પોષક મનોવૈજ્ઞાનિકોની વ્યાખ્યા મુજબ ભૂખ એ કંઈક ખાવાની આનંદદાયક પ્રેરણા છે. તે જટિલ નિયંત્રણ પદ્ધતિઓને આધિન છે નર્વસ સિસ્ટમ અને ભૂખ સાથે બહુ ઓછું સામ્ય છે, કાં તો મનોવૈજ્ઞાનિક અથવા શારીરિક રીતે.
ભૂખ શું છે?
પોષક મનોવૈજ્ઞાનિકો દ્વારા વ્યાખ્યાયિત કર્યા મુજબ, ભૂખ એ કંઈક ખાવાની આનંદદાયક પ્રેરણા છે. આ અંગૂઠો માં ભૂખ અને તૃપ્તિ બંને કેન્દ્રોને નિયંત્રિત કરે છે મગજ. કેન્દ્રો ના પ્રકાશન માટે પ્રતિભાવ આપે છે હોર્મોન્સ લેપ્ટિન અને ઘરેલીન. જ્યારે ધ પેટ દિવાલ ખેંચાઈ છે, ચેતાકોષો ડાયેન્સફાલોનને સંતૃપ્તિ સંકેતો મોકલે છે. ને પોષક તત્ત્વોના સ્તર વિશેની માહિતી પણ મોકલવામાં આવે છે મગજ આંતરડામાં રીસેપ્ટર્સ દ્વારા અને યકૃત. તેવી જ રીતે, રક્ત ગ્લુકોઝ સ્તર સંતૃપ્તિ માહિતીના પ્રસારણને નિયંત્રિત કરે છે મગજ. ભૂખથી વિપરીત, ભૂખ દ્રશ્ય, ગસ્ટેટરી અને ઘ્રાણેન્દ્રિયને લગતી ઉત્તેજના દ્વારા ઉશ્કેરવામાં આવે છે. ભૂખ અભાવનું કારણ બને છે ગ્લુકોઝ કોષોમાં, જે શરીરની ગરમીમાં ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે. ભૂખ એ હવે ખોરાક લેવાનો સંકેત છે. જ્યારે ભૂખ ઉત્તેજીત થાય છે, તેનું ઉત્પાદન લાળ અને હોજરીનો રસ વધે છે. અમે મીઠી અથવા ખાટા માટે ઉચ્ચારણ ઇચ્છા અનુભવીએ છીએ. ભૂખ એ માનસિક સ્થિતિ અને ચોક્કસ ખોરાક માટેની આનંદદાયક ઇચ્છા છે. બીજી બાજુ ભૂખ એ ખોરાક માટેની શારીરિક ઈચ્છા છે અને તેનાથી આપણને રક્ષણ આપે છે કુપોષણ. માં ભૂખ પેદા થાય છે અંગૂઠો અને જ્યારે આપણે ભૂખ્યા ન હોઈએ ત્યારે પણ થઈ શકે છે.
કાર્ય અને કાર્ય
આજે ઔદ્યોગિક દેશોમાં ખોરાકની અતિશયતા સાથે, ભૂખ અને ભૂખ વચ્ચે તફાવત કરવો એટલું સરળ નથી. જો તમને બપોરના ભોજન પછી તરત જ ડેઝર્ટની તૃષ્ણા થાય છે, તો સંભવતઃ તમને ભૂખ નથી લાગતી પરંતુ માત્ર તેની ભૂખ લાગે છે. ખોરાકની પસંદગીઓ ભૂખથી અલગ હોય છે, તે મોટે ભાગે આનુવંશિક હોય છે અને જો શક્ય હોય તો યોગ્ય ખોરાક ખાવા માટે મદદરૂપ હોય છે. કડવી વસ્તુઓ ઝેરી હોઈ શકે છે અને મીઠી વસ્તુઓ સામાન્ય રીતે હાનિકારક હોય છે. સ્વાદની આ લાક્ષણિકતાઓ આપણા પૂર્વજોની અસ્તિત્વ વ્યૂહરચના માટે મહત્વ ધરાવે છે. આજે તેઓ ઓછા નિર્ણાયક છે, પરંતુ તેઓ હજુ પણ આપણા જનીનોમાં છે. અમે હાલમાં જે ખોરાક અનુભવીએ છીએ તે માટે અમને ભૂખ લાગે છે. તેથી છબીઓ, સુખદ યાદો અને સુગંધ આપણી ખાવાની ઇચ્છા પર ભારે પ્રભાવ પાડે છે. ઇમેજ જેટલી તીવ્ર હોય છે, તેટલી જ આપણે તેના માટે ભૂખ્યા હોઈએ છીએ. કૌટુંબિક અને સાંસ્કૃતિક પ્રભાવો દ્વારા ભૂખ પણ ઘડાય છે. જો અમને બાળકો તરીકે અમુક ખોરાક સાથે પુરસ્કાર આપવામાં આવ્યો હોય, તો સામાન્ય રીતે અમને પુખ્ત વયના લોકો તરીકે પણ આ ખોરાક માટે ખાસ કરીને તીવ્ર ભૂખ હોય છે. વાસ્તવિક ભૂખ એ ભૂખ જેટલી ધ્યેયલક્ષી નથી, કારણ કે હવે પ્રાથમિક ધ્યેય જરૂરી માત્રામાં વપરાશ કરવાનો છે. કેલરી. ભૂખ ખોરાકની પસંદગીઓને નિયંત્રિત કરે છે અને ક્ષણિક જરૂરિયાતને પ્રતિબિંબિત કરે છે. આજકાલ, આપણે સામાન્ય રીતે તૃપ્તિની કુદરતી લાગણીને બાયપાસ કરીને, ભૂખ્યા ન હોય ત્યારે ખાવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ. ખોરાકએ ઘણા મનોવૈજ્ઞાનિક કાર્યો પર કબજો જમાવ્યો છે, તે આપણને ઉપરછલ્લી રીતે ખુશ કરે છે અને સમસ્યાઓથી વિચલિત કરે છે. સમસ્યા હલ કરવાની ચિંતા કરવા કરતાં કંઈક ખાવું સહેલું છે. સભાનપણે ધીમે ધીમે ખાવાથી, આપણે આપણા શરીરને ફરીથી પૂર્ણતાની અનુભૂતિની આદત પાડી શકીએ છીએ. જો તમારે વજન વધારવું ન હોય, તો તમારે ભૂખ અને ભૂખ વચ્ચે ચોક્કસ ભેદ કરવો પડશે. કારણ કે હંમેશા એવું નથી કે જ્યારે ખોરાકની તીવ્ર જરૂરિયાત ઊભી થાય, ત્યારે તે તરત જ સંતોષવી જોઈએ.
