મશરૂમ એ વિશ્વના સૌથી લોકપ્રિય ખાદ્ય મશરૂમ્સમાંનું એક છે. તે એક મશરૂમ છે, જેને એગરલિંગેન અથવા એન્ગરલિંજ તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે મશરૂમના સંબંધીઓના પરિવારની એક જીનસ છે.
આ તમને મશરૂમ્સ વિશે જાણવું જોઈએ
મશરૂમ્સમાં ઘણા પોષક તત્વો હોય છે. મશરૂમ્સ કયા રંગના છે તે મહત્વનું નથી, આ ત્વચા મશરૂમની કેપ સફેદ, બ્રાઉન અથવા પીળો રંગનો હોઈ શકે છે. મશરૂમમાં કેપ અને દાંડીનો સમાવેશ થાય છે. તે ખૂબ જ માંસલ અને માધ્યમથી મોટી ફળની બનેલી સંસ્થાઓ બનાવે છે. આ ત્વચા મશરૂમની કેપ સફેદ, ભુરો અથવા પીળો રંગનો છે. કેપ સપાટી તંતુમય, સરળ અથવા ભીંગડાંવાળું કે જેવું હોઈ શકે છે. જો કે, તે હંમેશા શુષ્ક હોય છે. ચીકણું સપાટી સડતી પ્રક્રિયાઓને સૂચવે છે. ફૂગની લેમિલે ગીચ ભરેલી છે. તેઓ શરૂઆતમાં ભૂખરાથી ગુલાબી રંગના હોય છે અને નિસ્તેજ દેખાય છે. જ્યારે ફંગલ બીજજણ પરિપક્વ થાય છે ત્યારે જ તેઓ તેમના લાક્ષણિકતા ભૂરાથી કાળા રંગનો વિકાસ કરે છે. બટનલીફ મશરૂમના બીજકણથી વિપરીત, બટન મશરૂમના બીજકણ ક્યારેય સફેદ નથી. આ મહત્વપૂર્ણ લાક્ષણિકતા સ્વાદિષ્ટ ઇગરલિંગને ઝેરી કંદ-પાંદડાવાળા મશરૂમથી અલગ પાડવામાં મદદ કરી શકે છે. મશરૂમનું લેમેલર બ્લેડ ધાર પર સરસ ટુકડાથી coveredંકાયેલું છે. દાંડી કેન્દ્રિત છે અને પ્રયત્નો કર્યા વિના મશરૂમ કેપથી અલગ થઈ શકે છે. તે નળાકાર આકાર ધરાવે છે. સામાન્ય રીતે, દાંડી ભરવામાં આવે છે, પરંતુ તે ઉંમર સાથે હોલો બની શકે છે. દાંડીના પાયા પર ઘણીવાર કંદ જોવા મળે છે. જો કે, વોલ્વા ક્યારેય મશરૂમના શરીરની આસપાસ નથી. વોલ્વા (આવરણ) એક મણકા જેવી હોય છે ત્વચા જે કેટલાક મશરૂમ્સમાં ફ્રુટીંગ બોડીને ઘેરી લે છે. મશરૂમ્સની એક વિશિષ્ટ સુવિધા એ વેલ્મ પાર્ટિએલ છે. આ એક સ્લિડેબલ રિંગ છે જે મશરૂમના સ્ટેમ પર રહે છે. મશરૂમ કેપનું માંસ સામાન્ય રીતે સફેદ હોય છે. જો કે ત્વચાને ઈજા થઈ હોય તો તે વધુ લાલ અથવા પીળો દેખાઈ શકે છે. મશરૂમની ગંધ પ્રકાર પર આધારિત છે. કેટલીક જાતો એક છે ઉદ્ભવ અથવા બદામની ગંધ. મશરૂમ્સ કહેવાતા સેપ્રોબાયોનિટિક રહેવાસીઓ છે. આનો અર્થ એ છે કે તેઓ ગૌણ વિઘટનકર્તા છે જે મૃત કાર્બનિક પદાર્થો પર જીવે છે. તે ખાતર, જંગલોમાં, ઘાસના મેદાનો અથવા બગીચાઓમાં કુદરતી રીતે થાય છે. યુરોપમાં, મશરૂમ્સની નવ જુદી જુદી જાતિઓ પ્રકૃતિમાં જોવા મળે છે. આમાં, ઉદાહરણ તરીકે, ગિની મરઘીનો મશરૂમ અને ઘાસના મશરૂમનો સમાવેશ થાય છે. જર્મની અને પડોશી દેશોમાં, મુખ્યત્વે સફેદ અને ભૂરા મશરૂમ્સની ખેતી કરવામાં આવે છે. મશરૂમની ખેતી માટે ખાસ સબસ્ટ્રેટની જરૂર છે. આ વિવિધ કાર્બનિક કાચા માલમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે. પછી "મશરૂમ બીજ" જંતુરહિત પરિસ્થિતિઓમાં સબસ્ટ્રેટમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ ઘઉંના અનાજ છે જે મશરૂમ્સના માયસિલિયમથી વધુ ઉગાડવામાં આવે છે. બે અઠવાડિયામાં, ફૂગ સબસ્ટ્રેટ દ્વારા વધે છે. સંબંધિત ભેજ, તાપમાન અને સીઓ 2 ની સામગ્રીના નિયમનની સહાયથી, મશરૂમ્સના વિકાસને પ્રભાવિત કરી શકાય છે. એક નિયમ મુજબ, મશરૂમ્સ હાથ દ્વારા કાપવામાં આવે છે.
