના કારણે તેઓ ભેજ ગુમાવે છે પરંતુ સંપૂર્ણપણે સૂકાતા નથી.
- પછી તેઓ એક પરિપત્ર હેઠળ આવે છે જે પાંદડાઓની કોષની દિવાલો તોડી નાખે છે, જેથી કોષનો રસ છટકી જાય છે અને હવાના સંપર્કમાં આવે છે.
- સાથે સંપર્ક પ્રાણવાયુ હવામાં પછી આથો શરૂ થાય છે. આ પાંદડામાંથી કડવો પદાર્થો દૂર કરે છે અને તેમને ટકાઉ બનાવે છે. તે જ સમયે, તેઓ રંગ બદલાવે છે અને ઘાટા બ્રાઉનથી કાળા થઈ જાય છે.
લીલી ચા, બીજી બાજુ, આથો નથી, પરંતુ બાફવામાં આવે છે અને પછી સૂકવવામાં આવે છે. પણ સફેદ ચા, જે ફક્ત વિવિધ વેપાર નામો હેઠળ પ્રમાણમાં ટૂંકા સમય માટે ઉપલબ્ધ છે, આથો નથી. આ ખાસ કરીને હળવા પીણા માટેનો પદાર્થ મેળવવા માટે, ચાના માખીઓ ખૂબ જ નાના, હજી પણ કેટલાક જાતોની ખુલ્લી પર્ણની કળીઓનો ઉપયોગ કરે છે અને દરેક પાંદડાને હવામાં વ્યક્તિગત રીતે સૂકવે છે.
સફેદ ચા
"સફેદ" તે કહેવામાં આવે છે કારણ કે યુવાન પાંદડા એક નાજુક સફેદ નીચે coveredંકાયેલા છે. તે કપમાં પણ એકદમ તેજસ્વી રહે છે અને લાંબા પલાળવાનો રોષ કરતો નથી. તેના ભક્તો તેની તદ્દન ઉત્કૃષ્ટ સુગંધ વિશે ઉભો કરે છે - પરંતુ જેઓ સામાન્ય રીતે મજબૂત કાળો આસામ પીવે છે તે કદાચ નાજુક દ્વારા પ્રથમ નિરાશ થઈ જશે સ્વાદ ના સફેદ ચા.