રોગો અને બીમારીઓ
શરીર અને માનસિકતાના ઘણા રોગો આપણા ખાવાના વર્તનને અસર કરે છે. યકૃત રોગ, ઉદાહરણ તરીકે, ચરબી પ્રત્યે અણગમો બનાવે છે. જેઓ પાસે એ તાવ સમાવતી પ્રવાહી ઝંખવું ખનીજ અને મીઠું. તે સામાન્ય રીતે ઉચ્ચ કેલરીવાળા ખોરાક પ્રત્યે અણગમો અનુભવે છે. જેઓ [[જઠરાંત્રિય રોગોથી અસરગ્રસ્ત છે|પેટ અને આંતરડાના રોગ]| ચોક્કસ માટે અણગમો પણ અનુભવી શકે છે ગંધ અથવા ખોરાક. મનોવૈજ્ઞાનિક અને કાર્બનિક રોગો દ્વારા ભૂખમાં વિક્ષેપ ઉશ્કેરવામાં આવી શકે છે. બાળકોને ભૂખની જરા પણ ખબર હોતી નથી. જ્યારે તેઓ ભૂખ્યા હોય ત્યારે તેઓ ખાય છે. આપણે જેટલું વૃદ્ધ થઈએ છીએ, તેટલું આપણે આ કુદરતી ક્ષમતા ગુમાવીએ છીએ આને સાંભળો આપણું શરીર. આજે આપણે ઘણીવાર ભૂખને લીધે અને ભાગ્યે જ ભૂખથી ખાઈએ છીએ. વ્યક્તિ જેટલી નાની છે, તેટલું વધુ ખોરાક લેવાનું આંતરિક સંકેતો દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે. બાહ્ય ઉત્તેજના માત્ર વધતી જતી ઉંમર સાથે વધુ મહત્વપૂર્ણ બને છે. પછી વ્યક્તિ ભૂખ-ઉત્તેજક ઉત્તેજના માટે વધુ મજબૂત પ્રતિક્રિયા આપે છે. ઓછું લેપ્ટિન માં રક્ત, ભૂખની લાગણી ઓછી થાય છે. ખાવાની વિકૃતિઓ એ માનસિક બિમારીઓ છે જે શરીરના લક્ષણો સાથે હોય છે અને લાંબા સમય સુધી વિકસિત થાય છે. તેઓ સમાવેશ થાય છે મંદાગ્નિ, બુલીમિઆ (બીંગ ખાવું અને ઉલટી), સ્થૂળતા, અને બિન્ગ ખાવાથી ડિસઓર્ડર, જેમાં તૃષ્ણાઓના આત્યંતિક હુમલાઓ વારંવાર થાય છે. જાડાપણું ઘણીવાર મનોવૈજ્ઞાનિક કારણો પણ હોય છે અથવા ભૂખની ગેરસમજની લાગણીને કારણે થાય છે. માં વજનવાળા લોકો, તૃપ્તિની પદ્ધતિ કાર્યની બહાર છે, જે લાંબા સમય સુધી અતિશય કેલરીના સેવન દ્વારા બનાવવામાં આવી છે. ની મોટી માત્રા હોવા છતાં પણ અસરગ્રસ્ત લોકોને ખાવાનું મન થાય છે લેપ્ટિન તેમનામાં રક્ત. ની ઇનામ સિસ્ટમ વજનવાળા તેથી લોકો ખૂબ જ મજબૂત ઉત્તેજનાને જ પ્રતિભાવ આપે છે, જેમ કે વ્યસનીઓના કિસ્સામાં છે. તેમને સંતોષ અનુભવવા માટે, તેઓએ વધુ માત્રામાં ખાવું પડશે. ઘણા લોકો માટે, ખોરાકમાં આરામદાયક કાર્ય પણ હોય છે. પણ એ રડતા શિશુ તે ખોરાકથી શાંત થાય છે, જે મગજમાં પુરસ્કાર કેન્દ્રને સક્રિય કરે છે. આમ, આપણું તર્કસંગત વલણ ખાવાની વર્તણૂકને પણ નિયંત્રિત કરે છે, જે બદલામાં ખોરાકની પસંદગી અને ભાગના કદને પ્રભાવિત કરે છે.