આરોગ્ય માટે મહત્વ
મશરૂમ્સમાં ઘણા પોષક તત્વો હોય છે. ઉચ્ચ તાંબુ લાલ રંગના ઉત્પાદન પર સામગ્રીની હકારાત્મક અસર છે રક્ત કોષો. શરીરને આની જરૂર છે પ્રાણવાયુ શોષણ અને શરીરની અંદર પરિવહન. કોપર પણ મજબૂત રોગપ્રતિકારક તંત્ર, સામે શરીરની સંરક્ષણ સુધારવા વાયરસ, બેક્ટેરિયા અને અન્ય જીવાણુઓ. ટ્રેસ એલિમેન્ટ પણ પ્રોત્સાહન આપે છે ઘા હીલિંગ અને સુવિધા આપે છે શોષણ of આયર્ન ખોરાક માંથી. લોખંડ- તેથી સમૃદ્ધ ખોરાક આદર્શ રીતે મશરૂમ્સ સાથે મળીને પીવા જોઈએ. બી વિટામિન્સ મશરૂમ્સ સમાયેલ પણ પ્રોત્સાહન આપે છે રક્ત રચના. આ ઉપરાંત, તેઓ કોઈ કામગીરી માટે પૂર્વશરત છે નર્વસ સિસ્ટમ. બી ની iencyણપ વિટામિન્સ ઉદાહરણ તરીકે, સંવેદનશીલતા પરિણમી શકે છે.
ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો
મશરૂમ્સમાં ઘણા જુદા જુદા હોય છે ખનીજ, વિટામિન્સ અને પ્રોટીન. ખાસ કરીને, બી જૂથના વિટામિન્સ રજૂ થાય છે. તદુપરાંત, મશરૂમ્સમાં પ્રોવિટામિન ડી હોય છે. આ શરીરમાં રૂપાંતરિત થઈ શકે છે વિટામિન ડી. આ તાંબુ સામગ્રી પણ ઉલ્લેખનીય છે. મશરૂમ્સનો એક ભાગ દૈનિક તાંબાની આવશ્યકતાના અડધા ભાગને આવરી લે છે. મશરૂમ્સ માત્ર પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ નથી, પણ તેમાં પણ ઓછી છે કેલરી. 100 ગ્રામ મશરૂમ્સમાં ફક્ત 21 હોય છે કેલરી. તેથી તેઓ ઓછી કેલરી માટે યોગ્ય છે આહાર વજન ઘટાડવા માટે. મશરૂમ્સ લો-કાર્બ આહાર માટે પણ યોગ્ય છે. 100 ગ્રામમાં માત્ર 0.6 ગ્રામ હોય છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પરંતુ પ્રોટીન 4 ગ્રામ.
અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી
મશરૂમ્સ સામાન્ય રીતે એવા ખોરાકમાં શામેલ છે જેનું પાચન કરવું મુશ્કેલ છે. તેથી, વધારે માત્રામાં ખાવાથી અથવા સૂતા પહેલા તે ખાવાથી પાચન વિકાર થાય છે. ખેંચાણ અને સપાટતા. કેટલાક લોકો જીવન દરમિયાન મશરૂમ અસહિષ્ણુતા વિકસાવે છે. આ કિસ્સામાં, શરીર તેમાં રહેલા મશરૂમ પ્રોટીન પર પ્રતિક્રિયા આપે છે. આવી અસહિષ્ણુતાના સંભવિત લક્ષણો છે ઉલટી, ઝાડા, પેટ નો દુખાવો, શ્વાસની તકલીફ અથવા ત્વચા ફોલ્લીઓ.
શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ
સંસ્કારી મશરૂમ્સ વર્ષભર ઉપલબ્ધ છે. ખરીદી કરતી વખતે, મશરૂમ્સ અનડેડ છે તેની ખાતરી કરવા માટે કાળજી લેવી જોઈએ. જો કે, મશરૂમ્સ એકદમ સંવેદનશીલ છે. તેથી, તેઓ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત ન હોવા જોઈએ. જો ખૂબ જ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, તો તે સ્પોંગી બને છે. તેથી, બેથી ત્રણ દિવસનો સંગ્રહ સમય વધારવો જોઈએ નહીં. મશરૂમ્સ રેફ્રિજરેટરમાં બાઉલમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો મશરૂમ્સ પ્લાસ્ટિકની ફિલ્મથી coveredંકાયેલી હોય, તો તેને દૂર કરવી જોઈએ. નહિંતર, મશરૂમ્સ શ્વાસ લઈ શકતા નથી અને ઘાટ વધુ ઝડપથી રચાય છે. જો તાપમાન ખૂબ વધારે હોય, તો મશરૂમ્સ સ્પોંગી અને સ્મીયર બની જાય છે. ડ્રાફ્ટ્સમાં સંગ્રહ કરવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. સીધા સૂર્યપ્રકાશમાં, મશરૂમ્સ કાળા અને સૂકા થાય છે. મશરૂમ્સ પર લેવાનું વલણ ધરાવે છે ગંધ અને સ્વાદ અન્ય ખોરાક. તેથી, તેમને મજબૂત ગંધવાળા ખોરાકની નજીકમાં સંગ્રહિત ન કરવો જોઇએ. ઇથિલિન ધરાવતા ફળો પણ મશરૂમ્સ સાથે સંગ્રહિત ન થવા જોઈએ. નહિંતર, મશરૂમ્સ વધુ ઝડપથી શ્રીલ થઈ જશે.
તૈયારી સૂચનો
તૈયારી કરવાની પદ્ધતિના આધારે, મશરૂમ્સ વધુ કે ઓછા કચરો ઉત્પન્ન કરે છે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, મશરૂમ્સ સંપૂર્ણ ખાઈ શકાય છે. જો કે, ઘણા લોકોને મશરૂમ સ્ટેમ પસંદ નથી અને તૈયારી કરતા પહેલા તેને કાપી નાખો. મશરૂમ્સ standingભા રહીને ધોવા ન જોઈએ પાણી. તેઓ પલાળી જાય છે પાણી, સ્પોંગી બનો અને તેમનો સુગંધિત સ્વાદ ગુમાવો. સૂકા કપડા અથવા નાના બ્રશથી ગંદકીથી મશરૂમ્સ સાફ કરવું વધુ સારું છે. હેઠળ બરછટ ગંદકી ધોવાઇ શકાય છે ચાલી પાણી. સૈદ્ધાંતિક રીતે, મશરૂમ્સ કાચા પણ ખાઈ શકાય છે. જો કે, સંવેદનશીલ પેટવાળા લોકો કાચા મશરૂમ્સ પર ઘણીવાર ખરાબ પ્રતિક્રિયા આપે છે. કાપેલા કાચા મશરૂમ્સના વિકૃતિકરણને રોકવા માટે, તેમને લીંબુનો રસ છાંટવામાં શકાય છે. મશરૂમ્સમાં પદાર્થ એગરિટિન હોય છે. મોટી માત્રામાં આ એક ઝેરી અસર ધરાવે છે. 100 ગ્રામ અથવા તેથી વધુની મશરૂમની માત્રાને બદલે રાંધવા જોઈએ. જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે આર્ગેરિટિન તૂટી જાય છે. જો કે, મશરૂમ્સ જ નહીં સ્વાદ સારા કાચા, તેઓ તળેલી, બાફેલી, બાફેલી અથવા શેકેલી પણ શકાય છે. તેઓ એશિયન વાનગીઓ સાથે સુમેળ લાવે છે, પરંતુ તે શિકારીની ચટણી અથવા હાર્દિક મશરૂમ પેનના રૂપમાં જર્મન ભોજનનો પણ એક ભાગ છે. મશરૂમ્સ મરઘાં, રમત અને માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે. મોટાભાગની અન્ય શાકભાજી, પાસ્તા, ચોખા અને બટાટા પણ મશરૂમ્સ સાથે સારી રીતે જોડાઈ શકે છે.
